Полбяная мука относительно недавно появилась в моей... кладовке и очень понравилась. Пока что пекла из неё только блины в двух вариантах. Первый - на молоке и с добавлением яиц, который покажу в этом пошаговом рецепте, а второй - только из полбяной муки и воды. Мука полбяная - 100 г Молоко - 250 мл Яйца - 2 шт. Растительное масло - до 1 ст.л. Сахар - по вкусу Соль - 1 щепотка Предполагаю, что мука из полбы так же, как и обычная пшеничная мука, у разных производителей отличается по свойствам, поэтому количество жидкости для теста может варьироваться. Количество сахара и соли добавляйте на свой вкус, но очень рекомендую готовить несладкие полбяные блинчики. Подготовьте ингредиенты для блинов из полбяной муки по списку к рецепту. Из этого количества ингредиентов получилось 8 тонких блинов. Полбяная мука, т.е. цельнозерновая мука из дикой пшеницы, считается очень полезной! Она ценна высоким содержанием белка, витаминов, макро- и микроэлементов. Тем, кто любит цельнозерновую выпечку, мука из полбы точно придется по вкусу. Для теста сначала перемешайте и слегка взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте половину молока и перемешайте. Добавьте полбяную муку. Снова перемешайте и доливайте при помешивании остальное молоко до нужной консистенции. Для тонких блинчиков тесто должно быть жидковатым. Можно сразу же в тесто добавить растительное масло, чтоб не смазывать каждый раз блинную сковороду. Дайте тесту постоять полчаса, затем перемешайте его и пеките блинчики. Наливайте на сковороду небольшое количество теста, пеките сначала с одной стороны, а когда подсохнут края, переверните и пеките с другой стороны. Посмотрите, как отличаются по цвету полбяные блины: темные коричневые - на воде, и светлые желтоватые - на молоке с яйцами. Готовые блины из полбяной муки вкусны как со сладкими, так и с несладкими начинками и соусами.