Сдобные спиральные булочки с сахарной начинкой

Ингредиенты

молоко 250 мл
яйцо 1 шт
сахар 80 г
соль 0.5 ч.л
дрожжи сухие 7 г
мука 450–500 г
масло сливочное 80 г
ванильный сахар 1 ч.л

начинка

сахар 100 г
масло сливочное 60 г

Описание приготовления

Сначала необходимо подогреть молоко до тёплого состояния, чтобы оно было комфортным на ощупь. В него добавляют сахар и дрожжи, аккуратно перемешивают и оставляют на несколько минут до появления лёгкой пенной шапочки. Это говорит о том, что дрожжи активировались и готовы работать.

Затем в миску разбивают яйцо, добавляют соль и ванильный сахар, после чего вливают подошедшее молоко с дрожжами. Всё тщательно перемешивают до однородности. Постепенно начинают вводить просеянную муку, замешивая мягкое тесто. Когда масса становится более плотной, добавляют размягчённое сливочное масло и продолжают вымешивать до гладкой, эластичной текстуры.

Готовое тесто накрывают и оставляют в тёплом месте примерно на час. За это время оно увеличивается в объёме и становится воздушным. После подъёма тесто аккуратно обминают и выкладывают на рабочую поверхность.

Далее тесто раскатывают в прямоугольный пласт средней толщины. Поверхность равномерно смазывают мягким сливочным маслом и посыпают сахаром, распределяя его по всей площади. Затем пласт сворачивают в плотный рулет и нарезают на одинаковые кусочки.

Заготовки выкладывают на противень, застеленный бумагой, оставляя небольшое расстояние между ними. Булочки накрывают и дают им подойти ещё около 20 минут, чтобы они стали пышнее.

Перед выпечкой поверхность можно слегка смазать яйцом для красивого цвета. Выпекают в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 20–25 минут до румяной корочки. Готовые булочки немного остужают и подают тёплыми.

Полезные советы

Молоко не должно быть горячим, иначе дрожжи потеряют свою активность.
Муку лучше добавлять постепенно, чтобы тесто не получилось слишком плотным.
Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного корицы.
Не передерживайте булочки в духовке, иначе они станут сухими.
Если накрыть готовые булочки полотенцем, они дольше останутся мягкими.