Принят новый ГОСТ для выявления поддельного меда 🍯

Новый национальный стандарт называется ГОСТ Р 72580-2026 «Мед. Методика определения содержания C-4 сахаров в меде методом масс-спектрометрии изотопных отношений углерода». Его разработали ученые Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ»). Документ утвержден приказом Росстандарта от 11 марта 2026 года и вступит в силу 1 декабря 2026 года с правом досрочного применения.
Новый ГОСТ устанавливает единые правила проведения анализа, обработки данных и оценки содержания растительных сахаров. Превышение допустимых значений будет рассматриваться как признак фальсификации меда.
Метод масс-спектрометрии изотопных отношений углерода основан на определении соотношений стабильных изотопов углерода в цельном меде и его белковой фракции. В натуральном продукте эти показатели совпадают, а их расхождение указывает на добавление сиропов растительного происхождения.
Метод позволяет выявлять фальсификацию меда и обеспечивает единый подход к оценке качества меда независимо от места проведения исследований.