Домашняя Кулинария

_№ 4958359322

Очень вкусная скумбрия, соленая в домашних условиях: 6 лучших рецептов! 1. Скумбрия в луковой шелухе Ингредиенты: Скумбрия – 3 шт Соль – 3 ст.л Сахар – 2 ст.л. Заварка черного чая – 2 ст.л Шелуха лука – 3 горсти Вода – 1,5 л Приготовление: Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову и выложить в емкость. Шкурку при употреблении скумбрии, приготовленной по этому рецепту, снимать не нужно. Готовим рассол. Луковую шелуху хорошо промыть и замочить на 10-15 минут, выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, заварку и залить водой, и поставить на огонь. После закипания, выключаем газ и оставляем до полного остывания. Подготовленную рыбу заливаем процеженным рассолом, закрываем и отправляем в холодильник на трое суток. Раз в сутки рыбу переворачивать для равномерного засола и окрашивания. Спустя три дня, вынимаем рыбу и промываем в проточной воде. Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус.Рыбу нарезаем порционными кусочками и подаем к столу. 2. Экспресс- засолка Скумбрия – 1 шт Лук – 1 шт Соль – 1 ст.л Вода – 400 мл Душистый черный перец – 8 горошин Лавровый лист – 2 л Приготовление: Рыбу разморозить, удалить голову и хвост, выпотрошить, хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем. Нарезать тушку кусочками толщиной 2 сантиметра и выложить в банку. Готовим рассол. Воду довести до кипения, добавить в нее все специи и разрезанную на четыре части луковицу. Рассол варим 8 минут и остужаем. Рыбу залить остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 часа. Рыба готова, выкладываем на блюдо и украшаем кольцами лука и зеленью. 3. Классический рецепт Ингредиенты: Скумбрия – 1 шт Соль – 4 ст.л Сахар – 2 ст.л Уксус -2 ст.л Душистый перец – 3 шт Черный перец – 3 шт Лавровый лист – 3 л Вода – 1 л Приготовление: Рыбу помыть, выпотрошить и нарезать на кусочки. В кастрюльке вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи, прокипятить рассол 5 минут. После того как рассол остынет, добавить уксус Рыбу выложить в стеклянную емкость, залить рассолом. Оставляем емкость с рыбой на сутки при комнатной температуре. 4. Сухой посол Ингредиенты: Скумбрия – 2 шт Соль – 2-3 ст.л Сахар – 1 ст.л Лавровый лист – 3 шт Кориандр в зернах – 0,5 ст.л Душистый перец горошком — 8-10 шт Масло растительное Уксус Приготовление: Рыбу разделываем для дальнейшей засолки: отрезаем голову, хвост и плавники, потрошим, снимаем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем. В этом рецепте рыбу можно нарезать кусочками и также использовать целую тушку. Пересыпаем каждую тушку засолочной смесью снаружи и изнутри. Складываем рыбу на пищевую фольгу, остатками сухой смеси посыпаем сверху. Заворачиваем фольгу, кладем ее в полиэтиленовый пакет и отправляем на 2 часа в холодильник. По истечении времени смываем лишнюю соль, нарезаем средними кружочками и выкладываем на чистое красивое блюдо, сбрызгиваем маслом и уксусом и украшаем. 5. Скумбрия малосольная Ингредиенты: Скумбрия –1-2 шт Соль поваренная(крупная) – 3-4 ст.л Сахар – 1 ст.л Перец черный горошек — 5 шт Перец душистый горошек — 2 шт Лавровый лист – 3 шт. Горчичный порошок – 1 ст. Гвоздика(по желанию) 2 шт Вода – 1 л. Приготовление: Готовим рассол. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания, добавляем все специи и кипятим еще три минуты. Остудить рассол до комнатной температуры. Обрабатываем тушку скумбрии – вынимаем жабры, потрошим, убираем черную пленку у брюшка. Хорошо помыть. Складываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов. Через 12 часов малосольная рыбка готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится 6. Скумбрия маринованная Ингредиенты: Скумбрия –1 шт Соль поваренная – 2 ст.л Сахар – 2 ст.л Перец черный горошек — 8 шт Перец душистый горошек — 6 шт Лавровый лист – 2 шт. Кориандр в зернах – 1/2 ст.л Гвоздика — 2 шт Приготовление: Приготовить маринад. В кастрюле соединить 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть. Приготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой. Нарезать на порционные кусочки. Переложить в контейнер с герметичной крышкой. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник на 1 сутки. Рыбу достать из маринада, добавить лук и подсолнечное нерафинированное масло по вкусу.

Отомстил за всех