Что насчет кухни Прованса?

В Провансе готовят так, как здесь живут ☀️ спокойно, с уважением к продуктам и к солнцу, которое их выращивает. Сливочное масло почти не встречается, всё заменяет ароматное оливковое 🫒, добытое с местных рощ. Основу вкуса создают травы, которые растут буквально под окнами: розмарин, тимьян, орегано, базилик, майоран и даже лаванда. Они попадают в мясо, рыбу, овощи, соусы и запекаются вместе с хлебом 🥖.
Одно из самых узнаваемых блюд — рататуй 🍅. Это не просто овощное рагу, а символ того, как простые продукты могут стать произведением искусства. Каждый овощ сначала готовят отдельно, чтобы сохранить его вкус, и только потом соединяют в единой ароматной композиции. Другой гастрономический символ региона — тапенад 🫒, густая паста из оливок с каперсами и анчоусами, которую намазывают на свежий багет.
На рынках Прованса легко встретить писсаладьер — открытый пирог с карамелизированным луком, анчоусами и оливками. У побережья главным блюдом остаётся буайбес 🍲 из свежевыловленной рыбы и морепродуктов. Он когда-то был едой рыбаков, а сегодня подаётся в лучших ресторанах Марселя.
И конечно, ни один обед здесь не обходится без вина 🍷. Прованс славится розовыми сортами, особенно Côtes de Provence, которые ценятся во всём мире за нежный вкус и лёгкий аромат летнего сада.
Эта кухня проста по ингредиентам, но щедра на вкус ✨. Она родилась на стыке моря и суши, впитала в себя тепло южного солнца и до сих пор хранит традиции, которые делают каждое блюдо особенным.