ЭкоТандыр

Наши ролики набирают все больше просмотров в интернете. Много людей в России увлечены тандыром. ЭкоТандыр производит самые удобные тандыры, и я еще раз убедился в этом. Меня часто приглашают в качестве эксперта и человека, который может научить готовить на тандыре лично. Поэтому я выезжаю к разным людям в качестве учителя, чтобы за один день научить их готовить на тандыре. Вот у меня был очередной такой случай. Я приехал к человеку, которому подарили достаточно большой тандыр. По сравнению с нашими он, конечно средний, он примерно по объему как вот этот 50-литровый Тамерлан, но я нашел в нем массу отличий и сейчас я вам о них расскажу. Я уже привык к работе с ЭкоТандырами, многие вещи кажутся мне настолько привычными, что я уже не обращаю на них внимания. Например, только компания ЭкоТандыр производит тандыры на колесах. Тандыр, к которому я приехал, был на кованой подставке без колес, и для того, чтобы перенести его на нужное мне место, понадобилось три человека. Любой из наших тандыр

Шаг1. Гречку перебрать, промыть, поместить в чашу ёлочки, добавить варёные лесные грибы и соль, залить водой. Шаг2. Курицу натереть солью и перцем, насадить на рожны ёлочки. Шаг3. Лук очистить, разрезать на 4 части, насадить на рожны ёлочки. Шаг4. Поместить ëлочку  в тандыр, разогретый до 300°​С-200°​С на 30-40 минут. Шаг5. Готовую гречку выложить на тарелку вместе с курицей и луком. Приятного аппетита!

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами шеф повар Олег Ольхов, эксперт по ЭкоТандырам. Сегодня я хочу показать вам распаковку нового ЭкоТандыра, который называется «Персидский». Итак, друзья, ко мне приехал тандыр «Персидский». Я еще на нем никогда не готовил. Сегодня буду его только распаковывать. Как всегда упакован сверхнадежно. Здесь порядка четырех слоев разной упаковки. Сейчас я ее вскрою и покажу каждый слой. Я сделал, как всегда, себе столик из аксессуаров от компании ЭкоТандыр. Это кованая подставка, это торцеваядоска, мой любимый охотничий нож, которым я буду вскрывать упаковку. Ну, а вскрытую упаковку и весь мусор я буду складывать в дровницу также от компании ЭкоТандыр. Итак, начинаем распаковку, друзья. Вверху у нас пленочка, мы ее подрезаем, чтобы открыть крышку. Итак, сверху обычная пленка и затем идет пупырка. Толстая пленка, открываем крышку. И вуаля! Цвет слоновая кость. Итак, друзья, давайте посмотрим, что внутри. Сверху чехол. Чехол называется большой, потому что танды

Фритто мисто (Fritto misto) — это традиционное итальянское блюдо, название которого переводится как «смешанная жареная пища». Популярно в прибрежных регионах Италии (Лигурия, Венеция, Тоскана) Это ассорти из морепродуктов и овощей, обвалянных в муке и быстро обжаренных до хрустящей корочки, обычно подаваемое с лимонными дольками и соусами для макания. Приготовим Фритто Мисто в казане на этапе разогрева тандыра Огненный вместе с Олегом Ольховым. Шаг1. Кальмаров ошпарить кипятком, нарезать кольцами, обсушить. Шаг2. Креветки очистить, обсушить. Мидии обсушить. Мелкую рыбу очистить и выпотрошить. Всю рыбу и морепродукты посолить и поперчить. Шаг3. Цукини нарезать кружочками, посолить. Шаг4. Обвалять морепродукты и цукини в муке, смешанной с солью и перцем. Шаг5. Поставить казан на открытый огонь тандыра. Налить оливковое масло и нагреть примерно до 160°C. Партиями обжаривать панированные морепродукты и цукини до золотистой корочки, около 2-3 минут. Шаг6. Вынимать из фритюра шумовкой,  д

Полло алла каччатора – это традиционное итальянское блюдо, известное своим богатым ароматом и сочностью. Это курица, тушенная с томатами, оливками, чесноком и травами, что придает ей неповторимый вкус. Блюдо часто подается с хлебом или пастой, чтобы впитать ароматный соус. Итальянская кухня Шаг1. Нарезать кубиками лук, измельчить чеснок, подготовить оливки и каперсы. Шаг2. Поставить казан на открытый огонь тандыра. Налить и разогреть оливковое масло, обжарить курицу до золотистой корочки со всех сторон. Выложите на тарелку. Шаг3. Приготовить  соус: В том же казане обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок, затем томаты, вино, розмарин и лавровый лист. Довести до кипения. Шаг4. Переложить курицу в форму для запекания, залить соусом, добавить оливки и каперсы. Шаг5. Поместить форму на среднюю полку решётки-гриль, накрыть второй формой или фольгой. Поставить в разогретый тандыр при начальной температуре 250°С- 200°С на 30-40 минут. Идеально подходит с пастой или хрустящим хлебом. Приятног

Оссобуко а ла Миланезе – это традиционное итальянское блюдо из Милана, состоящее из телячьих голеней, тушеных с овощами, вином и бульоном до нежности. Оссобуко часто подается с ризотто или полентой и украшается гремолатой, ароматной смесью из петрушки, чеснока и лимонной цедры. Итальянская кухня Шаг1. Подготовить оссобуко: обвалять порционные куски  в муке, слегка встряхнув лишнее. Шаг2. В казане на открытом огне или на садже  разогреть оливковое масло и обжарьте оссобуко с обеих сторон до золотистой корочки. Выложить на тарелку. Шаг3. Овощи очистить и нарезать мелким кубиком. Шаг4. В тот же казан добавить  морковь, сельдерей и лук, обжаривать до мягкости. Шаг5. Добавить рубленый чеснок и томаты, обжаривать еще 1-2 минуты. Добавить вино и довести до кипения. Шаг6. Переложить в чугунную форму для запекания, добавить говяжий бульон. Шаг7. Накрыть второй формой или фольгой, поставить на нижнюю полку двухуровневой решётки-гриль, поместить в остывающий тандыр на 1,5-2 часа при начальной тем

Олег Ольхов: Здравствуйте, дорогие друзья, с вами шеф-повар Олег Ольхов. Но сегодня я не один, сегодня ко мне приехал мой друг Виктор Клочков, известный шеф-повар, и не только шеф-повар, он еще является и технологом целой компании. В этом человеке много талантов, и сегодня мы будем готовить с Виктором импровизацию,то есть блюдо, которое мы будем придумывать на ходу. Виктор Клочков: У нас сегодня полнейшая импровизация. Тут вокруг буйство жизни. Я тут немного собрал даже крыжовника. Пару яблок внизу взял. Есть лук, который Олег принес. Есть шампиньоны у нас. Так что будем работать. О.О.: Да, давайте начнем, друзья. Сегодня, как я уже говорил, полная импровизация. И мы будем готовить вырезку на этапе разогрева тандыра и корнишонов на этапе полностью прогретого тандыра. Обратите внимание, у Виктора тандыр Гранд. Это любимец, самый популярный тандыр, он из разряда крупных тандыров. А у меня средний тандыр Уфа, тоже очень популярный, но в своем сегменте. Я сегодня выбрал Уфу, Витя сегодня

Это традиционное тосканское блюдо, известное своим насыщенным вкусом и ароматом. Это мясное рагу готовится с большим количеством черного перца и чеснока, медленно тушится в вине, что придает ему особую пикантность и мягкость. Итальянская кухня Шаг1. Нарезать говядину крупными кусками, натереть солью и черным перцем. Шаг2. Поставить казан на открытый огонь тандыра. Налить масло, обжарить целый очищенный чеснок до золотистости, добавить мясо и обжарить до румяной корочки со всех сторон. Шаг3. Влить вино и добавить томаты с лавровым листом. Шаг4. Довести до кипения, переложить в форму для запекания. Шаг5. Поместить на нижнюю или среднюю полки трехуровневой решетки-гриль,поместить в разогретый до 250С тандыр, на 3 часа, до его полного остывания. Приятного аппетита!

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами шеф-повар Олег Ольхов, эксперт по ЭкоТандырам. Сегодня я буду тестировать целых три ЭкоТандыра, проводить сравнительный анализ их характеристик. Главный герой у меня сегодня тандыр Уфа. Это средний ЭкоТандыр. Чаще всего лично я готовлю на больших тандырах, типа Гранд. Вот здесь у меня Гранд, которым я очень много пользуюсь. А также есть ЭкоТандыр, который называется Греческий. Вы видите, что по форме он отличается от Гранда и от Уфы. Вообще они все отличаются по форме, но Греческий, наверное, больше всех, потому что у него грушеобразная форма, что требует определенных особенностей прогрева. Сейчас я разожгу все три тандыра, и мы посмотрим, как каждый из них себя ведет в работе. Итак, друзья, три тандыра. Два из них, Греческий и Уфу, можно отнести к средним тандырам. Хотя я бы сказал, что Уфа – это уже приближенный объем к большим. Но тем не менее. Толщина стенки у всех трех тандыров не менее шести сантиметров. То есть по толщине стенки они равны, а