Пирожки — это румяные мягкие булочки с начинкой внутри. Только если в булочках это обычно сладкая начинка, то пироги могут создаваться почти с любым наполнением. Одним из самых востребованных видов пирожков считаются картофельные. Пироги с картошкой и грибами есть почти в каждой культуре, например, осетинский пирог. Сейчас найти вкусные пирожки с картошкой в магазинах и пекарнях достаточно сложно. Большое количество безвкусных пирогов, не мягких и не сочных. Поэтому лучше готовить пирожки самостоятельно дома. Это не займет много времени, особенно если готовить на сковороде. Ингредиенты теста для картофельных пирожков: Отвар картофеля тёплый — 400 мл; Соль — 1 ч.л.; Сахар — 1 ст.л.; Яйцо — 1 шт.; Дрожжи — 1 ч.л.; Мука — 600 г; Растительное масло — 50 мл Ингредиенты для начинки: Картофель — 550 г; Лук репчатый — 1 шт.; Грибы — 250 г; Соль — ½ ч.л. Приготовление картофельных пирожков: Отвариваем в соленой воде очищенный картофель до готовности. Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук и обжариваем в сковороде на растительном масле. Нарезаем мелко очищенные грибы и выкладываем к луку. Обжариваем до того момента, пока не выйдет влага из грибов. В теплую воду из-под картофеля высыпаем соль, сахар и дрожжи, перемешиваем. Разбиваем в воду яйцо, высыпаем муку и замешиваем эластичное мягкое тесто.

Смазываем колобок растительным маслом и снова вымешиваем. Накрываем колобок пищевой пленкой и оставляем буквально на 10-15 минут. Смешиваем обжаренные грибы и лук с картофелем, превращаем в пюре данную смесь. Обминаем тесто, делим на 10 равных колобков. Смазываем стол растительным маслом, руками формируем толстые лепешки из колобков. В каждую лепешку кладем начинку и запечатываем внутри.

В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем туда каждый пирожок швом вниз.  сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем туда каждый пирожок швом вниз.

Обжариваем пирожки с обеих сторон до румяной корочки.

Получаются мягкие и нежные картофельные пирожки.

В них много начинки под тонким золотистым тестом.