Старый Шинкарь

Друзья всем привет. Пробовали ли вы когда-нибудь маринованные (солёные) лимоны? Нет? Вот и я не пробовал до недавнего времени. И наверное бы не попробовал, если бы не попало ко мне в руки достаточно большое количество этих замечательных фруктов. Мы конечно же сделали классические витаминные заготовки типа "с имбирём и мёдом" (кстати берите на вооружение), но лимоны ещё остались и их нужно было куда-то "сработать". Гуляя по просторам интернета, наткнулся на рецепт маринованных лимонов и конечно же решил попробовать. Как позже выяснилось - не прогадал. Но обо всём по порядку. И так, для приготовления нам понадобятся: Лимоны (предварительно вымытые), с кожурой или без неё режем ломтиками примерно 0.5 см. Очищенные зубки чеснока нарезаем тонкими ломтиками. Смешиваем в отдельной ёмкости сахар, соль и перец. В простерилизованную (если планируется длительное хранение) литровую банку слоями выкладываем лимоны, пересыпая смесью из сахара, соли и перца и добавляем ломтики чесн

Всем привет. Сегодня в статье будем готовить весьма и весьма необычную настойку - настойку на пантах марала. Долго хотел я её приготовить и попробовать (делал впервые) и вот наконец-то выпала такая возможность. Вообще, панты (рога) марала обладают целым спектром полезных качеств и свойств. Перечислять их можно до бесконечности и делать этого я не буду (всю необходимую информацию легко найти на просторах интернета), а скажу лишь что данный "продукт" очень хорошо укрепляет наш иммунитет и состояние в целом. В общем, панты находят разное применение, но так как нам ближе всё же алкогольная тема - мы конечно же будем делать из них настойку. Лучше всего использовать "свежезаготовленные" рога марала, однако у меня добыть их особой возможности нет, поэтому будем довольствоваться приобретением данной штуки с маркетплейса. Никаких ссылок оставлять не буду, никого не рекламирую. На любом маркетплейсе панты можно найти без труда и выбрать для себя необходимое количество. И так. Упак

Всем привет. Друзья, сегодня вторая часть эксперимента с виноградом (точнее первая, так как вторая уже опубликована по энным причинам). А именно, приготовленная на нём настойка. В прошлый раз я делал Висельник на винограде, получилось довольно не плохо. Материал этот кто не читал, может глянуть тут: Настаивать виноград как то за всю свою "карьеру" в голову не приходило, хотя настоек я

Всем привет! Попало мне недавно в руки "энное" количество винограда. Часть естественно скушали, а часть я урвал для своих экспериментов. И поскольку винограда было не так много, чтобы приготовить из него брагу, я решил его настоять. Сделать это было решено двумя способами. Первый в виде обычной настойки, о нëм в одной из следующий публикаций в ближайшее время, а второй представляю вашему вниманию: Тем кто ещë не в курсе, "висельник" - это алкогольный напиток, полученный в результате "сухого" настаивания того, или иного ингредиента(ов), подвешенного над алкогольной основой. Для этого напитка был взят виноград сорта Тайфи. Довольно-таки увесистая гроздочка, весом в 200 грамм. А алкогольной основой стала обычная сахарная сортировка крепостью 40 процентов в количестве 1 литра. Все манипуляции довольно просты: наливаем в трëхлитровую банку алкоголь и подвешиваем в ней виноград так, чтобы он не касался жидкости, но в то же время был достаточно близко к ней. В каждой виноград

Всем привет. Так ли важен момент осветления браги? Давайте попробуем разобраться. Ранее на моём канале выходил коротенький очерк на эту тему. Посмотреть этот материал можно по этой ссылке . В комментариях к этой статье наши коллеги по цеху делятся своим опытом и своим мнением на счёт осветления браг. Посмотрите, может кому будет полезно! Однако, прошло несколько лет с того момента. Опыта стало чуть больше и видения процесса немного, да прибавилось. Хотя по сути, моё мнение особо не изменилось с тех пор. И так, в брожении у нас участвуют три составляющие: вода, дрожжи и сахар (или сахара, которые мы получаем из того, или иного сырья). В результате преобразования сахаров в спирт, в процессе брожения, выделяются/набраживают вредные вещества, которые нам в напитке совершенно ни к чему. Конечно, имея хорошее оборудование и набор определённых навыков, мы удалим, точнее не пропустим их в будущий напиток, но зачем вести с ними борьбу, если можно ещё на этапе подготовки к перегону

Всем привет друзья. Сегодня у нас зерновой напиток. А точнее напиток из зернового, солодового концентрата. Немного предыстории: Она банальна, но всё же сказать нужно. У меня в ближайшее время должна была освободиться бочка. Моя "пятёрка", которая уже устала от экспериментов). На этот раз в ней простояло несколько месяцев яблочное вино. Оно после бочонка превратилось просто в шедевр, но начало помаленьку "дубеть". Поэтому нужно было чем то занять освобождающееся в ближайшее время пространство! Было принято решение замутить что-нибудь "А-ля виски" к приближающимся Новогодним праздникам! Не стал заказывать где то, просто пошел в ближайший специализированный магазин и купил 4кг концентрата и пачку дрожжей... К приготовлению: Для данного вискаря потребовалось 4кг солодового концентрата, 4кг сахара (по наставлению продавца), 24л воды и пачка дрожжей. Концентрат растворяем в 18ти литрах воды, хорошенько перемешав. Бутылку не забываем кстати замыть тёплой водичкой, там на стен

Всем привет! Друзья, сегодня хочу поделиться своими мыслями о нашем с вами творчестве, с весьма неблагоприятного ракурса) Редко, очень редко встречается мне такое состояние организма, как похмелье. Реально, выпиваю достаточно часто в виду своей деятельности, но напиваться приходится крайне редко. Я это состояние, и состояние "на утро" в принципе не люблю, да и времени балдеть особо нет. Однако "и на старуху бывает проруха"). Дорвался я всё-таки и посидел с друзьями чуть больше, чем хотелось бы. Да что там чуть больше... много больше чем хотелось) И вот долгожданное оно...) Лежу я значит себе на диванчике, потягиваю рассольчик, а в голову лезут разные мысли, дурные мысли я б сказал) И одна из них показалась мне самая дурная и самая противная: "Зачем я занимаюсь самогоноварением?" Мол неужели обязательно нужно иметь внушительные запасы алкоголя дома? Неужели нельзя пойти в магазин, купить бутылочку и распить еë с друзьями? Так ведь делают многие. Зачем все эти заморочки, браги,

Всем привет. Сделая небольшое отступление, скажу почему я поднял эту тему: дело в том, что частенько в комментариях, да и в принципе в разговорах с коллегами по цеху, слышу как люди сетуют, мол не делаю сахарный спирт, зернового полно, а хочется настоечку замутить. То есть некоторые винокуры в принципе пребывают в тупике и живут стереотипом о том, что настойка должна быть только из белого и нейтрального алкоголя. Ну вернëмся к теме: На самом деле, для приготовления настоек по идее нужен нейтральный спирт из сахара. Это самая простая основа без особых заморочек в производстве, без "вкуса, цвета и запаха" как говорится. Настойка, сделанная на такой основе, будет передавать исключительно ту органолептику, которую мы ей задали. И вроде всë идеально. Есть ягода, есть спирт, соединили, настояли, получили напиток со вкусом этой ягоды (образно). Всë хорошо? Всë хорошо, зачем что-то усложнять? Но!!! Что если сделать ту же Хреновуху, или Бородинскую на ржаном спирте? Да это просто

Всем привет. Друзья, кто-нибудь задавался вопросом какое правильно дать определение себе и своему алкогольному творчеству? Как себя правильно "обозвать" - "самогонщик", или "винокур"? На самом деле, вопрос интересный, давайте попробуем порассуждать: По сути, самогонщик - это тот из нас, кто занимается производством непосредственно самогона, а винокур - тот кто производит крепкие спирты в принципе. Можно сказать: "Никакой я не самогонщик", ведь я не гоню самогон на простом аппарате, а произвожу полноценный спирт на колонне. Но то спирт, а если выгоняю тот же виски на прямотоке? Что я тогда делаю? Правильно, самогон, с вытекающим отсюда названием) С другой стороны, имея красивый погребец с различного рода напитками (виски, ром, коньяк) сделанными своими руками по технологии самогона, сказать что я самогонщик, как то не поворачивается язык. С третьей стороны, когда в преддверии какой то гулянки, я говорю что принесу с собой своей самогоночки, хотя ничего общего с простым