Светлана Печенкина

Хотите разнообразить меню и добавить в него немного кубинского колорита? Попробуйте фаршированные яйца по‑кубински — блюдо, которое отлично подойдёт не только на завтрак, но и на обед или ужин. По вкусу оно напоминает шакшуку и другие варианты яиц с помидорами, но со своим неповторимым акцентом. Есть разные версии этого блюда. Например, huevos habaneros запекают в остром соусе. Но сейчас хочу поделиться рецептом более изящного варианта: фаршированных яиц с сырно‑томатной начинкой и ароматным соусом софрито. Процесс приготовления: Готовим яйца Делаем соус софрито Пока варятся яйца, займитесь соусом: Фаршируем яйца Запекаем Подаём Мелко порубите петрушку и посыпьте ею готовые яйца прямо перед подачей. Яйца по‑кубински (или по‑гавански) традиционно сочетают с: Приятного аппетита!

Название этого супа сразу даёт понять: перед нами блюдо без лишних сложностей — но при этом очень питательное. Секрет в том, что бульон варится из целой курицы (лучше взять суповую, а не бройлерную), а сытность обеспечивают пшено и картофель. Особенность рецепта — отсутствие зажарки: получается что‑то вроде традиционного супа из русской печки. Отличный вариант для тех, кто ценит лёгкость и натуральность: блюдо выходит почти диетическим! 4. Бульон немного посолите, доведите до кипения и добавьте пшено. Варите на слабом огне 20 минут. 5. Добавьте овощи. Очистите и вымойте картофель и морковь. Морковь нарежьте тонкими кружочками, картофель — ломтиками. Положите в бульон с пшеном и варите 15 минут. 6. Завершите приготовление. Посолите и поперчите суп, добавьте куриную мякоть, прогрейте пару минут и выключите огонь. 7. Добавьте зелень. Мелко порежьте петрушку и/или укроп и положите в горячий суп (немного оставьте для подачи). Закройте кастрюлю и дайте супу настояться 10 минут. 8. Разлейте

Уральские щи, которые ещё называют «толстыми», — это сытное и аппетитное блюдо с богатой вкусовой палитрой. Их главная отличительная черта — добавление перловой крупы, благодаря которой суп получается густым и наваристым. Классический рецепт предполагает использование квашеной капусты: со временем вкус блюда раскрывается ещё ярче, поэтому на следующий день щи становятся даже вкуснее. Хотя иногда перловку заменяют рисом или пшеном (это упрощает приготовление), аутентичный вариант всё же требует именно перловки. Особенность приготовления — в разном времени варки ингредиентов. Чтобы добиться идеального результата, придётся задействовать несколько ёмкостей: Результат стоит затраченных усилий: щедрый, насыщенный вкус уральских щей сполна вознаградит вас за старания! Основные: Для подачи: 4. Тушение капусты. На сковороде или в сотейнике разогрейте 2 ст. л. ра

Это не так сложно, как может показаться. Но это та-а-ак вкусно, что стоит уделить чуть-чуть времени этому колдовству))) Ингредиенты: Процесс приготовления: 1. Настаивание вишни. Поместите вяленую вишню в небольшую миску, залейте коньяком (или альтернативным безалкогольным напитком для детского варианта). Накройте пищевой плёнкой и оставьте минимум на 12 часов (лучше на ночь) — так ягоды пропитаются ароматом. 2. Приготовление шоколадной массы. Мелко порубите шоколад и переложите в глубокую миску. В сотейнике доведите сливки до кипения, затем аккуратно залейте ими измельчённый шоколад. Тщательно перемешайте до полного растворения шоколада и получения однородной массы. Добавьте сливочное масло, размешайте до полного его включения в смесь. Остудите массу до комнатной температуры. 3. Охлаждение массы. Накройте шоколадную массу пищевой плёнкой (плёнка должна соприкасаться с поверхностью, чтобы не образовалась корочка) и уберите в холодильник минимум на 8 часов — за это время она загустеет и

Вскоре христианский мир отметит свой главный праздник — Пасху. Традиционно пасхальный стол украсит кулич, этот нежный, сдобный хлеб. Он является символом воскрешения, напоминанием о присутствии Спасителя в жизни верующих и неотъемлемой частью пасхальной трапезы. Существует множество вариаций рецептов куличей. Предлагаю вашему вниманию один из не самых распространенных — кулич, приготовленный с использованием заварных желтков. Ингредиенты: Приготовление: 4. Когда масло полностью вмешано, тесто должно стать очень нежным и эластичным, способным растягиваться без разрывов. При необходимости можно добавить еще немного муки. На этом этапе вмешиваем лимонную цедру и изюм. Накрываем емкость с тестом и оставляем в теплом месте на два часа до подъема, чтобы тесто увеличилось в объеме как минимум вдвое. 5. Подошедшее тесто делим на части, формируем шарики и раскладываем по формам, заполняя их на треть. Ставим формы в теплое место (например, в выключенную духовку с включенной лампочкой) для вторич

Не обязательно использовать именно сазанью икру; подойдет икра любой рыбы. Если вы приобрели на рынке рыбу с икрой, можно, конечно, просто обжарить ее. Однако, приготовив котлеты по этому рецепту, вы получите значительно большее удовольствие. Что понадобится: Рыбья икра — 0,5 кг Репчатый лук — 1 шт. Соль, перец — по вкусу Пшеничная мука — 3-4 ст.л. Пекарский порошок — 1 ч.л. Куриное яйцо — 1 шт. Растительное масло для жарки Для томатной подливы: Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Томатный сок — 0,8-1 л Соль, сахар — по вкусу. Как готовить: Подавайте с картофельным пюре и готовьтесь принимать восторженные отзывы от тех, кто будет это есть! Икряные котлеты — это настоящее гастрономическое наслаждение!

На мой вкус это лучший печёночный паштет из всех возможных. Он очень нежной консистенции, чуть маслянистый, идеально мажется на хлеб. И он потрясающе вкусный! Ни один паштет, приготовленный на сковородке, с морковью и прочими овощными добавками, не идёт ни в какое сравнение. Делать его очень несложно. А если у вас есть сувид, то процесс становится ещё проще. Ингредиенты: Куриная печень - 1 кг Куриные яйца - 3 шт. Соль нитритная или обычная - 15 г Перец чёрный молотый - 1 г Мускатный орех - 1 г Сливки 20% - 180 мл Лук репчатый - 1 шт. Сливочное масло - 180 г Процесс приготовления: 1. Куриную печень тщательно промываем, даём стечь воде и помещаем в измельчитель, в блендер. На сковороду добавляем небольшой кусочек сливочного масла (около 30 г), нарезаем репчатый лук и слегка припускаем его в масле. Выкладываем в измельчитель к печени. Выливаем сливки и высыпаем приправы. Измельчаем до однородного жидкого состояния. 2. Полученную печёночную массу тщательно перетираем через сито. Можно эт

Вариантов приготовления форшмака много. Мне, например, встречался вариант, в котором используется белая булка, замоченная в подкисленной уксусом воде, ещё добавляют обжаренный в растительном или сливочном масле репчатый лук, кто-то использует яблоко, кто-то категорически против. Знаю даже вариант с сыром. Это уж совсем экзотично, на мой взгляд. Я делаю форшмак по этому рецепту много лет. Когда-то узнала его от подруги, живущей в Израиле, попробовала и поняла, что он идеален! Поделюсь с вами, может для кого-то именно такой вариант покажется тем самым. Ингредиенты: 2 сельди (или 4 филе около 400 г) 3 яйца Половинка средней луковицы 1 небольшая картофелина Половинка яблока (или 1 небольшое) кислых сортов 100 г сливочного масла Соль (если сельдь малосолёная и соли не хватает) Приготовление: 1. Сельдь желательно выбрать малосольную, если она очень солёная, то предварительно вымочить её в воде, либо в молоке, либо в чёрном чае. Разделываем сельдь на филе, либо покупаем готовое филе, в этом

Почему нестандартный? Всё просто. Кабачков довольно много, а в готовом хлебе их определить невозможно. Вкус совершенно особенный, нежный, я бы даже сказала - сочный. Но кабачок не угадывается. А если использовать цукини, да не снимать кожуру, то мелкие зелёные вкрапления будут выглядеть как морская капуста. Впрочем, многие, кто этот хлеб попробовал, уверенно говорят - с морской капустой!)) А вот и нет! Хлеб с кабачками Ингредиенты: Мука в/с - 600 г Кабачки - 400 г Сок кабачков+вода - 300 г Соль - 2 ч.л. Сахар - 2 ч.л. Дрожжи - 30 г (или 10 г сухих) Масло растительное - 30 г Масло сливочное - 50 г Процесс: 1. Кабачки желательно брать молодые, а если они почтенного возраста, то обязательно очистить от кожицы и семян. Натираем их на крупной тёрке, посыпаем солью и кладём в сито или дуршлаг, которые ставим на чашку или кастрюлю, чтобы сок остался, он нам нужен. 2. К соку добавляем воду до нужного количества. Вы скажете - зачем отжимали сок, если всё равно его используем? А я отвечу - для

Эта выпечка прекрасна по всем параметрам. Во-первых - замешивается 2-3 минуты и только в миксере. Во-вторых - выпекать можно в любой форме. Я, например, люблю этот хлеб в виде лаваша - высотой 3-4 см. Но можно и повыше сделать, если взять форму меньшего размера. Ну и в-третьих - это вкусный хлеб. Он не крошится при разрезании, он не "резиновый" и несколько дней проживания в хлебнице остаётся мягким и свежим. Ингредиенты: Мука - 500 г Дрожжи (сухие) - 8 г Соль - 1 ч.л. Сахар - 1 ч.л. Растительное масло - 1 ст.л. Вода - 500 мл. Размер моей формы 35х20 см. Процесс приготовления: 1. В чашу миксера высыпаем просеянную муку. Туда же добавляем соль, сахар, дрожжи и растительное масло. Размешиваем ложкой или венчиком и вливаем воду комнатной температуры. Если используете прессованные дрожжи, то растворяйте их в воде. Замешиваем миксером очень мягкое и липкое тесто. Закрываем чашу полотенцем или плёнкой и даём расстояться около часа в тёплом месте. 2. После того, как тесто увеличилось в разм