Перцовый джем - деликатес, дополняющий и раскрывающий вкус множества блюд.

Сначала чувствуется сладость, через несколько секунд - мягкая острота чили, аромат болгарского перца и лёгкая кислинка винного уксуса. 🌶️🫑
Крем Чиз с перцовым джемом 🍝
#соусы #закуски #сыр
Этот джем я готовлю банками :по острее для любителей острого, и для детей - mild-версию (минимум перца чили). На семейных посиделках станет хитом среди детей.
Сливочный сыр смягчает остроту джема, создавая гармонию сладко-острого вкуса. В отличие от сложных рецептов - здесь достаточно уложить джем на сыр.
Ингредиенты :
Крем Чиз охлажденный 200-300 гр
Солёные крекеры 150 гр
Для джема :
Перец болгарский 1 шт (250 гр)
Перец чили Халапеньо 20 гр
Тростниковый сахар 250 гр
Уксус винный натуральный 3-5% 120 мл
Пектин (любой) 5 гр +1 ч л сахара
Остроту регулируйте по вкусу.
Часть уксуса можете заменить гранатовым или смородиновым соком.
Приготовление :
Наденьте перчатки.
Мелко нарежьте красный болгарский и красный жгучий перцы.
Не добавляйте чили Халапеньо на глаз. Начните с 1 перца на 500 гр смеси.
В кастрюлю толстым дном влейте уксус, всыпьте сахар, размешайте до растворения сахара, добавьте нарезанные перцы, доведите до кипения и варите на медленном огне 30-40 минут без крышки, постоянно помешивая. Пенка уйдёт в процессе.
Пектин заранее смешайте с сахаром - это предотвратит комки.
Тонкой струйкой всыпьте смесь пектина с сахаром в кипящий джем, энергично перемешивая. Проварите ещё 3 минуты до загустения.
Когда будет готово, дайте остыть и выложите на охлажденный крем Чиз. Украсьте на своё усмотрение и подавайте солёными крекерами.
Пикантная сладость идеально дружит с сырами, от сливочных до выдержанных. Отличная подлива к запечённой птице и мясу.
Приготовление смотрите на видео ниже фото.
Приятного аппетита!