Пора шашлычного настроения уже официально открыта. Чтобы мясо было сочным, а вкус — ярким, не нужны десятки ингредиентов. Делимся тремя проверенными рецептами маринадов.

1. Классика на века (луковый)
Самый надежный вариант для свинины и курицы.

Ингредиенты: лук (много!), соль, черный перец, растительное масло.

Приготовление:
Лук нужно натереть на терке или хорошенько помять мелконарезанный руками, чтобы дал сок. Заливаете мясо этой луковой кашицей, добавляете соль, перец и немного масла. 3-4 часа — и мясо готово к жарке. Вкус чистый и насыщенный.

2. Кисло-пикантный (кефирный)

Идеален для жестковатой свинины или баранины. Кефир делает волокна мягкими, мясо получается очень нежным.

Ингредиенты: кефир (жирный), лук, зира (кумин) или кориандр, соль.

Приготовление:
Лук режем кольцами, смешиваем с мясом, солью и специями. Заливаем кефиром так, чтобы он полностью покрыл куски. Оставляем на ночь (или на 5-6 часов).

Соль добавляйте за час до жарки, если планируете мариновать долго, иначе кефир свернется раньше времени.

3. Пикантный с горчицей и медом

Для любителей сладко-острой карамельной корочки. Лучше всего подходит для свинины (шейки).

Ингредиенты: горчица (2 ст. ложки), мед (1 ст. ложка), соевый соус (3 ст. ложки), чеснок.

Приготовление:
Смешиваете горчицу, мед, соевый соус и пропущенный через пресс чеснок. Обмазываете этой смесью мясо. Маринуется быстро — 1,5–2 часа. На углях дает потрясающую румяную корочку.

Мясо перед жаркой нужно достать из холодильника за час, чтобы оно согрелось.