Мясо тает во рту как масло - бархатное куриное филе. Вкусный рецепт курицы в чесночном соусе.

Ингредиенты:
- Куриная грудка - 600 г
- Соль - 1/3 ч.л.
- Чёрный молотый перец - 1/5 ч.л.
- Паприка - 1 ч.л.
- Мука - 2 ст.л.

Соус:
- Масло сливочное - 40 г
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Мука - 1/2 ст.л.
- Соль - щепотка
- Вода - 100 мл

Приготовление:
1. Куриные грудки нарезаем на кубики среднего размера. Перекладываем их в миску, добавляем соль, чёрный перец и паприку. Всё хорошо перемешиваем.
2. В ту же миску добавляем 2 столовые ложки муки и снова перемешиваем так, чтобы мука равномерно покрыла кусочки курицы.
3. Разогреваем сковороду на сильном огне, наливаем растительное масло. Выкладываем кусочки курицы и обжариваем с двух сторон до румяной, золотистой корочки. Затем снимаем курицу со сковороды.
4. В той же сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем щепотку соли и пол столовой ложки муки. Перемешиваем, чтобы не было комочков.
5. Пропускаем через пресс 1–2 зубчика чеснока и добавляем его в сковороду. Ещё раз перемешиваем. Вливаем 100 мл тёплой воды и доводим соус до однородного состояния.
6. В соус выкладываем обжаренные кусочки курицы. Хорошо перемешиваем, чтобы соус равномерно обволакивал куриное мясо. Томим на среднем огне около 1 минуты.

Возможные нюансы рецепта
- Огонь при жарке. Я не люблю слишком сильный огонь для грудки — на нём она быстро схватывается корочкой, но внутри может пересохнуть. Мне нравится жарить на среднем огне, чтобы кусочки остались сочными.
- Мука для соуса. Когда растапливаете сливочное масло, дайте муке чуть прогреться секунд 30–40 — так уйдёт вкус сырой муки, а соус станет более гладким.
- Чеснок. Чеснок лучше добавлять аккуратно: он быстро горит. Я кладу его после того, как мука уже слегка прогрелась, и почти сразу заливаю водой — тогда аромат яркий, без горечи.
- Жидкая основа. Если хотите более насыщенный вкус, вместо простой воды можно взять куриный бульон или добавить немного сливок — получится нежнее и ароматнее.
- Время томления. После того как вернули курицу в соус, можно подержать её чуть дольше 1 минуты — около 5 минут на небольшом огне. Кусочки успеют как следует пропитаться соусом и станут мягкими.
- Соль и специи. В рецепте соли совсем немного — я обычно пробую соус уже в конце и досаливаю по вкусу. Особенно если гарнир тоже нейтральный.

Курица готова! Она получается невероятно нежной, ароматной и сочной. Подавать её можно с любым гарниром: картофельным пюре, рисом или свежими овощами.

#курица #куриноефиле #чесночныйсоус #рецепты #кулинария