Сегодня, согласно календарному плану, в рамках года посвященного единству народов России, в целях укрепления дружбы, формирования уважения к традициям, обычаям и культурным ценностям народов, в нашем доме-интернате приготовление и дегустация сибирских пельменей.

Сибиряки всегда лепят и морозят пельмени впрок. Главное отличие сибирских пельменей от всех прочих — в фарш обязательно добавляют ледяную воду. Кристаллики льда разрыхляют начинку, а потом при варке в кипятке превращаются в бульон и делают фарш сочнее. Именно поэтому кидать в кастрюлю пельмени нужно сразу, только достав с мороза.
Насчет сортов мяса никаких особых сибирских регламентов нет: внутри может быть и свинина, и говядина, или что-то более дикое. Но главные домашние пельмени в Сибири — со смешанным фаршем, говядина/свинина. Пропорции могут быть разные, но всегда в начинку идет мясо с жирком — если сибиряку кажется, что начинка суховата, он без колебаний добавит в нее сало.
Сибиряки часто варят пельмени в бульоне, и с ним же подают. Масло, понятно, класть в таком случае в пельмени нет необходимости — их нужно разложить по тарелкам и залить бульоном из той же кастрюли.
Дружным коллективом проживающих и сотрудников была организована лепка сибирских пельменей. Наши внутренние волонтеры предложили маломобильным жителям продегустировать и оценить это замечательное и вкусное блюдо. После дегустации «наших экспертов» пельменями были угощены все проживающие нашего дома-интерната.
#СоциальноеОбслуживание#31Регион #Традиции#ЕдинствоНародов#КультураРоссии#ГодЕдинства
#Яковлевский_дом_интернат