♨️ Пирог «лимонный» по маминому рецепту 🔥

Один из любимых наших семейных рецептов. Рецепт простой, муку я всегда добавляю примерно, пока тесто не будет прилипать к рукам. Начинки тоже разные, но особенно люблю лимонную. Еще есть варианты: чернослив с орехами, курага, творог с орехами, инжир... Кстати, тесто у нас сегодня будет песочное-дрожжевое, как на знаменитый пирог «Жербо». Ингредиенты: Тесто: мука (500–520 г), сливочное масло (270 г), молоко (100 г), прессованные дрожжи (15 г), сахар (1 ст ложка), яйцо (1 шт.), соль (1–1,5 г), разрыхлитель (6–7 г) ванильный сахар (1 пакетик) Начинка: Пропустить через мясорубку 1 лимон и 1 апельсин(без косточек), 1-2 яблока (без кожуры и серцевины). Добавить сахар по вкусу, примерно 150-200 г Приготовление: Дрожжи свежие развести в теплом молоке, с добавлением одной столовой ложки сахара, поставить в теплое место до образования "шапочки". Замесить тесто: соединить опару, растопленное сливочное масло, яйцо, соль, разрыхлитель и муку (предварительно смешать муку с разрыхлителем). Поставить в холодильник на 1-2 часа. Затем обмять тесто и оставить на столе на 20 минут. Еще раз замесить тесто и разделить на 2 неравные части. Раскатать часть побольше и перенести на форму смазанную маслом. Положить начинку и сверху покрыть оставшимся тестом. Защипать края. Выпекать при температуре 200°- 220° в течение 30-35 минут.