Кухня наизнанку

Нашла ооочень старые фото! Апрель 2016 года! А рецепту ещё больше лет. Видео нет. Мы тогда ещё почти ничего не снимали)) Курочка в сухарях "Золотистая" Я люблю этот рецепт. Он часто выручает. Можно и для гостей приготовить, и просто на ужин. Причём, быстро, просто, недорого и очень-очень аппетитно! Мясо получается нежным и сочным внутри, а снаружи - хрустящая золотистая корочка. Именно поэтому я назвала так это блюдо! Попробуйте "золотистую" курочку - мои мальчики от неё в восторге! • Куриное бедро (я беру с кожицей, но можно и убрать) - 6 шт. • Сухари панировочные (у меня домашние!) - 6 ст.л. • Приправа для курицы (или любые любимые специи) • Масло растительное ~ 50 мл • Соль Для этого рецепта я использую любые кусочки курицы. Но чаще всего - куриные бёдрышки. По вкусу солю и обсыпаю каждый кусочек мяса специями. Можно взять любые любимые специи. Тогда у меня ещё не было моей приправы для курицы (я её тогда ещё не придумала 😉), поэтому я купила в магазине готовую приправу для курицы

Не думала, что такая мелочь полностью изменит вкус! Раньше по-другому готовила. Но однажды попробовала так - и всё! Теперь старые рецепты отложила подальше! Начну сразу с секрета - я использую в котлетах не сырую, а отварную печёнку! Раньше я всегда использовала печень, не отваривая. Измельчала, добавляла манную крупу или муку, соль, специи, яйца. Мы, конечно, называли это котлетами. Но это были, скорее, оладьи. Когда впервые попробовала котлеты из отварной печени, перестала готовить по-другому. Котлеты получаются нежные и никогда не горчат. А внешне практически не отличаются от обычных мясных котлет (даже дети теперь их едят)! И ещё есть секретик - чуть ниже написала 👇 Покажу сразу два способа, как я готовлю эти котлеты. И, конечно, расскажу, как готовлю фарш для таких котлет! Из фарша влажными руками формирую котлетки, выкладываю их в сковороду с разогретым маслом и обжариваю с двух сторон до румяной корочки. Подавать можно с любым гарниром или просто с хлебом съесть. Очень нежные

Масленица! Мы обычно начинаем с "Бархатных" блинчиков. Покажу подробно рецепт и отвечу на вопросы, которые мне задавали ранее по этому рецепту. Вот рецепт: • Молоко - 2 стакана • Вода (кипяток!) - 1 стакан • Мука (просеянная) - 1,5 стакана • Яйца - 3 шт. • Масло растительное - 3 ст.л. • Сахар - 1,5-3 ст.л. • Соль - 0,5 ч.л. Для начинки: • Творог - 500 г • Яйцо - 1 шт. • Сахар 1,5-2 ст.л. • Ванилин *** Важно: и муку, и жидкости нужно отмерять одним и тем же стаканом! У меня стакан 250 мл Муку всегда тоже отмеряю стаканами. В стакан 250 мл входит 160 г муки. Взбиваю яйца до лёгкой пены. Добавляю соль, сахар и один стакан молока. Перемешиваю. Молоко можно взять любой температуры. Но я обычно использую для рецепта все продукты комнатной температуры. Постепенно к жидким ингредиентам добавляю просеянную муку. Перемешиваю венчиком до однородного состояния. Важно хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Вливаю второй стакан молока и растительное масло. Снова хорошо перемешиваю тесто. Ост

Ещё один раз к этому вернусь. И всё! Домашние заготовки. Делать или не делать? Вот здесь я писала о том, как готовить тушёнку без автоклава (вернее, о том, как НЕ НАДО делать!) 👇👇👇 Снова многие написали: "Не верьте ей, всю жизнь так делаем и всё хорошо". Я принимаю ваши комментарии! Я никого не осуждаю, ни с кем не спорю, никого ни в чём не убеждаю. Я просто рассказала, как к этому отношусь я и почему у меня не будет рецептов тушёнки без автоклава. А как же ваши "Бродячие" огурцы? Они же без автоклава! Можно готовить и не бояться! Тут работает молочнокислое брожение. Бактерии перерабатывают сахара и образуют молочную кислоту, создавая кислую среду, в которой опасные бактерии не выживают. А помидоры без соли и уксуса? Разве не опасно? Нет! Помидоры - кислые. В них есть органические кислоты. Поэтому помидоры в собственном соку, томатный сок, протёртые томаты или помидоры кусочками без соли и уксуса можно готовить без стерилизации под давлением. Обычная кастрюля здесь вполне подойдёт!

Котлета по-милански. Давно хотела попробовать. Рецепт не мой! Рецепт мне прислали! Готовила в первый раз. Но я точно буду это повторять ещё много-много раз! На Рождество приготовлю обязательно! Вы можете, конечно, писать, что "это - не котлета по-милански". Пишите! Пусть это не совсем по-милански! Но ко мне это блюдо попало с таким названием, поэтому так и называю. Филе индейки нарезаю на тонкие ломтики. Вместо индейки можно взять телятину, говядину или курицу. Ломтики филе накрываю пленкой и слегка отбиваю. Сильно отбивать не нужно. Нужно, чтобы ломтики индейки стали гибкими, но не рвались. Сразу подготовлю панировку. Взбиваю яйца. Ещё мне понадобится мука (или крахмал) и панировочные сухари. Панировочные сухари можно купить готовые, но лучше, конечно, приготовить. Вот здесь я показывала, как готовлю панировочные сухари: Сейчас буду формовать котлетку. Для этого я взяла кольцо для салата. Диаметр моего кольца 10 см. Можно взять кольцо меньшего диаметра - тогда котлета будет поме

Тесто... Замешивать, вымешивать, не забыть добавить дрожжи или разрыхлитель... Мало муки или много муки? Подождать, пока тесто "отдохнёт" или сразу из него готовить? Именно вот это всё многих и останавливает. Потому что пирог - это, в первую очередь, тесто. У меня с тестом нет проблем. А вот моя подруга пироги не печёт. У неё то не поднимается, то не пропекается, то убежит, то осядет... А этот рецепт пирога ей очень понравился! И у неё всё получилось! Если вы тоже "не дружите" с тестом, попробуйте такой пирог. Не нужно готовить тесто! Не нужно ничего отмерять и замешивать! Начинку можно взять любую. Такие пироги я готовлю и с квашеной капустой, и с тушёной капустой. Можно взять рис и варёные яйца. Или рис с рыбными консервами (интересный вкус!). Но самый вкусный, конечно, это пирог с мясом. Мясо можно тоже любое взять! Такой пирог можно подавать в качестве закуски и как основное блюдо. Это очень вкусно и в горячем, и в холодном виде! Проще рецепта я не знаю. Готовится на раз-два-три.

Вареники! И ещё одно идеальное тесто! Вареники - наше любимое блюдо на выходные. Когда вся семья собирается за столом, я быстренько готовлю тесто и мы все вместе лепим вареники, а потом все вместе их едим! И мы очень ждём новогодние каникулы - пельмени и вареники у нас бывают практически каждый день! Причём, мы меняем начинки. То с творогом у нас вареники, то с адыгейским сыром, то с малиной, то с капустой, то с картофелем и печенью. Сегодня для начинки я возьму грибы (у меня шампиньоны). Нарезаю их на небольшие кубики. Картофель отвариваю в подсоленной воде до готовности. В сковороде разогреваю растительное и сливочное масло, выкладываю мелко нарезанный лук и обжариваю, пока не начнёт подрумяниваться. Затем добавляю к луку грибы. Сразу не солю. Обжариваю грибы с луком на небольшом огне, пока не выпарится лишняя жидкость. Затем солю, добавляю чёрный перец и ещё минут 5 обжариваю. Картофель измельчаю в пюре и соединяю с грибами. Начинка готова. Даю ей остыть, а пока приготовлю тесто. Т

Это лучший рецепт штоллена. Я уверена, что после того, как вы его попробуете, вы скажете именно эти слова: "Он идеален!" Вначале подготовлю орехи и сухофрукты. Соединяю в глубокой ёмкости изюм, клюкву и цукаты. Заливаю их ромом. Перемешиваю. Накрываю крышкой и убираю в холодильник примерно на 12 часов. Иногда оставляю на сутки. Несколько раз за это время перемешиваю. Орехи я не очищаю, не замачиваю. Я их просто порублю ножом и в таком виде добавлю их в тесто вместе с подготовленными сухофруктами. Важно! Орехи должны быть вкусные и уже жареные. Когда сухофрукты уже будут готовы (т.е. минимум через 12 часов), можно приступать к приготовлению теста. Соединяю тёплое молоко, 2 ст.л. cахара (беру от общего количества) и дрожжи. Когда дрожжи и сахар растворятся, добавляю к этой смеси 4 ст.л. муки. Перемешиваю венчиком, чтобы не осталось комочков, и оставляю опару в тёплом месте для подъёма. На это уходит 15-20 минут. В глубокую тарелку высыпаю оставшийся сахар, соль и ванилин. С помощью мелк