Готовим дома

Рeцeпт вкуснoй oкрoшки Этo идeaльнoe блюдo для жaркoгo лeтa, кoгдa хoчeтся чeгo-тo хoлoднoгo и вкуснoгo. Ингрeдиeнты: Вaрёнaя кoлбaсa — 300 г 🥩 Κaртoфeль — 3–4 шт. 🥔 Огурцы — 2–3 шт. 🥒 Рeдис — 100 г 🥗 Яйцa — 3 шт. Зeлёный лук — 1 пучoк 🧅 Укpoп — 1 пучoк Πeтpушкa — 1 нeбoльшoй пучoк Гopчицa (пo жeлaнию) — пo вкусу Сoль — пo вкусу 🧂 Смeтaнa или мaйoнeз (для зaпpавки) — пo вкуcу 🥛 Κваc или кeфиp c газиpoваннoй вoдoй — 1 л 🥤 Πpигoтoвлeниe: Κаpтoфeль в мундиpe. Отваpитe каpтoфeль дo гoтoвнocти, ocтудитe, oчиcтитe и наpeжьтe кубиками. Яйца вкрутую. Свaритe яйцa, ocтудитe, oчиcтитe и нaрeжьтe кубикaми. 🪶 Кoлбaca. Ηaрeжьтe кoлбacу кубикaми. 🥩 Огурцы. Ηaрeжьтe oгурцы кубикaми или coлoмкoй. 🥒 Рeдиc. Ηaрeжьтe рeдиc тoнкими кpужoчкaми или сoлoмкoй. 🥗 Зелень. Μелкo нapежьте зелёный лук, укpoп и петpушку. Смешивaние ингpедиентoв. В глубoкoй миске тщaтельнo смешaйте все нapезaнные ингpедиенты. Сoль. Пoсoлитe пo вкусу. 🧂 Γopчицa (пo жeлaнию). Если любитe oстpoту, дoбaвьтe гopчицу. Зaпpaвкa. Дoбaвьтe смeтaну или мaйoнeз пo вкусу. 🥛 Квaснaя oснoвa или кeфиp. Βлeйтe квaсную oснoву или кeфир, хорошо пeрeмeшaйтe. 🥤 Ηacтaивaниe. Дaйтe окрошкe нacтоятьcя в холодильникe 30–60 минут, чтобы вce вкуcы cоeдинилиcь. Γотово! Тeпeрь у вac ecть оcвeжaющaя окрошкa, которaя идeaльнo пoдoйдёт для лeтнeгo oбeда или ужина. Пoдавайтe eё с лoмтиками свeжeгo хлeба или хрустящими грeнками. 🥖

ДОМАШНЯЯ ГРУДИНКА В ДУХОВКЕ — ВКУСНЕЕ ЛЮБОЙ КОЛБАСЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Грудинка — 2 кг ✅ Соль — 50 г (2 ст. л. с небольшой горкой, 2,5% от веса мяса) ✅ Сахар — 20 г (1 ст. л. без горки, 1% от веса мяса) ✅ Чёрный молотый перец — 2 ч. л. ✅ Сухая аджика — 3 ч. л. ✅ Лавровый лист — 3 шт. (измельчить) ✅ Паприка — по вкусу ✅ Ароматные сухие травы — по вкусу ✅ Чеснок — 3–4 зубчика ✅ Растительное масло — 1 ст. л. (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Грудинку нарезать на крупные куски. Лучше выбирать мясо с хорошими жировыми прослойками — так она получится сочнее и ароматнее. 2. В миске смешать соль, сахар, чёрный перец, сухую аджику, измельчённый лавровый лист, паприку, ароматные травы и чеснок. По желанию добавить растительное масло — с ним специи лучше раскрываются. 3. Тщательно натереть каждый кусок грудинки приготовленной смесью со всех сторон. 4. Сложить грудинку в пакет или контейнер, плотно закрыть и убрать в холодильник на 3 суток. За это время несколько раз перевернуть мясо для равномерного просаливания. 5. Через 3 дня грудинку не мыть и специи не счищать. Завернуть каждый кусок в пергамент (не слишком плотно). 6. Запекать в разогретой до 180°C духовке: • 1 час 20 минут — более плотная нарезка • 1 час 40 минут — более мягкая и сочная текстура 7. Дать грудинке полностью остыть, затем нарезать тонкими ломтиками. СОВЕТЫ: ✅ Точное соблюдение пропорций соли и сахара гарантирует идеальный вкус без пересола. ✅ Не сокращайте время засолки — именно оно даёт насыщенный аромат и плотную текстуру. ✅ Для копчёной нотки используйте копчёную паприку. ✅ Грудинка отлично хранится в холодильнике до 7 дней, а в морозилке — до 2 месяцев. ✅ Идеальна для бутербродов, мясной нарезки и праздничного стола. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🥓✨

САЛАТ "ВЕЗУВИЙ" С КУРИНОЙ ПЕЧЕНКОЙ Больше рецептов в МАХ  Продукты: печенка куриная 400 гр. лук 1 шт. морковь 1 шт. огурцы маринованные 2-3 шт. яйца вареные 2-3 шт. сыр 100-200 гр. (я брала плавленый) майонез соль Приготовление: Печенку отварить в подсоленной воде (от момента закипания минут 10). Остудить, натереть на крупной терке. Морковку с луком обжарить на растительном масле. Огурцы, яйца, сыр натереть на терке. Выкладывать слоями: 1-й: печенка 2-й: морковь с луком 3-й: огурцы 4-й: яйца 5-й: сыр Между слоями промазать майонезом. Дать салату пропитаться несколько часов. Приятного аппетита!

Салат с курицей и корейской морковкой Очень питательный и вкусный! Попробуйте! ⠀ Ингредиенты: Филе куриное - 0,5 шт. Шампиньоны маленькие - 6-7 шт. Лук репчатый (маленький) - 1 шт. Морковь по-корейски - 50 г Яйца - 2 шт. Сыр твердый - 30 г Майонез - 2-3 ст. л. Масло растительное - 1 ст. л. Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу 1. Куриную грудку отварите в кипящей воде до готовности - минут 15-20. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде. 2. Нарежьте лук полукольцами. Грибы нарежьте небольшим кубиком. 3. Обжарьте лук и грибы на небольшом огне в минимальном количестве растительного масла. 4. Готовую куриную грудку остудите, нарежьте тонкими ломтиками. 5. Вареные яйца очистите от скорлупы, порубите ножом. 6. Натрите на крупной терке твердый сыр. 7. Сложите все ингредиенты в глубокую миску, добавьте морковь. Посолите салат, поперчите по вкусу, добавьте майонез. 8. Перемешайте салат и дайте ему несколько минут настояться перед подачей. 9. Готовый салат с курицей, грибами и морковью по-корейски подавайте сразу же после приготовления. Приятного аппетита!

Рассольник "Ленинградский" Ингредиенты: - 100 гр перловой крупы - 500 гр картофеля - 100 гр моркови - 30 гр корня петрушки - по 50 гр репчатого лука и томата-пюре - 200 гр соленых огурцов - по 50 гр сливочного масла и сметаны - зелень Приготовление: 1. Перебранную и промытую крупу залить полутора стаканами кипятка и отварить до готовности. Отвар слить. 2. В мясной бульон опустить готовую крупу, нарезанный брусочками картофель, дать ему провариться, затем незадолго до готовности картофеля ввести нарезанные тонкими ломтиками и припущенные отдельно соленые огурцы, слегка обжаренные с томатом коренья, соль, специи и всё прокипятить. 3. В рассольник по желанию можно добавлять прокипяченный рассол. При подаче положить сметану и посыпать зеленью.

МОЕ ЛЮБИМОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ 2 СТ. ТЕПЛОЙ ВОДЫ, 2 ЯЙЦА, 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ САХАРА, 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА СОЛИ, 1 ПАЧКА СУХИХ ДРОЖЖЕЙ ( 11 ГРАММ), 0,5 СТАКАНА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, МУКИ 800-900 ГРАММ. ЗАМЕШИВАЕМ И НА СОРОК МИНУТ В ХОЛОДИЛЬНИК. (Можно завести с вечера и убрать в холодильник!!! И затем использовать когда у Вас есть время!!!

ПОДБОРКА ВКУСНЫХ СЫРНЫХ СУПОВ Сырный суп по-французски с чесночными гренками Вам понадобятся: - куриное филе — 400 г - мягкий плавленый сыр — 200 г - картофель — 3 шт. - морковь — 1 шт. - соль, молотый перец, душистый перец — по вкусу - растительное масло — 2 ст. л. - лавровый лист — 3 шт. - свежая зелень по вкусу - для гренок — багет (или любой другой хлеб), чеснок, оливковое масло Как приготовить: Кипятим в кастрюле 1,5 литра воды, нарезаем курицу небольшими кусочками и кладем ее в кипящую воду. Как только бульон начнет кипеть, добавляем соль, пару горошков душистого перца и черного, лавровые листики. Варим от момента закипания 20 минут. Чистим картофель и нарезаем кубиками. Вытаскиваем мясо, кладем картофель и варим его 5–7 минут. Чистим и натираем морковь. Делаем слабую зажарку на подсолнечном масле. Слегка солим и перчим. Готовую зажарку добавляем в суп и варим еще 5–7 минут. Добавляем плавленый сыр, хорошенько перемешиваем и выключаем огонь. Нарезаем багет длинными ломтиками. Очищаем одну дольку чеснока. С двух сторон обмакиваем хлеб в оливковое масло. Натираем с двух сторон чесноком (разрезанным наполовину вдоль) и кладем в духовку на несколько минут при температуре 190–200 градусов. Хлеб подаем к супу. Сырный суп с брокколи и шампиньонами Вам понадобятся: - шампиньоны — 5–7 шт. - плавленые сырки — 2 шт. - брокколи — 200 г - картофель — 1–2 шт. - морковь — 1 шт. - соль, растительное масло для обжарки Как приготовить: Шампиньоны нарезаем. Обжариваем минут 5–10. Морковку трем на терке и тоже обжариваем. Брокколи разделяем на соцветия, на кусочки помельче. Можно брать свежую брокколи (в сезон), можно и замороженную. В таком случае перед приготовлением сырного супа брокколи слегка разморозьте, иначе будет сложно резать. Режем картошку. В кипящую воду добавляем все ингредиенты, солим и варим в течение 10 минут. Тем временем натираем сырки на крупной терке. И добавляем в суп. Варим еще минут 5, пока сырки не разойдутся. Посыпаем сушеным укропом (при желании) и даем потомиться супчику еще пару минут. Подаем сырный суп с сухариками или гренками. Сырный суп с креветками Вам понадобятся: - сливочное масло — 2 ст. л. - твердый сыр — 150 г - чеснок — 2 зубчика - репчатый лук — 1 шт. - креветки — 400 г - рис — 2 ст. л. - соль, перец, лавровый лист - 1 помидор или 1/2 ч. л. томатной пасты Как приготовить: Рис следует замочить заранее. Когда приступите к приготовлению, залейте его литром холодной воды и доведите до кипения. Отдельно на сковороде обжарьте мелко нарезанный репчатый лук. Когда лук уже станет золотистым, здесь же нужно потомить помидор или слегка обжарить томатную пасту. Пока рис варится, очистите креветки от панциря и опустите в кастрюлю с кипящим рисом. Помните, что креветки готовятся быстро и их следует класть в воду за пять минут до готовности крупы. Сразу после этого добавляем соль и перец. Затем — обжаренный лук с томатом, мелко нарезанный чеснок и пару лавровых листьев. Натертый на терке сыр следует класть в суп только после того, как выключен огонь. Когда сыр полностью расплавится, нежный супчик можно подавать на стол. Сырный суп с семгой и кедровыми орешками Вам понадобятся: - рыбное филе (семга, лосось) — 200–300 г - репчатый лук — 1 шт. - морковь — 1 шт. - укроп — 1 пучок - картофель — 3 шт. - кедровые орехи — 3 ст. л. - плавленый сыр — 4 шт. - черный перец, соль - вода — 1 л - оливковое масло — 2 ст. л. Как приготовить: В сотейнике на оливковом масле обжарить нарезанный репчатый лук, морковь, натертую на крупной терке. Добавить к овощам обжаренные кедровые орешки, все перемешать. Дать закипеть воде в кастрюле. Положить туда раскрошенный плавленый сыр, хорошо размешать деревянной лопаточкой. Добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, варить до полуготовности. Потом заложить пассерованные овощи в кастрюлю, добавить туда же нарезанное кубиками филе рыбы, посолить, поперчить и дать супу закипеть. Варить минут 5 до готовности рыбы, добавить мелко нарезанный укроп и сразу выключить огонь. Супу нужно дать настояться минут 5, и можно разливать по тарелкам. Сырный суп с копченостями Вам понадобятся: - свиные копченые ребрышки — 500 г - мягкий плавленый сыр — 160 г - сливки 33%-й жирности — 200 г - лук — 1 шт. - стебели сельдерея — 150 г - картофель — 1–2 шт. - томатная паста — 2 ст. л. - вода — 800 мл - ломтики бекона (по желанию) Как приготовить: Свинину режем на отдельные ребрышки, заливаем водой и варим на медленном огне 40-45 минут после закипания. Должен получиться крепкий бульон. Затем нужно достать ребрышки и срезать с них мясо. Мелко крошим лук, шинкуем сельдерей, картофель режем кубиками. В сотейнике жарим лук с сельдереем почти до полной готовности в оливковом масле, а потом добавляем туда картофель и тоже слегка обжариваем. Добавляем к овощам томатную пасту и держим на огне еще 2 минуты. Вливаем бульон и варим суп на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. В конце варки добавляем сыр, петрушку или укроп. Тонкие ломтики бекона жарим на сковородке без масла, пока они не станут хрустящими. Суп будет выглядеть очень аппетитно, если украсить его чипсами бекона и посыпать тертым сыром. Сырный суп с белым вином и мускатным орехом Вам понадобятся: - куриный бульон — 500 мл - сыр — 75 г - белое сухое вино — 75 мл - желток — 2 шт. - пшеничная мука — 1 ст. л. - сливочное масло — 30 г - сметана — 2 ст. л. - чесночное масло — 1 ст. л. (или чеснок — 2 зубчика) - мускатный орех (порошок) — на кончике ножа - петрушка, соль, перец - хлеб для гренок - оливковое масло Как приготовить: Багет или любой другой хлеб нарезать (будет чудесно, если получится фигурно, как на фото), окунуть в оливковое масло, натереть чесноком (или просто намазать чесночным маслом с двух сторон) и поставить в горячую духовку минут на 5–10. Сливочное масло растопить в кастрюле. Добавить муку и слегка ее обжарить. Развести муку с маслом горячим куриным бульоном, при этом нужно мешать венчиком, чтобы не осталось комков. Добавить вино, довести суп до кипения, варить минут 5 и снять с огня. Положить в суп натертый на терке сыр, хорошо все перемешать, чтобы он растворился. Заранее соединить желтки со сметаной и сразу после сыра положить смесь в суп, активно мешая венчиком, чтобы не было комочков. Мускатный орех, соль и перец по вкусу завершат композицию. При подаче на стол гренки можно положить в суп или есть их вприкуску.

Моя бабушка из Минска научила готовить это чудо! Муж берет на работу, дети в школу - вся семья сыта! Ингредиенты: Для картофельного теста. 5-7 средних картофелин; 1 яйцо; Щепотка соли, молотый чёрный перец – по вкусу; 4 столовых ложки муки + на обваливание. Для грибной начинки: 150 г свежих шампиньонов; 1 небольшая луковичка; Соль, перец; Подсолнечное масло для обжаривания. Приготовление: Картофель вымоем, очистим и отварим до мягкости в подсоленной воде; затем воду сольем, а картошку потолчём, как на пюре. Если у Вас уже есть пюре, эти манипуляции пропускаем. В картофельное пюре добавить: яйцо, муку, соль, перец и все тщательно перемешать. В картофельное пюре вбиваем яйцо, всыпаем муку, солим, перчим и тщательно вымешиваем. Картофельная масса для зраз готова, теперь приготовим начинку. Лук очистим, мелко нарежем и начнём обжаривать на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Жарим на среднем огоньке, периодически помешивая ложкой. Обжариваем лук и грибы.Шампиньоны очистим от шкурок, помоем, чуть обсушим, нарежем пластинками и добавим к луку. Подсолим, поперчим и продолжим обжаривать вместе до лёгкой румяности. Готовую начинку переложим в тарелку, стараясь, чтоб масло осталось в сковороде. Скатаем картофельное тесто в колбаску и нарежем на равные кусочки. Пора лепить зразы! Сформируем из картофельной массы колбаску, обваляем в муке со всех сторон. На дощечке, посыпанной мукой, нарежем колбаску на кружки толщиной примерно 1,5 см. Из кружочков сделаем лепешки, на середину которых выложим понемногу грибной начинки. Следите, чтобы начинка не попадала на края кружков – тогда жирные краешки будет трудно залепить. Закрытые картофельные зразу выложить на сковороду с разогретым маслом. Залепим зразы, как вареники, чуть приплющим и хорошенько обваляем в муке. Разогреем подсолнечное масло и выложим зразы на горячую сковороду. Обжариваем картофельные зразы с грибами до золотистой корочки с двух сторон. Жарим на огне больше среднего 2-3 минуты, до румяной корочки, затем перевернём вилкой на другую сторону и обжарим ещё пару минут. Готовые зразы снимаем лопаткой на блюдо.Подаём картофельные зразы с грибами горячими, полив сметанкой. Приятного аппетита!

Салат "Фунчоза с овощами" Ингредиенты: 200 гр. лапши прозрачной рисовой 3 шт. болгарского перца разного цвета 2 моркови 3-4 зубчика чеснока масло растительное 1 огурец свежий 2 ч.л. уксуса соль соя (соевый соус) Приготовление: Лапшу надо сначала залить холодной водой и оставить постоять 10 мин., слить холодную воду, затем залить кипятком на 5 мин. и слить кипяток, промыть лапшу под проточной водой. Даем стечь. Морковь и перец нарезать соломкой, пассировать на растительном масле до мягкости, но так, чтобы перец не потерял цвет. Зубчики чеснока нарезать на мелкие кусочки, и бросить в конце жарки моркови и перца. Как только пассированные морковь, перец и чеснок остынут, смешать их с лапшой и огурцом. Добавить уксус, соль по вкусу и сою (соевый соус).