Торт «Молочная девочка»

Форма 20 см
Нежный и воздушный
📝Мы в MAX — max.ru/tortodel ✅Коржи:
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — 15 г
- Сгущённое молоко — 500 г
- Яйца — 3 шт.
- Соль — щепотка
- Сливочное масло — 80 г (растопленное и остуженное)
✅Крем (2 варианта):
Вариант 1:
- Сливки 33–35% — 500 мл
- Сгущённое молоко — 150 г
Вариант 2:
- Сливки 33–35% — 500 мл
- Сахарная пудра — 50 г
1. Муку просеять, добавить разрыхлитель и хорошо перемешать венчиком.
2. В отдельной миске соединить сгущённое молоко, яйца и щепотку соли. Взбить миксером 1–2 минуты до однородности.
3. В один приём добавить сухие ингредиенты и перемешать миксером на самых низких оборотах до объединения.
4. Влить растопленное и остуженное сливочное масло, снова перемешать на низкой скорости до гладкого, однородного теста без комочков.
5. На пергаменте или силиконовом коврике нарисовать круг диаметром 20 см (перевернуть рисунком вниз). Выложить 2 полные столовые ложки теста и равномерно распределить тонким слоем.
6. Выпекать в разогретой до 180°C духовке несколько минут до лёгкого золотистого цвета. Корж не пересушивать.
7. Дать коржу остыть 1–2 минуты, затем аккуратно снять с бумаги. Аналогично испечь остальные коржи. Всего получится около 14 коржей. Полностью остудить.
8. Для крема хорошо охлаждённые сливки взбить, начиная с минимальной скорости, постепенно увеличивая её до максимальной.
9. Добавить сгущённое молоко или сахарную пудру (в зависимости от выбранного варианта) и взбить до пышного, устойчивого крема.
10. Сборка: на подложку нанести немного крема. Выложить корж, распределить 2 ст. л. крема. Повторить со всеми коржами. По желанию между слоями добавить ягоды, орехи или шоколад.
11. Верхний корж кремом не покрывать, оставить немного крема для боков. Убрать торт в холодильник минимум на 4–6 часов, лучше на ночь.
12. После пропитки смазать бока кремом и украсить по желанию: ягодами, ганашем или крем-чизом.
Советы:
- Используйте качественный пергамент или силиконовый коврик, иначе коржи могут прилипнуть.
- Не складывайте горячие коржи друг на друга — они слипнутся.
- Коржи выпекаются очень быстро, следите, чтобы они не пересохли.
- Для многоярусного торта дайте «Молочной девочке» пропитаться под лёгким прессом.
- Крем можно заменить на пломбир или крем-чиз для выравнивания.