Кухня СССР

В то время все было просто, рекомендации по питанию давали специалисты, это профессора, кандидаты медицинских наук, мед работники, инженера-технологи. Все было четко и ясно прописано, существовали даже специальные диеты при определенных показаниях, для которых был свой стол, то есть определенные блюда или набор продуктов. В вопросах питания, что советские люди испробовали на себе, было на основании экспериментальных исследований и многолетних наблюдений врачей. Давайте ознакомлю вас с режимом питания, который можно найти в книгах о правильном питании. Данные взяла от 1978 года. Под режимом питания понимается то, сколько раз в сутки человек принимает пищу и в какие часы, сколько длится интервал между приемами пищи. Прием пищи рекомендовалось устраивать в строго определенные часы. Это важно потому что организм вырабатывает условный рефлекс в деятельности пищеварительных желез желудка. Тем самым желудок как-бы готовит себя уже к еде, и она лучше усваивается. Если не соблюдать режим питани

А есть здесь кто любит рулет с начинкой из яблочного повидла, посыпанный сверху сахарной пудрой и с необыкновенным ароматом? Режешь его и понимаешь, что это еще один вкус детства. Рулет с яблочным повидлом — традиционное лакомство русской кухни, которое представляет собой нежное тесто, начиненное сладким яблочным вареньем или повидлом. Этот десерт пользуется популярностью благодаря простоте приготовления и яркому вкусу. История рулета уходит корнями в глубокую древность, когда кулинария была направлена на сохранение продуктов питания. Яблоки, являясь одним из основных фруктов в средней полосе России, использовались для приготовления повидла, джема и варенья. Рулеты стали удобным способом сохранить фрукты и сделать вкусный десерт одновременно. Рулет можно приготовить с разными начинками: яблочное повидло, вишневый джем, вареная сгущенка с дробленным грецким орехом, крем из сливочного масла и сгущенки. В моей семье рулет любят все-таки с начинкой из яблочного повидла. В приготовлении рул

История русских блинов уходит корнями глубоко в прошлое Руси, поскольку блины были важной частью традиционной русской кухни и культуры. Их происхождение связано с языческими традициями, когда они символизировали солнце благодаря своей круглой форме и золотисто-желтоватому цвету. Историки предполагают, что блины появились ещё в эпоху Древней Руси, когда славянские народы праздновали приход весны и пробуждение природы после зимы. Этот праздник назывался Масленица, который позже стал христианским праздником перед Великим постом. Именно тогда славяне начали печь блины, чтобы символически приветствовать весну и новое плодородие земли. Традиционные русские блины готовились из пшеничной муки, молока, яиц и соли. Однако рецепты могли варьироваться в зависимости от региона и доступности продуктов. Например, в северных районах использовали ржаную муку, а на юге предпочитали гречневую или овсяную. Тесто замешивалось густым, а потом разбавлялось водой или молоком до нужной консистенции. Блины жари

Добрый день, дорогие друзья! Раньше я не очень любила свеклу, нравилась она лишь в борще, салате «Сельдь под шубой» и винегрете. По сути, нравилась не сама свекла, а борщ. Со временем свекла начала все больше входить в наш рацион. Поначалу я, начитавшись о пользе данного овоща, стала все больше готовить из свеклы блюд. И чем больше я из нее готовила, тем больше нам стала нравиться свекла. А почему бы нет? Овощ полезный, вкусный, из него можно приготовить простые блюда, приготовление которых не отнимет много времени. А уж как вкусно получается! После переезда в Москву узнала, что вкус свеклы везде получается разный и зависит от того, в какой почве она выращена. И так со многими овощами, которые продаются во всем известных супермаркетах и магазинах. Свекла, привезенная из южных регионов, мне кажется не вкусной, какая-то она пустая, не сладкая и после варки будто стеклянная. Поэтому предпочитаю покупать свеклу на рынке или привозим ее от свекрови. Южную свеклу легко отличить, да и все южн

Полноценное второе блюдо да из квашеной капусты. Трудно поверить, как это вкусно и полезно, пока не попробуешь. Это как раз тот случай, когда квашеная капуста перестаёт быть закуской, салатом, ферментированным овощем. Рецепт от 1980 года и давайте быстрее готовить. Что понадобится: Капуста квашеная — 250 г Лук репчатый — 20 г Грибы сушёные — 10 г Мука — 5 г Топлёное масло — 10 г Сметана — 30 г Перец молотый по вкусу Приготовление. Грибы промыть и залить 1,5 стаканами кипячёной воды, сварить. Грибной отвар не выливать. Квашеную капусту отжать от излишков жидкости и варить в грибном отваре 15 минут. Капусту откинуть на дуршлаг. В сковороде разогреть масло и положить туда нарезанные тонко грибы и лук нарезанный соломкой. Посыпать мукой Поджарить слегка грибы и добавить к ним капусту, поперчить. Влить немного жидкости, чтобы масса не пригорала и тушить под крышкой 10-15 минут. Приятного аппетита!

Как вы видите, на канале давно нет публикаций. Здесь я буду публиковать статьи разве что раз в месяц, чисто для поддержания канала, который развивать дальше я пока не планирую. А так, новые рецепты есть и я их выкладываю в ОК. Кто желает может присоединиться к моей группе "Кухня СССр с Еленой". Подписаться можно ЗДЕСЬ На фото салат "Шахтерский" рецепт которого есть на ОК. И так как я люблю путешествовать, то всех желающих, кто тоже любит поездки по городам, архитектуру и природу, море, приглашаю в мой Телеграмм канал. Подписаться можно ЗДЕСЬ

Добрый день дорогие друзья! Купила я в супермаркете горбушу, чтобы приготовить из неё запеканку. И тут получила приятный бонус, горбуша оказалась с икрой. Но взвесив икру немного взгрустнулось, эх, а было бы не 60 г, а все хотя бы 560. Но для этого и рыбу нужно было крупнее купить, а не весом в 1,2 кг. Что делать с икрой? Конечно посолила. Хватило на пару маленьких бутербродов, но и то хорошо. Не всегда в рыбке попадается икра. Солю я так. На 60 г икры 1 ч. л. соли и 150 г кипячёной тёплой воды. Икру заливаю соляным рассолом и промываю от плёнок. Даю постоять икре в соляном растворе 30 минут и все. Можно есть. А из горбуши я приготовила вкуснейшую запеканку. Рецепт у меня был давно, но как-то не готовила по нему. Мы из рыбы больше любим скумбрию, чавычу, минтай. А вот горбушу не очень любим, но теперь буду готовить чаще и именно вот эту запеканку. Попробуйте приготовить не пожалеете! Горбуша — 350 г Куриные яйца — 3 шт Репчатый лук — 2 шт Майонез — 2 ст. л Соль — 1 ч. л. (я кладу чуть

Это очень вкусный и сытный салат, который можно приготовить и на праздничный стол, а главное, не надо искать где купить сложные ингредиенты, все просто и доступно. В моем кулинарном блокноте, где я записываю от руки все понравившиеся рецепты, тот салат есть давно. В блокнот я записываю и рецепты из советских книг, чтобы не искать понравившийся рецепт. Хотя, сейчас все можно хранить в электронном виде, но мне нравится записывать все в кулинарный блокнот. 📝 Есть среди вас такие же, как и я записывальщики рецептов?) Добрый день друзья! Сегодня на канале «Кухня СССР» рецепт салата «Курочка под шубкой». Есть «Сельдь под шубой», там свёкла, а здесь морковь и все тоже интересно и вкусно. Салат может быть на столе полноценным блюдом, ибо это очень сытно, вкусно. ✅ Куриное филе — 120 г (вес уже вареного филе) ✅ Морковь — 1 средняя (или 2 маленькие как у меня) ✅Сыр российский — 60 г ✅Куриные яйца — 2 шт ✅Чеснок — 1-2 зубчика ✅Майонез — 2 ст. л. Заранее сваренное куриное филе охлаждаем и нареза

Добрый день дорогие! Приготовить такие котлеты совсем не сложно, а получается очень вкусно. Есть их можно как в горячем, так и в холодном виде. А главное, не нужно отваривать капусту, чтобы котлеты получились мягкие. И я удивляюсь, что в наше время простые рецепты ушли на второй план, а в приоритете рецепты с сыром, майонезом, хотя, можно готовить просто и вкусно. Я не против сыра и майонеза, но когда эти ингредиенты в каждом рецепте, то это уже явный перебор. Капустные котлеты из детства такие вкусные, что, нажарив тарелку, вечером за ужином я обнаружила что её уже нет. Хотя еда была и помимо котлет, но они ушли первыми, а что-то другое осталось, например, слабосолёная форель. Да, котлеты какие-то овощные ушли, а рыба, которая тоже не менее вкусная, осталась. Ещё мне нравится то, что в этих овощных котлетах есть морковь, а морковь, обработанная термически, более полезная чем свежая морковь. Капуста белокочанная — 350 г Морковь — 1-2 штуки (средние) Репчатый лук — 1 шт Куриное яйцо — 1

Добрый день дорогие друзья! Если вы до сих пор покупаете слабосолёную красную рыбу в магазинах, боясь, что, посолив испортите рыбу, то забудьте про этот страх. Купив рыбу и посолив в домашних условиях, кроме отсутствия консервантов, вы получаете выгоду и ещё вкусную рыбу. Существует масса рецептов как посолить рыбу, в ход идут укроп, кориандр, апельсины, коньяк. Но я пришла к выводу, что нет ничего лучше классически посоленной рыбы. Не зря в советское время рыбу солили с минимумом специй, добавляли только соль, лавровый лист и чёрный перец горошком. А у лосося нет ничего лучше вкуса самого лосося, как-то так! Для засолки подойдёт любая красная рыба, у меня форель, а также можно посолить сёмгу, горбушу, кету. Солить будем сухим способом, так как форель рыба жирная. Нам понадобится: рыба — 1 кг, соль — 2 ст. л, сахар — 1 ст. л. Как готовим: Разрезаем рыбу на куски, так легче будет снять кожу и так рыба лучше просолится. Смешиваем соль и сахар до однородности. Дно формы посыпаем засолочно