Растишки от Иришки

Дорогие подписчики и гости канала хочу с вами поделиться как использовать красный репчатый лук. Я выращиваю этот лук у себя на огороде и его получается много, это салатный лук и используют его в свежем виде в салатах, но его столько у меня что весь использовать только в салаты не реально. Конечно его можно использовать при приготовлении горячих блюд, но в этом случае он теряет свой цвет и становится серым, а такой цвет придает блюду не аппетитный вид поэтому в горячих блюдах я его не использую, но зато использую по другому, а вот как сейчас расскажу. Сначала я его мариную: беру 500гр лука нарезаю полукольцами, а крупный четверть кольцами. Укладываю в 0,5л банку довольно плотно, но не утрамбовываю, затем подготавливаю уксус 6% яблочный или винный 250мл добавляю в него сахар примерно 130г и ставлю на плиту, довожу до кипения и кипячу пока не растворится сахар. Затем горячим уксусом заливаю лук и даю остыть до комнатной температуры, после чего ставлю в холодильник на сутки, лук готов.

Дорогие мои подписчики и гости моего канала сегодня я покажу вам как готовлю салат под названием морковча. У этого салата нет строгих пропорций берите все ингредиенты ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Для салата «морковча» я использую морковь обычную оранжевую и фиолетовую. Натираю морковь на терке для корейской моркови, но не длинной лапшой, а короткими перьями. Для этого ставлю морковь под небольшим углом к терке. если нет такой терки, морковь можно натереть и на обычной крупной терке. Дальше морковь солю, добавляю уксус и все хорошо перемешиваю. Затем в середине делаю небольшое углубление натираю туда на мелкой терке чеснок (можно его и через пресс пропустить), насыпаю сухую смесь приправы для корейской моркови. Теперь нарезаем лук мелким кубиком и пассеруем его в масле до полупрозрачности (жарить его не нужно) и затем пассерованный лук с раскаленным маслом наливаем на сухие специи. От раскаленного масла специи раскроют свои ароматы и вкусы. Все хорошо перемешиваем и пр

Дорогие подписчики и гости канала предлагаю вам приготовить капусту брокколи в панировке, такое блюдо получается очень вкусным и полезным Разобрать брокколи на соцветия и отправить в кипящую подсоленную воду, бланшировать 5 мин. Затем вынимаем из воды в дуршлаг и даём стечь воде. После чего подготовить муку, по желанию можно добавить в нее сушёный чеснок, в отдельной посуде взбить яйца вилкой и добавить туда соль и черный молотый перец. В третьей посуде подготавливаем панировочные сухари, в них можно добавить острый красный перец, если любите с остринкой. Соцветия брокколи обваливаем в муке, затем обмакиваем в яйце и панируем в сухарях. Подготовленные соцветия обжариваем на хорошо разогретой сковороде в растительном масле до румяной корочки, после чего выкладываем на бумажное полотенце чтобы убрать лишнее масло. Капуста брокколи готова, подаём со сметанным соусом как самостоятельное блюдо. А также можно подать с любым гарниром. Сметанный соус: в сметану любой жирности добав

Первый вариант Ингредиенты: на 3 банки по 1л Капуста 1,5 кг Морковь 1 шт Свекла 1 шт Чеснок 6 шт Перец черный горошек 10 г Кориандр горошек 10 г Лавровый лист 2 листа на 1 банку Для маринада: Вода 1 л Соль 3 ст л Сахар 1,5 ст л Уксус 9% 125 мл Капусту нарезаем брусочками, морковь нарезаем кружочки, а свеклу брусочками. Чеснок я тоже нарезала кусочками. Закладываем овощи в банки слоями капуста затем перец горошек, кориандр, лавровый лист, чеснок, свекла и морковь и повторяем закладку пока банка не заполниться. С

Ингредиенты: Капуста 2-2,5 кг Морковь 150-200 г Для рассола на 1 трехлитровую банку берем Чеснок 2-3 зубчика Соль 1 ст л Уксус 9% 1 ст л Кипяток сколько войдет в банку Капусту шинкуем, морковь трем на терке, если чеснок крупный, то режем его на небольшие кусочки. На дно банки кладем чеснок и заполняем банку капустой. Банку заполняем плотно, но не утрамбовываем. Теперь сверху в банку с капустой кладем соль и наливаем уксус и все это заливаем кипятком. Накрываем банку крышкой и ставим ее в какую-нибудь емкость или тарелку. Таким образом вытекающий рассол при брожении будет скапливаться в этой емкости. Оставляем капусту при комнатной температуре на сутки. После этого делаю несколько проколов, чтобы выпустить воздух. Если в капусте недостаточно будет рассола, то в кипяченой воде разводим соль (на 100мл волы 10г соли) и добавляем в банку. Закрываем капусту крышкой и убираем в холодильник или погреб на хранение. Банку оставляем в емкости пока процессы брожения не прекратятся. Ингредиенты:

Ингредиенты для маринада: Вода 1 л Сахар 2 ст л с горкой Соль 2 ст л без горки Уксус 9% 4 ст л Капусту нарезаю кубиками, но можно нашинковать и соломкой, если хотите. На дно банок кладу чеснок (банки перед этим стерилизуем, а крышки кипятим). Затем кладу кусочки капусты. Закладывать нужно так, чтобы они легли довольно плотно. Теперь готовлю маринад: всыпаем соль и сахар в воду и довожу до кипения, затем добавляю уксус и хорошо перемешиваю.И этим маринадом заливаю капусту. Наливаю рассол до краев. Из банки желательно выпустить воздух. Берем деревянную шпажку и между капустой и стенкой банки делаем проколы, чтобы выпустить лишний воздух. Крышками укупориваю банки и проверяю на то, чтобы не подтекал рассол и ставлю банки в верх дном. Укутывать полотенцем не обязательно. Храню такую капусту в холодильнике.

Ингредиенты: Острый перец 700 г Болгарский перец 300 г Чеснок 2 головки Соль 1 ст л с большой горкой Растительное масло по 1 ст л на банку Перцы промыла, удалила плодоножку; чеснок очистила. Все овощи перекрутила через мясорубку, добавила соль и хорошо перемешала все аджика готова. Т.к. я из перцев не удаляла семена, они все сохранились в целом виде. В следующий раз я буду семена удалять из перца. Готовую аджику перекладываю в банки по 250 мл и сверху наливаю 1 столовую ложку растительного масла. Масло препятствует попаданию кислорода, тем самым продлевая срок хранения. Банки закрываю крышками и хранить буду в холодильнике. Из этого количества перцев у меня получилось 6 баночек.

ингредиенты: кабачки 1,5 кг лук 0,5 кг томатная паста 500 г уксус 100 г сахар 200 г соль 2 ст л лавровый лист 2 шт чеснок по желанию перец чили по желанию Кабачки режу на мелкие кубики, чтобы быстрей сварились. Лук я тоже нарезала кубиками, но крупными. Еще я буду добавлять чеснок и перец молотый чили. Чеснок я взяла 1 головку и нарезала его на пластинки. Все овощи я переложила в кастрюлю, в которой буду варить. Сюда же я добавляю соль, все хорошо перемешиваю и даю постоять 10-15 минут, чтобы овощи дали сок. После того как овощи дала сок, добавляю сахар и ставлю на огонь. Как только хорошо закипит, огонь убавляю и варю на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Варю при закрытой крышке 30 минут. После того как я проварила овощи 30 минут, добавляю в них чеснок и буду пробивать их погружным блендером до пюре образного состояния. Затем добавляю сюда лавровый лист, томатную пасту, уксус и перец чили. Все перемешиваю, ставлю на огонь и варю при закрытой крышке минут 10,

Ингредиенты: Кабачки 3кг Болгарский перец 4-5 шт Чеснок 0,5-1ст Перец чили по вкусу Томатная паста 480-500г Растительное масло 0,5ст Сахар 1ст Соль 2 ст л Уксус 9% 1/3 стакана Кабачки очищаем от кожицы и семян, режем на кусочки удобные для мясорубки. Перец тоже очищаем от семян и, если надо, нарезаем на кусочки.Все подготовленные овощи перекручиваем через мясорубку, и затем перекладываем в кастрюлю. В нее же отправляем сахар, соль, масло и томатную пасту. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь варить в течении часа. Во время варки периодически помешиваем, чтобы не пригорело. Я варю при закрытой крышки. После того как аджика проварилась 1 час добавляю уксус и хорошо все перемешиваю, затем разливаю ее по чистым банкам (у меня банки на 650 мл) и закручиваю крышками. Можно винтовыми можно обычными кому как удобно. Из этого количества овощей у меня получилось 5 банок по 650 мл и 1 банка 500 мл. Переворачиваем на крышки, накрываем махровым полотенцем и оставляем до полного остывания.

Здравствуйте дорогие подписчики и гости моего канала, я проживаю в Башкирии и расскажу вам когда и как убираю чеснок. Во второй половине июля в 20х числах в нашем регионе начинаем убирать чеснок. Хотя у него листья ещё достаточно зелёные, но оставленные цветоносы (стрелки) уже выпрямились как струна, а кожица на коробочках лопнула. Это говорит о том, что чеснок пора убирать с грядки. Если вовремя не убрать головки растрескаются на дольки и тогда чеснок потеряет качество и срок хранения. При уборке чеснока его выкапывают, но не выдергивают, т.к. корни могут оторваться и повредится донце, а в поврежденное донце может попасть земля и инфекция. Такой чеснок не хранится, а также при выдергивании может оторваться стебель и повредятся дольки, в этом случае чеснок так же не хранится. После того как выкопали чеснок, и на корнях остаётся ком земли, ни в коем случае не обстукиваем его, потому что битый чеснок тоже не хранится! Раскладываем его на грядке и даём земле обсохнуть и только после этог