Пирог с мясом на дрожжевом тесте — сочный, ароматный, с тянущейся моцареллой. Сохраняйте, чтобы не потерять!

Дома пахнет праздником: мягкое дрожжевое тесто, сочный говяжий фарш, специи, сверху — аджика/кетчуп и слой моцареллы. Идеально к чаю и для гостей.

https://ok.ru/group/70000003924136


Полный рецепт (RU)

Ингредиенты (тесто):

Мука — 500 г

Сахар — 1 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Сухие дрожжи — 0,5 ч. л.

Тёплая вода — 100 мл

Тёплое молоко — 100 мл

Растительное масло — 100 мл

Яйцо — 1 шт.

Начинка:

Говяжий фарш — 400 г

Лук — 1 шт. (мелко)

Соль — 1,5 ч. л.

Чёрный перец — 1/4 ч. л.

Кунжутный тмин/зира (кумин) — 1 ч. л.

Финиш:

Аджика или кетчуп — по вкусу

Сыр моцарелла — по вкусу

Форма: круглая 24–26 см или противень.

Опара/замес. В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут. Добавьте тёплое молоко, яйцо, соль, масло. Частями подмешайте просеянную муку и замесите мягкое, еле липкое тесто (7–10 мин).

Подъём. Накройте и поставьте в тёплое место на 60–90 минут, до 2х увеличения.

Начинка. Смешайте фарш с мелко рубленым луком, солью, перцем и кумином. (По желанию можно слегка обжарить лук — будет более сладкий аромат.)

Финиш с сыром. Достаньте пирог, смажьте сверху аджикой/кетчупом, посыпьте тёртой моцареллой и допекайте ещё ~10 минут, чтобы сыр расплавился и схватился золотистой корочкой.

Подача. Дайте постоять 10 минут, нарежьте. Вкусно и горячим, и тёплым.

#пирог #пирогсмясом #дрожжевоетесто #выпечка #домашняявыпечка #рецепт #говядина #фарш #зира #аджика #моцарелла #ужин #обед #длягостей #кухня