Фильтр
Закреплено
Балык из свежей селедки по Астрахански.
В Астрахани вовсю идет селедка. К концу зимы я уже с нетерпением начинаю ждать свежую селедку и хочу рассказать, как балык готовлю я. На показанных фото у меня две селедки весом 980 гр. и 910 гр. На две такие селедки понадобится примерно 3-4 ст. ложки соли обычной, мелкая и йодированная не подойдут. Селедку помыла, почистила ножом, чешуя очищается очень быстро и легко. Для домашнего использования пластую вдоль позвоночника как на фото, отрезая голову, хвост, позвоночник, плавники, по возможности убирая ребра. Если отправляю готовый балык друзьям или родственникам хвост и голову оставляю убирая жабры и глазки. Селедку промываю, замачиваю на 1 час в холодной воде для того чтоб убрать лишнюю кровь. На дно тазика насыпаю немного соли, укладывая сверху одну селедку, затем немного соли, следующую селедку и соль. Если больше селедки, все также по последовательности. Тазик убираю в холодильник на 3,5 часа. Селедку меньшего размера на 2,5 часа, с неубранным позвоночником на 3,5 часа. Селедку с
Показать еще
Три простых салата из ранней белокочанной капусты.
Первый салат самый ходовой и самый простой. Состав: - капуста – 300 гр.; - свежий огурец – 1 шт.; - зелень укропа – по вкусу; - соль – по вкусу; - растительное масло – 2-3 ст. ложки. Капусту нашинковать, добавив соли немного помять руками переложив в глубокую емкость. Добавить нарезанный соломкой или как нравится огурец, мелко измельченный укроп. Растительное масло, перемешать, подать к столу. Второй салат. Состав: - капуста – 300 гр.; - свежий огурец – 1 шт.; - зелень укропа или петрушки – по вкусу; - соль – 3 щепотки; - сахар – 0,5 чайной ложки; - уксус – 9 % - 1 ст. ложка; - растительное масло – 2-3 ст. ложки. Капусту нашинковать, немного размять руками, добавить нашинкованный огурец, измельченную зелень. В маленькой глубокой емкости смешать уксус, соль, сахар, добавить растительное масло, перемешать, заправить салат, подать к столу. Третий салат с морковью. Состав: - капуста – 600 гр.; - морковь – 1 шт. крупная; - соль – 0,5 чайной ложки или по вкусу; - мед или сахар – 0,5 чайной л
Показать еще
Свиные отбивные.
Свиные отбивные все готовят по-разному, у меня одним способом, а приправы бывают разные. В этот раз чесночный перец, соль и хмели-сунели. Две большие отбивные общим весом 700 гр. В подобных блюдах мне очень нравится использовать именно приправу смесь сушеного чеснока и черного молотого перца по той причине, что, если использовать сушеный чеснок отдельно от перца, чеснок может подгорать. Состав: - мясо свинины – 700 гр.; - яйцо – 1 шт.; - приправа чесночный перец – 0,5 чайной ложки или по вкусу; - приправа хмели-сунели – 0,5 чайной ложки или по вкусу; - соль – по вкусу; - сухари панировочные – примерно 2,5 столовой ложки; - растительное масло для жарки отбивных. Свинину отбила с двух сторон. С двух сторон присыпала солью, хмели-сунели, чесночным перцем, сложила друг на друга, отставила в сторону примерно на 15 минут. В одной широкой емкости взболтала вилкой яйцо, в другую емкость добавила панировочные сухари. Разогрела сковороду, добавила растительное масло. Отбивные обмакнула в яйцо, с
Показать еще
Оливье с каперсами и креветками.
Очень вкусный салат в замену обычному оливье. Состав: - картофель – 3 шт. среднего размера; - яйца – 5 шт.; - креветки – 800 гр.; - консервированный зеленый горошек – 1 банка; - каперсы – 2 банки по 100 гр.; - морковь – 1 шт. пожеланию; - майонез – по вкусу. Креветки отварить в подсоленной воде, крупные 2,5-3 минуты с момента закипания, мелкие 1-2 минуты с момента закипания. Отварные креветки откинуть на дуршлаг, остудить, очистить. Яйца, морковь и картофель отварить, остудить, очистить. Яйца, морковь и картофель нарезать кубиками в глубокую емкость, добавить креветки, добавить горошек, каперсы предварительно слив жидкость с банок. Салат заправить майонезом, перемешать, подать к столу. Приятного аппетита. Если рецепт данного салата пришелся по вкусу – поставьте пальчик вверх, смотрите подборку салатов в «Перчик Астрахань Дзен».
Показать еще
Очень вкусный салат из крабовых палочек и молодой консервированной кукурузы в початках.
Приготовила в первый раз и очень сильно пожалела, что не догадалась приготовить раньше. Очень интересное и гармоничное сочетание молодой консервированной кукурузы в початках с остальными ингредиентами. Ингредиенты: - крабовые палочки – 1 упаковка; - рис – 40 гр. 2-2,5 ст. ложки; - яйца – 4 шт.; - свежий огурец – 1 шт.; - кукуруза молодая в початках маринованная – 1 банка; - майонез – по вкусу; - соль – по вкусу. Рис, яйца отварить, подготовить другие ингредиенты, собрать салат. К отварному рису добавить отварные полосками нарезанные яйца или яйца натереть на крупной терке. Крабовые палочки мелко нарезать или как у меня вилкой разобрать по волокнам. Добавить полосками нарезанный огурец. Добавить нарезанную на кружочки кукурузу, майонез, соль по вкусу. Перемешать и подать к столу. Такой интересный салат получается. Приятного аппетита. Если данное приготовление пришлось по вкусу – поставьте пальчик вверх, заходите в блог «Перчик Астрахань Дзен», смотрите другие рецепты салатов в подборке.
Показать еще
Гороховая каша с мясом говядины. Вкусно и всегда получается.
Гороховая каша горячая, только приготовленная немного жидковата, но в процессе остывания становится гуще. Ингредиенты: - горох – 2 стакана; - филе говядины – примерно 700 гр.; - морковь – 1 крупная штука; - репчатый лук 1 крупная штука; - соль – по вкусу; - перец черный молотый – по вкусу; - вода – 4 стакана; - масло растительное для жарки. Горох промыть до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Промытый горох залить достаточным количеством воды, убрать в холодильник для набухания на 6-9 часов. Филе говядины промыть нарезать на мелкие кусочки. Морковь промыть, очистить, натереть на терке. Лук очистить нарезать на мелкие кусочки или тонкие четверти колец. В глубокой сковороде с толстым дном слегка обжарить нарезанные кусочки говядины с добавлением растительного масла на большом нагреве. К говядине добавить нарезанный лук, морковь, обжарить около 2-3 минут помешивая. Добавить горох предварительно слив с него воду, залить 4 стакана воды (на каждый стакан размоченного гороха 2 стакана во
Показать еще
Рыбные шарики из филе сазана или мини котлеты.
Такие рыбные шарики я готовлю к семейному ужину или в разнообразие больших застольев. Приготовить совсем несложно и очень удобна маленькая подача для любителей речной рыбы. Ингредиенты: - филе сазана – примерно 400 гр.; - репчатый лук – 1 крупная шт.; - чеснок – 2-3 зубчика; - яйцо куриное – 1 шт.; - манная крупа – 1 чайная ложка; - соль – по вкусу; - перец черный молотый – по вкусу; - растительное масло для жарки. У меня филе от одного небольшого сазана по весу +/- 400 гр. Манную крупу можно заменить на муку. Филе сазана промыть, нарезать на удобные кусочки для мясорубки. Лук очистить нарезать для пропуска через мясорубку. Зубчики чеснока очистить. Филе сазана пропустить через мясорубку в глубокую емкость чередуя с зубчиками чеснока, а затем репчатый лук. Добавить яйцо, манную крупу, соль и перец по вкусу, хорошо перемешать, отставить в сторону на 15-20 минут, перемешать. Влажными руками, смоченными водой сформировать примерно одинаковые шарики. Сковороду хорошо разогреть добавить рас
Показать еще
Жареная речная рыба с хрустящей корочкой.
Честно сказать для меня было удивлением что даже ни все Астраханцы знают, как пожарить речную рыбу с хрустящей корочкой. Рыбу очищаем от чешуи, убираем внутренности если рыба жарится с головой, убираем жабры. Все плавники на мелкой рыбе я оставляю, в семье все любят их погрызть в обжаренном виде. Мелкую рыбу примерно до 17 сантиметров оставляем целой, а рыбу большего размера делим на 2-3 части. На рыбе с двух сторон делаем мелкие и частые надрезы, присаливаем со всех сторон обычной солью по вкусу, для тех, кто любит жареную икру, пупки, присаливаем вместе с рыбой. В отдельную, глубокую емкость добавляем немного муки. Хорошо нагреваем сковороду, добавляем растительное масло так чтобы рыба при обжаривании была наполовину погружена в масло. Рыбу со всех сторон обваливаем в муке, раскладываем на сковороде, обжариваем с двух сторон до готовности на нагреве чуть больше среднего. Все просто и очень вкусно. Приятного аппетита. Судака режу на стейки примерно в 2,5-3 сантиметра толщиной, присали
Показать еще
Салат Айсберг с куриной грудкой.
Замечательный салат, а особенно в весенне-летнее время. Данный салат может стать полноценным ужином. Состав: - салат Айсберг – 0,5 кочана; - куриная грудка – 1 шт. отварная; - свежий огурец – 1 шт.; - яйца – 4 шт. отварных; - сыр твердых сортов – примерно 50 гр. (у меня российский); - соль – по вкусу. Для заправки: - майонез – 1 ст. ложка; - масло растительное или оливковое – 2 ст. ложки; - горчица – 0,5 чайной ложки. Яйца и куриную грудку отварить. Салат Айсберг крупно нарезать или лучше всего нарвать руками, сложить в глубокую емкость. Свежий огурец нарезать тонкой соломкой, добавить к нарезанному салату. Отварную куриную грудку нарезать на любые кусочки или разорвать руками по волокнам. Отварные яйца нарезать полосками или натереть на крупной терке. Сыр натереть на крупной терке. Для заправки в отдельной емкости смешать майонез, масло, горчицу, заправить салат, перемешать и подать к столу. Приятного аппетита. Поставьте пальчик вверх, если данное приготовление пришлось по вкусу, подп
Показать еще
Суши – маффины по-домашнему. Приготовления проще и не придумать. Дети справятся самостоятельно.
Однажды вечером мои дочери показали мне рецепты суши – маффинов из интернета, мы тут же решили их приготовить по-своему. Приготовили, понравилось и так сказать подсели на данное приготовление, но, как и с другими рецептами не успеваю найти время чтобы выложить. Приготовить проще чем роллы и очень вкусно. Выложенные фото приготовления четвертого раза. Ингредиенты на 12 маффинов: - сухой рис в пакетиках – 100 гр.; - листья суши нори – 3 шт.; - крабовые палочки – упаковка 200 гр.; - сыр твердых сортов – 100 гр. (у меня российский); - майонез – 2 ст. ложки; - рисовый уксус или растительное масло – 1 ст. ложка для риса; - 12 форм для маффинов. После запекания сверху добавлены соус сладкий чили кавказский и соевый микс чеснок. Подготовила 12 форм для маффинов. Каждый лист нори разрезала на 4 части. Рис в пакетике отварила в подсоленной воде умеренного нагрева на 5 минут дольше чем указано по инструкции. Пакет отварного риса вскрыла, переложила в глубокую емкость, добавила растительное масло
Показать еще
Паста. Спагетти с куриным фаршем в сливках.
На фото спагетти со шпинатом. Ингредиенты: - спагетти – 250-300 гр.; - фарш куриный – 400 гр.; - репчатый лук – 1 шт.; - свежие шампиньоны – 200 гр.; - сливки – 250 мл. любой жирности; - соль – по вкусу; - перец черный молотый – по вкусу; - чеснок – 1 зубчик; - масло растительное или сливочное для жарки; - сыр твердых сортов – по вкусу для подачи. Спагетти отварить в подсоленной воде по инструкции указанной на упаковке. Мелко измельченный лук с нарезанными шампиньонами обжарила на большом огне помешивая около 2 минут. Добавила фарш, обжарила на среднем нагреве около 5-7 минут помешивая. Добавила измельченный зубчик чеснока, перемешала, посолила, поперчила добавила сливки. Тушила на медленном нагреве под закрытой крышкой около 5 минут. Отключив нагрев добавила отварные спагетти, перемешала, оставила под закрытой крышкой пропитаться на 5-10 минут, подала к столу. Если данное приготовление пришлось по вкусу – поставьте пальчик вверх, смотрите другие рецепты, подписывайтесь.
Показать еще
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
Здравствуйте!
Мое имя Валентина.
Рада приветствовать Вас, на своем канале.
Все выложенные рецепты используются мной лично, а большинство уже и более 10 лет.
По большей части блог заведен для моих дочерей, чтоб записная книга была всегда под рукой.
Больше публикаций в Дзен по ссылке
https://dzen.ru/id/62304a7f1c4d5b071e4509f4
Скрыть информацию