Журнал "ТЧК"

Все знают, что заедать проблемы не стоит, но порой после тяжелого дня руки так и тянутся к ведерку с мороженым. Поговорили с психологом и рассказываем, в каких случаях сладкое действительно может помочь справиться со стрессом и как не превратить это в привычку. Представьте, что посреди рабочего дня у вас разболелся зуб, но ближайшее окно у стоматолога только завтра. Тогда вы принимаете обезболивающую таблетку и работаете дальше. Сладости при стрессе работают как болеутоляющее: они глушат симптом (тревогу), но не устраняют его причину — переутомление, конфликты на работе, проблемы в личной жизни. Когда нет возможности сразу поговорить с близким человеком, записаться к психологу или просто нормально отдохнуть, десерт может стать экстренным способом перевести дух. Но это не решение проблемы, а лишь возможность дотянуть до момента, когда вы сможете получить настоящую помощь. Чем опасно. Опираясь на сладкий перекус, игнорировать основную проблему можно бесконечно долго. Есть риск, что со в

В 2020 году, когда все перешли на удаленку и варили кофе дома, Николай Бухарин, владелец московской сети кофеен "На все времена" открыл свою первую точку. И она… выжила. За следующие пять лет он протестировал еще тринадцать точек, четыре из которых работают и сегодня. Редакцию «ТЧК» Николай радушно встретил в кофейне на Большой Спасской — угостил авторским капучино и поделился личными бизнес-секретами. Кто-то воспринял локдаун как кризис, а кто-то — как точку роста. Заведения закрывались одно за другим, торговые площади освобождались, их владельцы теряли деньги и готовы были уступить в цене, только бы найти новых арендаторов. К этому времени Николай уже успел побывать совладельцем бара в Краснодаре, вернуться в родную Москву и четыре года простоять за барной стойкой в найме. Ощущение, что кофейный бизнес выстрелит лучше, пришло к нему уже давно, оставалось только дождаться подходящего момента. Первая кофейня Николая — уличная точка в Реутове — быстро окупилась и стала приносить прибы

Сезон мандаринов оставляет после себя горы кожуры. Но не торопитесь выбрасывать ароматные корочки: они пригодятся и на кухне, и в быту. Мы нашли минимум 11 причин оставить их дома. Фото: tea.ru Чайник станет чистым Способ подходит для любых чайников — и электрических, и обычных. Положите внутрь кожуру нескольких плодов, залейте водой, доведите до кипения и оставьте на час — накипь легко отойдет от стенок. Затем дважды вскипятите чистую воду, чтобы убрать цитрусовый привкус. Если накипь толстая, оставьте корки в чайнике на ночь. Чай приобретёт цитрусовые нотки Высушите кожуру на батарее. Положите в заварник столовую ложку черного чая и кусочки цедры. Залейте кипятком и настаивайте пять минут. Для более насыщенного вкуса добавьте несколько долек свежего мандарина вместе с цедрой. Веточка розмарина, палочка корицы или кусочек имбиря сделают чай еще ароматнее. Фото: tea.ru В кожуре гораздо больше витамина С, чем в мякоти. Кроме того, в цедре содержатся ценные антиоксиданты тангеретин и н

Чашка любимой матчи в конце тяжелого рабочего дня может грозить бессонницей. Однако подружиться с чаем реально даже после 19:00. Главное — разумно подобрать его под вечерний сценарий. Чёрный чай: когда нужно перезагрузиться между делами Офис засыпает, просыпается остальная жизнь. Кто-то спешит в спортзал, кто-то — забрать детей с кружков. И почти все едут домой по пробкам или в переполненных вагонах метро. Чтобы соблюсти баланс активности и щадящего вечернего режима, не пейте крепкий чай и откажитесь от «ассама», «Английского завтрака» и других насыщенных сортов и купажей. Хорошим выбором станет чашечка китайского Дянь Хуна с нежными медовыми нотками, но подойдет и более тривиальный «цейлон» — ароматный и в меру терпкий. Тайваньские улуны: когда хочется домашнего релакса Если проведенный дома вечер — маленький праздник, то и чай тоже должен быть праздничным. Обычный можно выпить и на работе. Сгенерировано с помощью chatgpt.com Секрет сладких медово-ореховых нот Дун Дина — в медленно

Кто-то ругает себя за шоколадный батончик, «нечаянно» съеденный после тренировки, а кто-то гордо называет это закрытием углеводного окна. Рассказываем, как термин из профессионального спорта запутал обычных людей. Какая связь между углеводами и тренировками Понятие углеводного (анаболического) окна пришло из сурового бодибилдинга 1990-х годов и основано на физиологии обменных процессов. Для образования энергии в организме нужна глюкоза. Поступая с пищей из углеводов, она частично сразу идет в дело, а частично откладывается про запас в печени и мышцах в виде гликогена. Именно гликогеновое депо в мышцах и становится топливом для двигательной активности между перекусами. Фото: сгенерировано с помощью ИИ / chatgpt.com При интенсивных тренировках депо начинает истощаться уже через 40–45 минут. Поэтому после нагрузки всегда хочется есть: организм сигнализирует, что неплохо было бы пополнить запасы, закинув в «печь» новой глюкозы. Но человеческое тело — механизм хитрый и продуманный, поэтому

Sour с английского переводится как «кислый», поэтому в классических рецептах коктейлей, кроме крепкого алкоголя и сиропа, всегда есть сок лимона или лайма. Иногда в бокал добавляют сырой белок, чтобы смягчить крепость, связать все компоненты и получить бархатистую пену. Готовить сауэр можно и без использования алкоголя, на основе кофе. После такого коктейля можно смело садиться за руль, а вот стоит ли пить его вечером, вы решите сами. •  200 г льда, •  50 мл холодного кофе, •  25 г лимонного сока, •  15 г сахарного сиропа, •  белок перепелиного яйца, •  цедра апельсина. Белок, сок и сироп взбейте в шейкере. Добавьте лед, кофе и взбейте еще раз. Готово! В красивом бокале коктейль будет вкуснее.

Вьетнам — это не только пляжи Муйне и Нячанг, но и кофейная страна, занимающая по экспорту зерна второе место в мире. Поэтому вопрос, что привезти из Вьетнама, даже не стоит: конечно кофе! Рассказываем, чем интересна местная робуста и как всего за несколько десятилетий ей удалось превратиться в сильный бренд. Как пьют кофе во Вьетнаме и почему он такой горький Кофе выращивают на всей территории Вьетнама, но главные плантации робусты раскинулись в южной провинции Даклак, на одноименном плато, а административный центр Буонметхуот называют вьетнамской кофейной столицей. Фото: yandex.ru/maps Впрочем, кофе во Вьетнаме можно купить и попробовать везде. Главное — не пугаться вкуса напитка, приготовленного в небольших заведениях, особенно в нетуристических местах. Дело в том, что лучшее зерно идет на экспорт, а внутри страны остается самая непритязательная и недорогая робуста. Темная обжарка — классика для этого вида кофе, но вьетнамцы обжаривают его чуть ли не дочерна. Это позволяет скрыть

В конце осени — начале зимы лингвисты со всего мира выбирают главные слова года. И каждое из этих слов — маркер проблем, переживаний и изменений в обществе. В 2025-м на первый план вышли сетевые провокации и вымышленные друзья. Рейджбейт: от ярости на дорогах до ярости в Сети Эксперты Оксфордского университета, похоже, планируют создать из слов года собственную вселенную. Их прошлый выбор — брейнрот (brain rot — гниение мозга, англ.) — вначале мог показаться странным, но с появлением роликов про Балерину Капучино и Тралалело Тралала заиграл новыми красками. 1 декабря лингвисты озвучили главное слово 2025 года — рейджбейт. Сгенерировано с помощью alice.yandex.ru С английского rage bait переводится как «приманка для ярости». В начале нулевых так называли агрессивную и провокационную манеру вождения транспорта, потом про выражение забыли, и вот двадцать лет спустя оно вернулось в Сеть с новым значением. Рейджбейт в 2025-м — это онлайн-контент, который всех злит и раздражает, но не просто

В чайнике осталась вода с прошлого раза — наберете новую или вскипятите ту, что есть? Вопрос, достойный Шекспира и многочисленных словесных баталий. В этой статье дадим титестер и технолог Вячеслав Пощищайло объяснит, как повторное кипячение повлияет на чай. Многие слышали, что в кипяченой воде содержание вредных веществ, если они есть, выше, чем в сырой. То есть чем чаще вода подвергалась кипячению, тем значительнее их концентрация. В основе этой логики лежит чистая химия, и до некоторой степени факт кажется достоверным. Например, если многократно кипятится вода с высоким содержанием фтора, хлора или нитратов, то в каждой последующей порции концентрация этих веществ будет увеличиваться. И тут самое время вспомнить, что водопроводная вода проходит обязательную фильтрацию, а затем контроль качества. Никакие вредные вещества в большом количестве в нее просто не проникнут, а значит, и концентрироваться нечему. Этот факт в 2020 году доказала группа китайских ученых. Опытным путем они уста