Век пельменя короток, особенно зимой в России, а запечённого — и ещё короче.

Правильные пельмени и в регулярно отварном виде хороши, но запечённые — просто коронация и восшествие на престол.
Грудинку режем на тонкие полоски, в шкворчащем сале обжариваем тонкие полукольца лука и чеснок полосками — до яркого колера.
Пельмени прямо по готовности из кастрюли перекладываем в горшочек, сверху немного бульончика, и уж потом зажарку — и в пыл духовки.
Ароматы начинаются тут же, да такие, что соблазны прямо-таки одолевают.
Очень хорошо помогает духовочное окно — оно вилконепроницаемое: особи в пельменном дурмане лишь бессильно тыкают в него пока бессильными столовыми приборами.
Впрочем, будем снисходительны к чужим слабостям — устоять и правда очень сложно. Ведь вот же оно, будущее сытное счастье, за стеклом побулькивает, становясь настоящим наслаждением, — а мы тут, снаружи, с пустыми тарелками.
Но чу! Готово! Отобрать вилки, раздать ложки, приступим, не мешкая.
Пельмень — прямо из горшочка: сколько же можно оттягивать миг сладостной встречи, ныряя ложкой поглубже.
Чтоб вот и грудиночья шкварка с хрустом, и ленточка лука, и бульон янтарной слезой — чтобы всё попало.
Симфония.
Те, кто не пробовал, — счастливцы, только жить начинают. Это уже не пельмени, а сокровище нации, драгоценный музейный фонд, рукотворное чудо.
Уникальный вкус, щедрый, просторный, как небо жарким днём, греющий, как июльское солнце. Ибо сказано: «Кто согревается, тот и не мёрзнет!». Приятного аппетита!
Проект реализуется при поддержке Президентский фонд культурных инициатив. https://vk.ru/pfci.grants