Фаршированный лук по-грузински

ИНГРЕДИЕНТЫ
Лук — 9 шт.
Свинина (лопатка) — 500 г
Перец чили — 2 шт
.Грецкие орехи — 100 г
Томатная паста — 50 г
Сметана (25%) — 40 мл
Масло — 40 мл
Соль — 15 г
Сахар — 8 г
Петрушка свежая — 10 веточек
Петрушка сушеная — 3 г
Кинза — 10 веточек
Хмели-сунели — 4 г
Кориандр молотый — 4 г
Черный молотый перец — 6 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
С двух сторон очищенного репчатого лука срезаем крышечки. С одной стороны делаем разрез до середины луковицы. Разбираем лук на слои. Два верхних слоя соединяем вместе так, чтобы разрезы не совпадали. Делаем 9 луковых заготовок. Половину остатков лука обжариваем.Мясо пропускаем через мясорубку с обжаренным луком и перцем чили. Измельчаем грецкие орехи. Добавляем к фаршу половину орехов, соль, сушеную петрушку, молотый кориандр, хмели-сунели и черный молотый перец. Перемешиваем. Наполняем фаршем лук.Для заправки перец чили очищаем от семян, измельчаем и обжариваем на масле. Добавляем томатную пасту, сахар, соль. Прогреваем несколько минут. Сметану разводим в воде и добавляем к заправке. Перемешиваем и снимаем с огня. Кинзу и петрушку измельчаем. Добавляем к заправке половину зелени.Выливаем в форму часть заправки, кладем фаршированную луковицу и заливаем заправкой, которая осталась. Накрываем фольгой. Выпекаем в разогретой до 160°C духовке 1 час.
За полчаса до окончания — снимаем фольгу и присыпаем измельченными орехами. Готовое блюдо украшаем зеленью.