Соленая форель сухим способом за сутки и экспресс посол за 15 минут, очень вкусно
Солю филе форели сухим способом. Вкусная и нежная малосольная рыба
Делюсь с вами, как делал и что получилось.
Рыбу вычистил, отрезал хвостик, голову, тешу.
Разделал тушку на две филейные части.
Одну часть разрезал пополам, посыпал обильно солью (примерно столовую ложку). Филе граммов на пятьсот.Посыпал сахаром (пол чайной ложки).
Сложил филе друг с другом шкуркой наружу. Снова обсыпал солью и сахаром. Столовая ложка соли и пол чайной сахара на все филе.Завернул плотно в пищевую пленку в несколько слоев и убрал в холодильник. Слабосоленая будет готова через сутки.Достал из холодильника, развернул пленку. Соль полностью впиталась. Снял шкурку острым ножом и им же удалил реберные косточки.
Нарезал на кусочки. Очень вкусная малосольная форель. На кусочек хлеба сливочное масло и сверху кусочки рыбы.Отличный бутик на завтрак.
Солю форель за 15 минут: особый посол вкусной рыбы на праздник или посиделки
Очень быстрый способ, а благодаря интересному ингредиенту вкус у рыбы особый пикантный и благородный. Быстрее способа я не знаю, может быть, у вас есть рецепт быстрой засолки форели?Продукты на полкило филе форели:
* Вода – пол литра * Сахар – столовая ложка * Соль – 3 столовые ложки * Два листика лаврушки * Черный перец (горошек) – 8 шт. * Кориандр (молотый) – пол чайной ложки * И… столовая ложка коньячкуГотовим
Вливаем в кастрюльку водичку, кладем соль и сахар. Ставим на огонь, добавляем перец, кориандр и лаврушку. Кипятим с минуту и выключаем плиту. Пока рассольчик остывает, готовим рыбу. Срезаем с филе кожу и нарезаем тонкими кусочками до 0.5 см толщиной (примерно). Удобно острым ножом. Складываем кусочки форели в стеклянную банку. В остывший рассол вливаем ложку коньяку и заливаем им рыбу. Через 15 минут можно пробовать. Достаем из рассола, обсушиваем и подаем на стол. Можно маслом оливковым смазать.Отличная пикантная закуска.
Нет комментариев