❓Почему «седеет» шоколад

Случалось ли вам открыть упаковку шоколада и обнаружить на его поверхности белёсый налёт или полосы? Если да, то ничего страшного в этом нет. Но согласитесь всё равно не очень приятно😔
☝ Давайте же разберём почему так происходит 🤔
❗ Есть 2 вида " поседение" шоколада
1⃣ Жировое " поседение "- светлые прожилки или разводы, которые появляются на поверхности или в структуре шоколада.
Причины:
❌ Добавление в шоколад заменителей какао-масла (например, кокосового, пальмового масла или других жиров).
❌Неправильное темперирование или его отсутствие.
❌Использование при формовании слишком холодных или горячих форм
❌Слишком продолжительное формование (отливка в формы), в результате которого происходит остывание шоколада.
❌Помещение шоколада в слишком холодное хранилище до его полного застывания (например, в морозильную камеру). Затвердевание обычно занимает от 24 до 48 часов.
❌Резкие перепады температуры при хранении/транспортировке (более 10° в течение короткого промежутка времени).
❌Температура хранения, превышающая +31 °C
2⃣ Сахарное " поседение"- белый пыльный или зернистый налёт.
Причина:
❌ Контакт шоколада с влагой при неправильном хранении.
🤗 вот оказывается какой шоколад прихотливый в приготовлении 🍫. Но согласитесь он того стоит❓