Сочный домашний шашлык из свинины на углях с ароматом дымка и румяной корочкой
😉
Ингредиенты:
свинина (шея) — 1 кг
лук — 3–4 шт
уксус или лимонный сок — 2 ст. л
растительное масло — 2 ст. л
соль — по вкусу
перец — по вкусу
паприка — 1 ч. л
специи для шашлыка — по вкусу
Как приготовить:
Мясо покласть на доску, нарезать средними кусочками, чтобы было удобно закинуть на шампуры, лук порезать кольцами, всё это дело закинуть в большую миску, добавить соль, перец, паприку и специи, затем плеснуть уксус или лимонный сок и немного масла, хорошенько всё перемешать руками, слегка помять, чтобы сок пошёл, и оставить мариноваться минимум на пару часов.
Когда мясо настоялось и пропиталось ароматами, можно покласть его на шампуры, чередуя с луком, сильно не прижимать, чтобы жар проходил равномерно, мангал заранее разжечь и дождаться хороших углей без открытого огня, затем закинуть шампуры на мангал и начинать жарить, периодически переворачивая, чтобы мясо не подгорело.
Жарить шашлык примерно 15–20 минут, смотря какой жар, периодически можно слегка сбрызнуть водой или маринадом, чтобы не пересушить, как только появится румяная корочка и пойдёт аппетитный аромат — можно снимать, дать немного отдохнуть и сразу подавать, пока сочный и горячий.
Нюансы:
— Мясо лучше брать с жирком, потому что постное быстро высыхает и становится жёстким, а жир даёт сочность и мягкость
— Лук не жалеть, он даёт сок и вкус, если его хорошенько помять, мясо быстрее промаринуется
— Не закидывать шашлык на сильное пламя, иначе снаружи подгорит, а внутри останется сырым
— Часто не переворачивать, чтобы сок не вытекал, тогда кусочки останутся сочными
— Если пересушить мясо, оно станет жёстким, поэтому лучше чуть раньше снять и дать дойти от жара внутри
Подписывайтесь на мою группу
👇 👇
Фильтр
Сочная свиная корейка, запечённая в духовке с чесноком и ароматными травами
Ингредиенты:
свиная корейка — 800 г
чеснок — 4–5 зубчиков
соль — 1 ч. л.
перец чёрный — 0,5 ч. л.
паприка — 1 ч. л.
масло растительное — 2 ст. л.
сухие травы (укроп, тимьян) — 1 ч. л.
Как приготовить:
Берём кусок мяса, хорошенько его промываем и обсушиваем, чтобы не плавал в воде, а нормально подрумянился. Потом делаем небольшие надрезы и смело туда покласть кусочки чеснока, не жалея — пусть аромат потом аж соседей дразнит. Сверху натираем солью, перцем и паприкой, руками всё это дело втираем, как будто массаж делаем.
Дальше берём мисочку, закинуть туда масло и травки, перемешать и обмазать мясо со всех сторо
Сочная жареная рыба в панировке с хрустящей корочкой на сковороде (стейки)
Ингредиенты:
рыба (стейки, например горбуша или хек) — 700–900 г
мука — 4–5 ст. л.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
растительное масло — для жарки
лимон — по желанию
Как приготовить:
1. Берём рыбку, хорошенько её промываем, обсушиваем и сразу солим с перчиком, не жалея душевно. Потом берём муку и щедро туда кусочки покласть, прям обвалять как следует, чтобы всё было в беленькой шубке. Сковородку разогреваем, масло закинуть и ждём, пока оно начнёт приятно шипеть.
2. Теперь аккуратно выкладываем рыбу в горячее масло и даём ей спокойно жариться, не трогаем лишний раз, пусть сама схватится корочкой. Через нескольк
Домашнее слоёное дрожжевое тесто с маслом для воздушной выпечки типа круассанов и слоек
Ингредиенты:
мука — 500 г
молоко — 250 мл
дрожжи сухие — 7 г
сахар — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
яйцо — 1 шт.
сливочное масло — 200 г
растительное масло — 2 ст. л.
Как приготовить:
1. Сначала берём тёплое молочко, закинуть туда дрожжи, сахар и немного муки, перемешать и дать постоять, чтобы всё заиграло и запузырилось. Потом добавляем яйцо, соль, растительное масло и начинаем замешивать тесто, подсыпая муку. В итоге должно получиться мягкое и приятное тесто, которое не липнет к рукам, его накрыть и оставить подходить.
2. Когда тесто поднялось, раскатываем его в прямоугольник, а сверху покласть холодно
Пышные домашние дрожжевые булочки с румяной глянцевой корочкой и мягкой воздушной серединкой
Ингредиенты:
молоко — 250 мл
сахар — 3 ст. л
дрожжи сухие — 7 г
яйцо — 1 шт
сливочное масло — 50 г
мука — 450–500 г
соль — 0,5 ч. л
желток — 1 шт (для смазки)
Как приготовить:
1.Сначала берём тёплое молочко, закидываем туда сахар и дрожжи, перемешиваем и оставляем постоять минут на 10, чтобы пошла пышная шапочка. Потом покласть яйцо, растопленное маслице и щепотку соли, всё хорошенько размешать, чтобы масса стала однородной и аппетитной.
2.Теперь начинаем подсыпать муку — не всю сразу, а потихоньку, чтобы тесто получилось мягкое, но не липкое. Замесить его руками, чуть помять, как следует, и
загрузка
Показать ещё