Ученые Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ») разработали первый в России национальный стандарт, позволяющий определять содержание растительных сахаров в меде, сообщили в пресс-службе учреждения.
ГОСТ Р 72580-2026 «Мед. Методика определения содержания C-4 сахаров в меде методом масс-спектрометрии изотопных отношений углерода» утвержден приказом Росстандарта от 11 марта 2026 года и вступит в силу 1 декабря с правом досрочного применения.
До принятия стандарта в России не существовало единых требований к выявлению фальсификации меда сиропами из кукурузы, сахарного тростника и сорго. Лаборатории использовали разные методики, что затрудняло сопоставимость результатов исследований.
Новый ГОСТ устанавливает единые правила проведения анализа, обработки данных и оценки содержания растительных сахаров. Превышение допустимых значений будет рассматриваться как признак фальсификации продукции.
Метод основан на определении соотношений стабильных изотопов углерода в цельном меде и его белковой фракции. В натуральном продукте эти показатели совпадают, а их расхождение указывает на добавление сиропов растительного происхождения.
Введение стандарта расширит возможности лабораторного контроля и позволит объективнее оценивать качество меда, отметили во ВНИИЗЖ.