Готовим с Ириной Хлебниковой

Пирог без пшеничной муки, сахара и масла. И при всей своей простоте пирог получается мягкий и вкусный. Попробуйте приготовить! Для рецепта вам понадобится: 150 г овсяных хлопьев 100 г творога 50 г сметаны, кефира или йогурта 40 г мёда 3 средних яйца 2 средних яблока 0,5 ч. ложки молотой корицы 1 ч. ложка разрыхлителя для теста щепотка соды щепотка соли форма 20 см ПРИГОТОВЛЕНИЕ Овсяные хлопья подсушиваем на сухой сковороде примерно 5 минут до появления "орехового" аромата. Пересыпаем в миску, даём остыть и перемалываем в муку. Я это делаю в кофемолке. Дно разъемной формы выстилаем бумагой для выпечки, борта слегка смазываем сливочным или растительным маслом и присыпаем смолотой овсяной мукой. Овсяную муку смешиваем с разрыхлителем. В отдельную миску кладем творог, сметану, добавляем соду, соль, корицу, вливаем мёд, вбиваем яйца и разбиваем блендером в однородную массу. Постепенно, порциями вмешиваем в полученную массу овсяную муку с разрыхлителем. Яблоки нарезаем средним кубико

Очень вкусная, аппетитная горячая закуска. Попробуйте приготовить! Для рецепта вам понадобится: 600-700 г курицы (в сыром виде) 3 яйца 400 г шампиньонов крупная луковица 1-2 яблока 300 г сметаны 100 г полутвердого сыра зелень укропа зубчик чеснока 1 ст. ложка муки немного сливочного масла (10-15 г) соль, перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ Курицу и яйца заранее отвариваем. Мелко нарезаем лук. Крупно нарезаем шампиньоны. На сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем лук и обжариваем 2-3 минуты до прозрачности. Добавляем сливочное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Лук перекладываем в миску. На этой же сковороде обжариваем шампиньоны, добавив при необходимости немного растительного масла. Перекладываем грибы в миску к луку. Яблоки очищаем от кожуры и мелко нарезаем. Курицу нарезаем на кусочки среднего размера. Мелко нарезаем яйца. Всё нарезанное складываем в миску к луку и грибам. Солим, перчим, размешиваем. Раскладываем по порционным формочкам. Как вариант, можно

Это старый советский рецепт, в своё время я его выписала из журнала "Работница". Коржами торт отчасти похож на "Муравейник", а щедрая яблочная прослойка даёт торту сочность и мягкость. Попробуйте приготовить! Для рецепта вам понадобится: Для коржей: 500 г муки 250 г сливочного масла 150 г сахара 100 г сметаны любой жирности 1 крупное яйцо 10 г разрыхлителя для теста щепотка соли Для начинки: 1 кг яблок 1 средний лимон 20 г сливочного масла сахар по вкусу (у меня 2 ст. ложки) Для крема: банка вареной сгущенки (360 г) 100 г сливочного масла 2 ст. ложки коньяка (по желанию) желе для украшения Вес торта - 2,3 кг ПРИГОТОВЛЕНИЕ Муку смешиваем с сахаром, солью и разрыхлителем. Кладем холодное нарубленное сливочное масло и быстро перетираем в крошку. В центре делаем углубление, вбиваем туда яйцо, кладем сметану и замешиваем тесто. Вот такое мягкое тесто должно получиться в результате. Тесто подкатываем, делим на 4 части, заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 1,5 часа в холодильник.

Пызы – это национальное блюдо белорусской кухни, отработанное годами и поколениями. Очень простое, вкусное и любимое мною блюдо. По этому рецепту готовила пызы моя белорусская бабушка. Попробуйте! Для рецепта вам понадобится: Для начинки: 200 г мясного фарша 1 луковица 2 сухих белых гриба соль, перец, специи по вкусу Для теста: 250 г картофеля 100 г творога 150 г муки 10 г картофельного крахмала соль Для тушения: соль, перец, лавровый лист Для подачи: сметана, чеснок, укроп ПРИГОТОВЛЕНИЕ Сухие белые грибы предварительно замачиваем в воде и отвариваем до готовности. Лук мелко нарезаем. Грибы отжимаем и мелко нарезаем. Лук и грибы обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Мясной фарш солим, перчим, добавляем специи, обжаренный лук с грибами, тщательно размешиваем. Миску с фаршем накрываем и оставляем на 30 минут мариноваться. Картофель натираем на мелкой терке, как для драников. Картофельную массу солим, всыпаем творог, крахмал и размешиваем до однородного состояния. Постепен

Можно готовить эти лепешки с разными начинками, я предлагаю три варианта, которые готовлю для своей семьи. Количество ингредиентов для начинок примерное - всё по вкусу, можно больше, меньше - всё на ваш выбор. Попробуйте приготовить! Для рецепта вам понадобится: Для теста: 700 г муки 550 г нежирной сметаны (у меня 15%) 1 яйцо 2 ст. ложки растительного масла 1 ч. ложка соли 2 ч. ложки сахара 0,5 ч. ложки пищевой соды Для начинок: 200-250 г вареной колбасы 200-250 г сыра (у меня моцарелла) 500 г картофеля средняя луковица 20 г сливочного масла Всего у меня получилось 20 лепешек - 6 лепешек с колбасой, 2 лепешки с сыром и 12 лепешек с сыро-картофельной начинкой. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Сыр и колбасу натираем на крупной терке. Лук мелко нарезаем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла до легкой золотинки. Добавляем сливочное масло и обжариваем лук до светло-золотистого цвета. Параллельно варим картофель до готовности. Сливаем воду и разминаем толкушкой в пюре. Смешиваем с обжа

Хрупкое, рассыпчатое печенье и несложное в приготовлении. Попробуйте! Для рецепта вам понадобится: 300 г муки 2 белка 100 г сливочного масла 100 г сахарной пудры 15 г какао-порошка ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахара немного молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ Мягкое сливочное масло соединяем миксером с сахарной пудрой. Затем добавляем белки и тщательно прорабатываем миксером до однородности. Порциями вмешиваем муку. В результате получается очень мягкое, приятное тесто. Чтобы тесто было чуть более жидкое и его можно было продавить через кондитерскую насадку, вмешиваем немного молока. Половину теста перекладываем в кондитерский мешок. В оставшуюся часть теста вмешиваем какао-порошок. Добавляем немного молока, чтобы выровнять консистенцию светлого и темного теста. Шоколадное тесто также перекладываем в кондитерский мешок. Уголки у мешков срезаем. Берем еще один кондитерский мешок, устанавливаем насадку. Внутрь мешка вкладываем подготовленные мешки со светлым и темным тестом Отс

Сдобные булочки заливают сметаной и оставляют для пропитки. Получается нечто среднее между булочкой и пирожным. Очень нежно и вкусно. Попробуйте приготовить! Для рецепта вам понадобится: Для теста: 500 г муки 250 мл молока 50 г сахара 30 г сливочного масла 20 г растительного масла 1 яйцо 7 г сухих быстродействующих дрожжей 0,5 ч. ложки соли ванилин на кончике ножа 50 г изюма Для заливки: 500 г сметаны любой жирности (у меня 20%) 100-200 г сахара (по вкусу) ПРИГОТОВЛЕНИЕ В теплом молоке растворяем сахар, соль, ванилин. Сливочное масло растапливаем. Муку просеиваем и смешиваем с дрожжами. Вливаем в муку молоко, растопленное сливочное масло, растительное масло, вбиваем яйцо и замешиваем однородное тесто. Миску слегка смазываем растительным маслом, кладем тесто, накрываем и оставляем примерно на 1,5 часа, до удвоение в объеме. Изюм промываем, заливаем горячей водой и оставляем набухнуть. Затем обсушиваем изюм бумажным полотенцем и обваливаем в крахмале, чтобы он лучше удерживался тест

Сегодня готовлю блинный торт с переходом цвета от тёмного к светлому. Я не буду использовать красители, цвет коржам придаст шпинат. Шпинат обладает нейтральным вкусом, поэтому в готовом торте он совершенно не будет чувствоваться, не будет определяться как какой-то отдельный ингредиент. Он просто придаст яркий насыщенный цвет. Давайте приготовим! Для рецепта вам понадобится: Для зеленого теста: 150 г шпината 350 мл молока около 200 г муки 3 яйца 50 г растительного масла 2 ст. ложки сахара щепотка соли Для светлого теста: 500 мл молока около 300 г муки 3 яйца 50 г растительного масла 2 ст. ложки сахара щепотка соли (у меня получилось 30 блинов диаметром 19 см) Для крема: 700 г сметаны 15-20% 250 г мелкого сахара или сахарной пудры 20 г желатина 200 мл молока 8 г ванильного сахара ПРИГОТОВЛЕНИЕ Для торта готовим 2 вида теста — светлое и зелёное, замешивать их будем раздельно. Свежий шпинат промываем, заливаем кипятком, так чтобы он был полностью покрыт, накрываем крышкой и оставляем

Изначально картофель добавляли в тесто исключительно ради экономии муки, но потом заметили, что выпечка с картофелем получается особенно воздушной и дольше остается свежей. Чаще всего картофель добавляют в дрожжевое тесто, но есть рецепты и с другими видами теста. Попробуйте! (Рецепт из очень старенькой, но нежно любимой книжки И.Сави «Булочки, пироги, пирожные».) Для рецепта вам понадобится: 250 г тертого вареного картофеля (примерно 2 средние картофелины) 250 г муки 125 г сахара 1/4 ч. ложки соли 1/3 ч. ложки соды 50 г нарубленного холодного сливочного масла или маргарина несколько капель ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара (при желании) 1 яйцо 2 ст. ложки молока мармелад для начинки ПРИГОТОВЛЕНИЕ Отваренный заранее картофель очистите от кожуры. В миске смешайте муку с остальными сухими ингредиентами рецепта: солью, сахаром, содой. Добавьте нарубленное холодное сливочное масло, натрите на тёрке картофель и всё разотрите в крошку. В центре мучной смеси сделайте лунку, вб