😋 МОРКОВНЫЕ ПАЛОЧКИ

Ингредиенты:
3-5 средних морковок
1 зубчик чеснока
3 лавровых листа
1 ч.л. чёрного перца горошком
1 ч.л. душистого перца горошком
1 ч.л. семян фенхеля (по желанию)
½ ч.л. горчичных семечек
1 ч.л. можжевеловых ягод (по желанию)
Для рассола:
Соль 2% от веса воды
Фильтрованная вода
Утварь:
Стеклянная банка на 0.5 литра с крышкой
Кухонные весы
Доска для нарезки овощей
Острый нож
Метод:
Помыть, очистить морковь и нарезать вдоль на четвертинки, или на более тонкие дольки, оставить длину на 3-4 см меньше глубины банки.
В стеклянную банку положить на дно очищенный чеснок, все специи и плотно уложить морковные палочки.
Налить в банку фильтрованную воду, достаточно чтобы покрыть овощи но оставить 3 см до края. Придерживая овощи вылить всю воду в пустую ёмкость на весах, добавить соль в зависимости от веса воды. Размешать соль до полного растворения и залить рассол обратно в банку покрывая морковь полностью.
Плотно закрутить крышку и оставить ферментироваться при комнатной температуре вдалеке от прямого попадания солнечных лучей на 7-10 дней. Через несколько дней на поверхности появятся пузырьки и возможно даже белая пена, это признак того что процесс ферментации пошёл.
Готовность определяем на вкус, морковь должна полностью просолится, не должно быть вкуса свежей сладкой моркови. На дне будет небольшое количество беловатого осадка, это нормально.
Когда морковь готова, она может храниться в холодильнике около 2 месяцев.
Подсказка: для того чтобы на несколько дней ускорить процесс, в следующую порцию добавьте пару столовых ложек рассола из предыдущей порции морковных палочек. Когда доедите палочки, процедите и слейте весь рассол в небольшую стеклянную ёмкость, закройте плотно крышкой и храните в холодильнике до полугода. Эту жидкость можно использовать как стартер для ферментации других продуктов, таких как например кетчуп.
Приятного аппетита 😋
#исцеление #исцеление_анапа