Сад. Огород. Дача

Сейчас расскажу. Для начинки: - Рис — 100 г - Крабовые палочки — 100 г - Зелёный лук — небольшой пучок - Укроп — 2–3 крупные веточки - Оливковое масло — 2–3 ст. л. (или любое растительное) - Соль — по вкусу - Чёрный молотый перец — по вкусу Для теста: - Вода (тёплая кипячёная) — 350 мл - Соль — 1 ч. л. (с горкой) - Сахар — 1 ст. л. - Уксус 6% — 1 ст. л. - Постный майонез — 2 ст. л. - Сухие дрожжи — 1 ст. л. (с горкой) - Мука — 500–550 г (ориентируйтесь по тесту) - Растительное масло — ~30 г (в тесто) + для смазывания Дополнительно: - Овощной или грибной бульон (или подсоленная вода) — для заливки в пирожки - Кунжут - по желанию Такие пирожки вы точно не пробовали! Начинка из крабовых палочек и риса 1. Сначала готовлю начинку. Беру 100 граммов риса. Отвариваю до готовности. Отвариваю в большом количестве воды. Рис в основном беру круглозёрный, но известных брендов, такой, чтобы он не разваривался. Тот, в котором вы уверены. Отварила, промыла, откинула на дуршлаг, чтобы он хорошо стёк. 2. Отдельно порезала 100 граммов размороженных крабовых палочек. Крабовые палочки порезала тоже мелкими кусочками. Порезала небольшой пучок зелёного лука и 2–3 большие веточки укропа. Потом всё это вместе смешала: рис, крабовые палочки и зелень. 3. Перемешала, попробовала на вкус. Если нужно, посолила, поперчила и добавила 2–3 ложки оливкового масла. Если нет оливкового, можно любого другого. Вся начинка у меня готова. Я готовлю тесто. 4. Тесто я готовлю так. 350 граммов тёплой кипячёной воды. Добавляю полную чайную ложку соли, одну столовую ложку сахара, одну столовую ложку 6% уксуса и добавляю 2 ложки постного майонеза. Всё это хорошенько вымешиваю. 5. Добавляю ложку с горкой сухих дрожжей. И постепенно начинаю добавлять муку. Муки у меня уходит где-то 500–550 граммов. Когда тесто уже начало густеть, я сюда ещё добавляю граммов 30 растительного масла и начинаю тесто вымешивать. Если нужно, добавляю ещё муку. Тесто должно получиться мягким, но хорошо вымешанным. 6. Вымешивать такое тесто нужно 10–15 минут. Всё. Потом я его поставила на расстойку в чашку, смазанную растительным маслом. Накрыла и убрала. Тесто подходит минут 40. 7. Тесто подошло. Я его выложила на подпылённый мукой стол и ещё раз хорошенько вымесила. Получился у меня такой круглый шарик. Оставляю его на столе. 8. Накрываю влажным полотенцем, а можно накрыть чашкой, и даю ему ещё минут 10–15 постоять. После этого разделяю тесто на небольшие кусочки, где-то граммов по 70. Хорошо их подкатала и оставила тоже подходить. Из этого количества теста у меня получается где-то 15–20 пирожков, в зависимости от величины. 9. Всё, тесто у меня немножко подошло. Пышечки получились такие кругленькие, красивые. Я их руками аккуратно разминаю в кружок и выкладываю столовую ложку начинки. Такие пирожки я закрываю обычно с двух сторон в виде лодочки, а в центре оставляю небольшое отверстие (не более 1 см). 10. Всё складываю на смазанный растительным маслом противень. Укладываю эти лодочки на расстоянии друг от друга, чтобы они не склеивались. Даю тесту ещё минут 20 подойти. В это время у меня нагрелась духовка до 180 градусов. Перед тем как поставить пирожки в духовку, я их смазываю кисточкой растительным маслом и посыпаю кунжутом. Все пирожки поставила в духовку — там они хорошо подходят и начинают чуть-чуть золотиться. 11. За это время я приготовила бульон. Если есть, можно использовать грибной бульон, а можно, вернее, овощной бульон, а можно добавить просто водичку, слегка подсоленную. Достаю противень и в каждый пирожок чайной ложечкой наливаю по 1–2 ложечки вот этого рассольчика. 12. Сверху пирожки ещё раз смазываю кисточкой растительным маслом и ставлю обратно в духовку. В духовке такие пирожки стоят 25–30 минут. 13. Перед тем как пирожки вытащить, я ещё раз, третий раз, минут за 5 до готовности, смазываю их растительным маслом и закрываю духовку, даю им уже испечься до конца. После этого, как духовка отключилась, я вытаскиваю пирожки, раскладываю их на большую решётку, накрываю полотенцем, даю остыть. Пирожки получаются очень-очень вкусные, с хрустящей корочкой. Даже если кажется, что они жирноватые — нет, они не получаются слишком жирными. Они просто получаются очень-очень вкусные. Если остаются на следующий день, их можно разогреть на сухой сковороде, но ни в коем случае не в микроволновке. Микроволновка портит такое тесто. А под крышкой на сухой сковородочке, на медленном огне, их разогреть — они получаются ещё вкуснее, чем в первый день. Корочка получается, особенно снизу, такая хрустящая, рассыпчатая. Это очень-очень вкусно. Пробуйте. Очень хорошо и с зелёным, и с чёрным чаем. Возможные нюансы рецепта: - По рису. Я беру именно круглозёрный, но важно его не переварить. Он должен быть рассыпчатым, а не кашей, иначе начинка получится тяжёлой и «липкой». После варки обязательно хорошо промываю и даю воде полностью стечь. - Крабовые палочки. Если они слишком водянистые после разморозки — лучше слегка отжать. Иначе начинка может дать лишнюю влагу, и тесто внутри будет сыроватым. - Не перебарщивайте с укропом — если его слишком много, он может перебить вкус всей начинки. Я добавляю умеренно, чтобы был лёгкий аромат, а не доминирующий вкус. - Крабовые палочки уже солёные, поэтому солить нужно аккуратно — лучше попробовать и только потом досаливать. - Я добавляю дрожжи сразу в жидкость, но если вы не уверены в дрожжах — лучше сначала «разбудить» их в тёплой воде с сахаром. Так будет надёжнее. - Количество дрожжей. Столовая ложка с горкой — это довольно много. Если дрожжи активные, можно немного уменьшить, иначе может появиться дрожжевой привкус. - Не забивайте тесто мукой. Оно должно быть мягким, слегка липким — тогда пирожки будут воздушные, а не плотные. - Формирование «лодочек». Важно хорошо защипывать края, иначе при выпечке они могут раскрыться и начинка вытечет. - Я наливаю совсем немного — буквально 1–2 чайные ложки. Если перелить, тесто может размокнуть и стать сыроватым внутри. Лучше меньше, чем больше. - Температура и время выпечки. 180 градусов — нормально, но ориентируйтесь по своей духовке. Пирожки должны хорошо подрумяниться, а не просто подсохнуть. - Три раза смазывать — это даёт красивую корочку, но если не любите жирновато — можно сократить до 1–2 раз, результат всё равно будет хороший. - Разогрев на следующий день. Микроволновка портит такие пирожки. Я тоже всегда разогреваю на сухой сковороде под крышкой — получается даже вкуснее, чем в первый день.

💵🎣 Идеальная таблица засолки рыбы 🐟 🐑🎮😮

Если у вас есть одно яблоко и немного времени — вы уже можете приготовить что-то очень вкусное. Эти ленивые пирожки не требуют ни особых навыков, ни сложных ингредиентов. Всё максимально просто, понятно и быстро. А результат удивит даже тех, кто не очень любит готовить! Ингредиенты: - Мука-350 г. - Яйцо-1 шт - Сахар-3 ст.л - Соль-щепотка - Разрыхлитель-1 ч.л. - Растительное масло-3 ст.л. - Сметана 20%- 200 г. - Молоко-50 мл - Ванилин. - Яблоко-1 шт. Дополнительные ингредиенты: - Сахар-3 ст.л, - Корица-1 ч.л. Готовим: 1. В большой миске взбиваем одно куриное яйцо с тремя столовыми ложками сахара, добавляем щепотку соли и ванилин по вкусу. 2. Затем вливаем 200 граммов сметаны и 50 мл молока, всё хорошо перемешиваем венчиком. 3. Добавляем в миску одно нарезанное мелкими кубиками яблоко. 4. Поэтапно всыпаем муку, заранее смешанную с разрыхлителем, замешиваем тесто до однородности. Тесто должно получиться мягким, слегка липким, но хорошо держать форму. 5. Переходим к формированию пирожков. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смазываем их растительным маслом. Отрываем небольшие кусочки теста, формируем из них колбаски с заостренными концами, не делая их слишком толстыми, чтобы они хорошо прожарились внутри. 6. Обжариваем пирожки на сковороде на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета (примерно по 3–4 минуты с каждой стороны), чтобы они успели прожариться внутри. 7. После приготовления обваливаем каждый пирожок в смеси из трех столовых ложек сахара и одной чайной ложки корицы. Возможные нюансы рецепта: - Мука у всех разная, поэтому не всыпайте сразу всю норму. Тесто должно получиться мягким, немного липким, но держать форму. Если переборщить с мукой — пирожки будут плотными и «забитыми». - Яблоко лучше нарезать мелко. Если кусочки будут крупные, тесто может плохо держать форму, а сами пирожки будут разваливаться при жарке. Я обычно режу мелким кубиком — так и вкус распределяется равномерно. - Из-за сметаны и молока масса может получиться рыхлой. В таком случае добавьте немного муки, иначе будет сложно формировать пирожки — они будут растекаться на сковороде. - Обязательно смажьте руки маслом, иначе тесто будет липнуть. И не делайте пирожки слишком толстыми — внутри могут не прожариться. - Жарьте на среднем огне. Если огонь слишком сильный — снаружи быстро зарумянятся, а внутри останутся сырыми. Если слабый — впитают лишнее масло. - Масла должно быть достаточно, но не как для фритюра. Если его мало — пирожки будут подгорать и неравномерно жариться. - Если яблоки сладкие, можно уменьшить количество сахара. А если любите более насыщенный вкус — добавьте чуть больше корицы. - После жарки лучше выложить на салфетку. Так уйдёт лишнее масло, и пирожки будут более лёгкими и приятными на вкус. - Самые вкусные пирожки - тёплые, прямо со сковороды. Но и остывшими остаются мягкими — тоже плюс этого рецепта.

Я перепробовала десятки рецептов куличей… и этот — лучший. Нежный, сладкий, с идеальной текстурой. И главное — без сложностей. Сохраняйте и готовьте вместе со мной! Ингредиенты: (на 2 средних кулича — вес теста ~880 г) - Мука — 300 г - Сливки 10% — 100 мл - Сливочное масло — 130 г (мягкое) - Свежие дрожжи — 20 г (или 7 г сухих) - Сахар — 4 ст. л. - Ванильный сахар — 1 пакетик (8 г) - Яичные желтки — 4 шт. - Коньяк — 1 ст. л. (по желанию можно настоять с 3–5 нитями шафрана 4–12 ч) - Соль — ½ ч. л. - Изюм — 100 г - Цукаты — 100 г (по 50 г ананаса, вишни или папайи) 1. Активация дрожжей В подогретые сливки (38–40 °C, приятно тёплые) добавьте 1 ч. л. сахара (из общего количества) и раскрошите дрожжи. Хорошо перемешайте до растворения. Оставьте в тёплом месте на 10–15 минут. 2. Взбиваем яичную основу В чашу миксера положите: - 4 желтка - оставшийся сахар - ванильный сахар - соль Взбивайте 4–5 минут до пышной светлой массы. Добавьте коньяк (или настой с шафраном) и снова перемешайте. 3. Подготовка муки Просейте муку — это важно для пышности. Добавьте её в чашу миксера поверх яичной массы, но не перемешивайте сразу. Аккуратно влейте активированные дрожжи на муку и ложкой перемешайте сначала только с мукой, затем начинайте вымешивать миксером (насадка "крюк"). 4. Добавляем масло Когда тесто стало однородным, начните вводить мягкое сливочное масло в 2 приёма, каждый раз вымешивая до гладкости. 5. Вводим добавки Промойте и обсушите изюм и цукаты (при необходимости нарежьте помельче). Добавьте в тесто и замесите на низкой скорости. Подготовка к выпечке: - Тесто будет мягким, гладким, слегка липким — так и должно быть! - Разделите тесто на 2 равные части (~440 г каждая), округлите и выложите в формы, заполняя на ⅓ высоты. Формы: 12×10,3 см — разъёмные с антипригарным покрытием. Если форма неразъёмная — застелите дно и бока пергаментом. Также подойдут бумажные формы. Расстойка: Накройте формы полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. Тесто должно подняться почти до края формы (на 1 см ниже). Выпечка: Выпекайте при 170 °C, верхний и нижний нагрев, на среднем уровне духовки. Время — примерно 30 минут (ориентируйтесь по вашей духовке). Когда верх подрумянится, можно накрыть пергаментом, чтобы не подгорел. Проверяйте готовность шпажкой — она должна выходить сухой. Остывание: - Достаньте куличи из духовки, оставьте на столе на 5 минут. - Аккуратно извлеките из формы и переложите на бок на решётку, застеленную махровым полотенцем. - Периодически поворачивайте, чтобы кулич остывал равномерно и не "осел". - Не ставьте кулич на дно сразу — он может уплотниться. Подача: Когда куличи полностью остынут, покройте любимой глазурью (сахарная, белковая, лимонная) и украсьте на свой вкус — посыпкой, орехами, цукатами, засахаренными цветами. Возможные нюансы рецепта: - Сливки должны быть именно тёплые (38–40 °C), но не горячие. Если перегреть — дрожжи просто «умрут», и тесто не поднимется. Я всегда проверяю пальцем — должно быть комфортно тёпло. - Если через 10–15 минут нет «шапочки», лучше не продолжать — дрожжи слабые или неактивные. В этом случае тесто может не подойти. - В рецепте много масла и желтков — это даёт шикарный вкус, но замедляет работу дрожжей. Поэтому не торопитесь: расстойка может занять чуть больше времени, особенно если дома прохладно. - Я сначала слегка соединяю муку с дрожжевой смесью, а уже потом включаю миксер. Если сразу начать интенсивный замес, тесто может собираться неравномерно. - Масло важно вводить постепенно, уже в почти собранное тесто. Если добавить сразу — тесто будет «рваться» и хуже развиваться клейковина. - Тесто должно быть мягким и слегка липким — это нормально. Если забить его мукой «до удобства», кулич получится плотным, а не воздушным. - Очень важно не переложить тесто — максимум на 1/3 формы. Если положить больше, кулич может «убежать» или потерять форму при выпечке. - Расстойка в форме. Не передерживайте! Если тесто поднимется выше, чем нужно, оно может осесть в духовке. Идеально — примерно на 1 см ниже края. - Температура выпечки. 170 °C — ориентир, но духовки у всех разные. Если верх быстро румянится — обязательно накройте пергаментом, иначе внутри кулич ещё сырой, а сверху уже темнеет. - Шпажка должна выходить сухой, но без следов влажного теста. Если сомневаетесь — лучше дать ещё 5 минут, чем недопечь. - Остывание на боку. Этот момент многие пропускают, а зря. Кулич очень нежный внутри, и если оставить его стоять — он может немного «осесть». Я всегда остужаю на боку и аккуратно поворачиваю. - Коньяк даёт аромат и влияет на структуру, но если его нет — рецепт всё равно отлично работает. Это не критичный ингредиент. - Замена сливок. Молоко + немного масла — рабочий вариант, но вкус будет чуть менее сливочный. Это нормально, просто имейте в виду.

🌗Мой сын с невесткой уехали в отпуск, оставив своего ребёнка одного со мной. Когда они ушли, мой 🐤🍘🍮

Нежный Пирог на скорую руку Ингредиенты: ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Сахар — 220 г ✅ Сливочное масло — 130 г ✅ Кефир — 200 мл ✅ Мука — 280 г ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. ✅ Смородина — 200 г ✅ Крахмал — 1 ст. л. 📌 Выпекать при 180° до готовности

Салат «Дамский каприз»

Рулька с картошкой в рукаве Мясо получается мягким и сочным, а картофель пропитывается ароматом специй и мясного сока. В рукаве всё запекается равномерно и остаётся особенно нежным.

⌛Мать сменила замки в моей квартире, пока я была на смене: «Сестре нужнее, у нее трое, а ты одна 🐔🎴⁉