Ингредиенты: ︎650-700 граммов муки ︎250 миллилитров воды ︎1,5 чайные ложки соли ДЛЯ НАЧИНКИ: ︎500 граммов мясного фарша ︎4 луковицы ︎200 граммов риса ︎200 граммов курдючного жира ︎по вкусу соли и перца ︎1 чайная ложка зиры ДЛЯ ПОДЛИВКИ: 2 луковицы 3 столовые ложки томатной пасты 100 граммов красного болгарского перца 50 миллилитров растительного масла по вкусу соли и перца 1.В воде развести соль, влить воду в муку и замесить тесто. Тесто должно получится эластичным. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут. 2.Рис промыть и отварить в кипящей воде 10 минут. Откинуть на дуршлаг. 3.В большой миске смешать фарш, мелко нарезанный лук, мелко нарезанный бараний жир, рис. Посолить, поперчить, добавить зиру и перемешать. 4.Тесто раскатать, на присыпанном мукой столе, в пласт толщиной 1 мм. 5.Пласт нарезать на квадраты 10 на 10 см. 6.На середину каждого квадрата выложить по 1 столовой ложке начинки и завернуть их, как голубцы или долму. 7.Выложить на смазанные маслом листы мантышницы и варить на пару 40 минут. 8.На растительном масле обжарить нарезанный полукольцами лук, добавить болгарский перец, томатную пасту. Посолить, поперчить. Обжарить до испарения жидкости. 9.Подавать хамир хасип горячим, украшая поджаркой и зеленью.