Домашняя шаверма с курицей — сочная, как в ларьке, но в 100 раз вкуснее
Если вы думаете, что настоящая вкусная шаверма бывает только «где-то в проверенном месте», то сейчас я вас приятно удивлю. Дома она получается не просто не хуже — а даже лучше. Сочная курочка, правильный соус, свежие овощи и тот самый хрустящий лаваш — всё это можно сделать без лишней суеты и сложных ингредиентов.
Я покажу, как добиться идеального вкуса и текстуры, чтобы шаверма не разваливалась, не текла и получалась с первого раза.
Кабачки по-корейски
Для приготовления понадобится:
• кабачки - 2,5 кг.;
• морковь - 0,5 кг.;
• лук - 0,5 кг.;
• чеснок - 2 головки;
• уксус 9% - 150 мл.;
• растительное масло - 150 мл.;
• соль - 2 ст.л. (с горкой);
• сахар - 6 ст.л.;
• приправа для корейской моркови - 1-2 пакетика (подойдет приправка жидкая "чим чим" ).
Приготовление:
1. Кабачки, морковь трем на терке (для корейской моркови).
2. Лук, чеснок мелко режем (я лук нарезаю полукольцами).
3. Все перемешать и оставить настояться на 2 часа (периодически помешивая).
4. Разложить в банки.
5. Стерилизуем 0,5 л - 15 мин, 1 литр - 20 мин.
6. Закатать и перевернуть до остывания.
Мой любимый салат "Десятка"))))
Салат “Десятка” одна из самых популярных заготовок на зиму в России из-за простоты приготовления и доступности продуктов.
Состав:
10 шт. баклажан
10 шт. помидор
10 шт. болгарского перца
10 шт. репчатого лука
10 зубчиков чеснока
500 мл. растительного масла
2 ст.л. соли
100 гр. сахара
200 мл. уксуса 9%
Приготовление:
Все овощи тщательно помыть.
Баклажаны порезать крупными брусочками.
Залить баклажаны холодной водой и оставить на 30 минут.
Болгарский перец очистить от семян и порезать широкими полосками.
Помидоры порезать крупными кусочками.
Репчатый лук почистить и порезать полукольцами.
Чеснок почистить и крупно порезать.
В толстостенную посуду (казан) налить растительное масло.Выложить овощи слоями:
- помидоры
- баклажаны
- болгарский перец
- репчатый лук
- чеснок
Добавить соль и сахар. Накрыть казан крышкой и поставить на огонь. Тушить с момента закипания 40 минут. За 5 минут до готовности залить уксус.
Предварительно простерилизовать банки и крышки.
Салат перемешать.
Горячим разложить по банкам и закатать. Из данного количества получается примерно 5 литров салата.
Банки с салатом поставить на крышки и оставить в таком положении на 10-12 часов.
Хранить салат в темном и прохладном месте
Самые вкусные заготовки на зиму у нас группе для Вас! А также интересные и полезные советы любителям дачи! Присоединяйтесь, Мы стараемся отбирать только самое лучшее для Вас!
Ленивые баклажаны!
Супер рецепт! Очень вкусно, обязательно попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
10 штук баклажан - синеньких,
10 штук красного болгарского перца,
10 больших помидор,
4 луковицы, чеснок одну головку,
1.5 стакана столового уксуса, 5 чайных ложек соли,
5 чайных ложек сахара,
1-2 штуки красного жгучего перца.
Консервирование:
Баклажаны режутся кружками, корочка не счищается. Укладываете в кастрюлю, далее чистите болгарский перец и режете крупными кольцами и также укладываете в кастрюлю.
Берете режете крупные, мясистые помидоры и также укладываете в кастрюлю.
Лук чистится, моется и режется кольцами, также укладывается в туже кастрюлю.
Рубленый чеснок и резанный тонкими колечками красный перец кладете сверху всего остального.
Выливаете в кастрюлю растительное масло, немного уксуса столового, солите, и добавляете сахар. После ставите на огонь и кипятите полчаса, прошу обратить внимание на то, что надо кипятить полчаса, а не просто полчаса держать на огне.
Во время кипячения подготавливаете банки, для этого их очень тщательно моете, а затем стерилизуете. Стерилизовать можно разными способами, к примеру, на пару или прокалить в духовке. Если Вы решили протомить в духовке, то помните - в раскаленные банки заливать ничего не стоит, есть угроза, что лопнут, а посему погодите, пока банки остынут до теплого состояния.
После того, как баклажаны полчаса покипятились, разливаете их в стерилизованные банки.
Цукаты из тыквы
Почему стоит попробовать
Тыква: богата бета-каротином и витаминами A, C, E; улучшает пищеварение; низкокалорийная, даже в составе цукатов остаётся лёгкой сладостью. Цукаты подходят детям, полезны в кашах, мюсли и выпечке.
Всего 4 ингредиента
Тыква — 1 кг (уже очищенная)
Сахар — 400 г
Лимон — 1 шт. (сок + немного цедры)
Вода — 250 мл
По желанию: ванилин или корица.
Как приготовить
1. Подготовить тыкву
Нарезать кубиками 1–1,5 см — одинаковый размер нужен для равномерной варки.
2. Сироп
Смешать воду, сахар, сок лимона и цедру. Довести до кипения.
3. Проварить
Опустить тыкву в сироп и варить 10–15 минут до мягкости.
Выключить и оставить на 8–10 часов пропитываться.
4. Сушка
Разложить кусочки на пергамент или решётку.
Сушить: в духовке при 60–70°C — 3–4 часа или в сушилке — 4–6 часов.
Готовые цукаты должны быть упругими.
5. Финальный шаг
По желанию обвалять в небольшом количестве сахара.
Хранить в банке при комнатной температуре до месяца.
Попробуйте — и обычная тыква откроется совершенно по-новому!
#цукаты
Мамины заварные блины с мясом и капустой — семейный рецепт
Вы когда-нибудь пекли заварные блины? Мне они очень нравятся. Блинчики получаются тоненькие, ажурные, очень красивые, легко сворачиваются. Эти блины очень хороши с начинкой.
Для теста:
- Молоко тёплое — 0,5 л
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 400 г (или 450 г — если любите блины потолще)
- Кипяток — 500 мл
- Подсолнечное масло — 50 мл
Для начинки:
- Фарш смешанный (свинина, говядина, птица) — 500 г
- Капуста — 600 г
- Лук — 1 небольшая луковица
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Для подачи (по желанию):
- Сметана
- Сахар
- Сгущённое молоко
- Сливочное масло
Приготовление:
1. Беру пол литра тёплого молока. Добавляю туда 3 яйца, 2 столовые ложки сахара, чайную ложку соли. Всё это хорошенько взбиваю. В отдельной миске у меня 400 граммов просеянной муки. Вот в эту муку я постепенно добавляю молоко с яйцами.
2. Хорошенько венчиком всё это взбиваю. Отдельно на плите у меня закипает вода — ещё пол-литра. Когда я перемешала молоко с мукой, я начинаю вливать туда кипяток, при этом очень быстро и постоянно помешивая тесто.
3. Кипяток вливаю тоненькой струечкой, чтобы тесто сразу не заварилось комками и не свернулось. Хорошо всё это взбила, добавила ещё 50 миллилитров подсолнечного масла, накрыла и оставила в сторонке. Пусть оно постоит 30–40 минут. За это время я приготовлю начинку.
4. Полкилограмма фарша. Фарш у меня сборный — там и свинина, и говядина, и птица. Я его поджарила на сковородке, посолила, поперчила. На другой сковородке у меня жарится 600 граммов мелко порезанной капусты. Сначала я там обжарила небольшую луковицу, мелко порезанную, потом добавила капусту, посолила, поперчила и потушила её до мягкости. После того как фарш и капуста готовы, я их вместе смешала, попробовала на соль, добавила перчика, если нужно — досолила и отставила.
5. Если хотите, чтобы блинчики всё время были ажурные и красивые, в дырочку, то, несмотря на то что вы в тесто добавили подсолнечное масло, сковородку нужно всегда слегка смазывать. Раньше мы всегда смазывали сковородку картофелиной. Мама разрезала картофелину пополам, накалывала на вилку, мы её обмакивали в подсолнечное масло и слегка смазывали сковородку. Блины получались ажурные, красивые, все в дырочку.
6. Сейчас я испеку эти блины. Получается их где-то 20–22 штуки. Блинчики я люблю тоненькие. Если любите блины потолще, то муки можно добавить не 400, а 450 граммов. Всё, блины испекли. Эти блинчики можно есть и с маслом, и со сгущёнкой, и с мясом.
7. Можно их просто намазать сметаной и посыпать сахаром. А можно эти блинчики начинить. Я приготовила начинку из фарша и капусты. Это очень вкусная начинка. Моя семья её очень любит.
8. Половину блинчиков, 10 штук, я начиню начинкой. На каждый блин идёт где-то граммов 100 начинки. Блины получаются большие. У меня и сковородка большая, поэтому, когда много начинки, блинчики получаются такие хорошенькие батончики.
9. Свернула. А дальше можно их обжарить на слегка смазанной сковородке. А можно сложить в форму, залить их сметаной и запечь в духовке. Это тоже очень вкусно. Ещё 10 блинчиков я намажу домашней сметаной, посыплю сахарком — и будет прекрасное блюдо для чаепития.
Возможные нюансы рецепта:
- Молоко должно быть тёплым, а не горячим. Если добавить яйца в слишком горячее молоко, они могут свернуться, и тесто получится неоднородным.
- Кипяток обязательно вливайте тонкой струйкой и при постоянном помешивании. Если влить сразу — мука может завариться комками, и тесто будет сложно исправить.
- Тесто должно получиться довольно жидким — как жирные сливки. Если вышло густо, можно добавить немного кипятка или молока. Слишком густое тесто даст толстые блины без ажурности.
- Не пропускайте отдых 30–40 минут. За это время клейковина набухает, и блины становятся более эластичными и не рвутся при сворачивании.
- Даже при наличии масла в тесте сковороду лучше слегка смазывать перед каждым блином. Это помогает получить ровные кружевные края и предотвращает прилипание.
- Фарш важно хорошо прожарить до готовности, чтобы в начинке не осталось лишней влаги. Если сок не выпарить, начинка может намочить блинчики.
- Капусту лучше тушить до мягкости, но не до состояния каши. Слегка упругая текстура делает начинку вкуснее и не превращает её в однородную массу.
- Если положить слишком много начинки, блины могут рваться при сворачивании. Оптимально — около 80–100 г на большой блин.
- Если запекаете блины в сметане, можно добавить 1–2 ст. л. воды или бульона — соус станет мягче, а верх не пересохнет.
- Эти блины отлично переносят заморозку. Разогревать лучше под крышкой на слабом огне или в духовке — так они останутся мягкими.
У каждой хозяйки есть свой секрет блинов. Поделитесь своим — возможно, он станет открытием для всех!
#блины #рецепт #начинка #кухня #масленица
Фильтр
загрузка
Показать ещё