в гостях у венеры дускалиевой

Слоёные булочки "Катмер-погача". Мягкие, как пух — и с хрустящей корочкой! Сегодня делаем булочки по турецкому рецепту — слоистые, нежные и очень ароматные. Тесто мягкое, как подушка, а корочка золотистая и румяная. Они просто тают во рту! Сохраняйте, чтобы потом не искать. Что понадобится: - 2 стакана тёплой воды (400 мл) - 10 г свежих дрожжей или 1 ч. л. сухих - 2 ст. л. сахара - Белок 1 яйца (желток оставить для смазывания) - 3–4 ст. л. растительного масла - 1 ч. л. соли ~ 5,5 стаканов муки (вводить постепенно) - 50 г сливочного масла - ½ чайного стакана растительного масла (для обмакивания) Как готовим: 1. Замешиваем мягкое тесто — чтобы не липло к рукам. 2. Делим сразу на 12 кусочков. Формируем шарики, а потом слегка вытягиваем, как колбаски. 3. Обмакиваем каждую «колбаску» в смесь сливочного и растительного масла. 4. Накрываем крышкой или плёнкой и оставляем на 20 минут. 5. После «отдыха» каждую заготовку раскатываем в длину, сворачиваем рулетом, немного растягиваем руками и сворачиваем улиткой. 6. Разрезаем каждую улитку пополам и выкладываем на противень срезом вниз. 7. Оставляем на расстойку ещё на 20 минут. 8. Смазываем желтком и выпекаем при 180°C до румяной корочки. Совет: булочки можно посыпать кунжутом или чёрным тмином — будет как в турецкой пекарне! Подаем их: — к завтраку с сыром, — на ужин к супу, — или просто с мёдом к чаю. Булочки получаются мягкие, слоистые и бесподобно вкусные! Сохраняйте рецепт и не забудьте поделиться с подругами. #булочки #рецепт #кулинария

Когда много фруктов, я готовлю домашний мармелад. Например, мармелад из яблок. Летние яблоки — белый налив или мельбу — моем, чистим от шкурки и убираем семенные коробочки. Режем мелкими кусочками и отправляем в кастрюлю. Ингредиенты: - Летние яблоки (белый налив или мельба) — около 1 кг (в очищенном виде, на 1 кг пюре) - Вода — примерно ½ стакана - Сахар — 800 г или 1 кг (по вкусу) - Растительное масло без запаха — для смазывания пергамента - Пергаментная бумага — для противня - Сахарная пудра — по желанию, для обсыпки готового мармелада Приготовление: 1. В кастрюлю добавляем где-то полстакана воды. Накрываем крышкой и начинаем уваривать на маленьком огне. Как только яблоки станут мягкими, даже начнут развариваться, потому что начинают пускать свой сок, я выключаю газ и даю яблокам остыть. После этого погружным блендером перебиваю их в пюре. 2. В это пюре на килограмм пюре я добавляю килограмм или 800 граммов сахара. Кто как любит. Можно послаще, а можно чуть-чуть поменьше сахара. Хорошо перемешиваю, даю немного постоять и ставлю на медленный огонь. 3. Масса варится у меня, пока не начинает густеть. Но её при этом нужно постоянно помешивать, чтобы она ни в коем случае не пригорела. Иначе мармелад будет иметь не очень приятный вкус. Когда масса уже хорошо загустела, я выключаю огонь и даю ей остыть, но не застыть до конца. В это время я готовлю противень, застилаю его пергаментной бумагой, смазываю её растительным маслом без запаха и на этот противень выкладываю получившуюся массу. 4. Разравниваю аккуратненько лопаточкой и ставлю сушиться в духовку. Температуру в духовке ставлю 90–100 градусов и оставляю этот противень в духовке на 5–6 часов, время от времени открывая её, чтобы вышел пар. А потом можно вообще её немножко приоткрыть. 5. После этого я духовку выключаю и проверяю — подсох ли мармелад. Если он ещё мягкий, неплохо застыл, я даю ему остыть до конца и на следующий день процедуру повторяю — опять на 5–6 часов. Ну, может быть, и меньше — всё зависит от той толщины, каким слоем вы разложили яблочную массу. Потом я выключила духовку и оставила мармелад остывать. И после этого я про него спокойненько забыла. Так и оставила его в духовке на противне. 6. Простоял он у меня там где-то месяц. Потом я его вытащила оттуда. Он получился плотный. Я его порезала на кусочки и сложила в вакуумные пакеты. И у меня всю зиму была прекрасная начинка для пирожков, рулетов. 7. Но я хочу сказать, что этот мармелад можно кушать и так. И готовить его не только из яблок. Вторую порцию такого мармелада я порезала фигурными формочками. Потом его обваляла в сахарной пудре, и у меня получилось прекрасное лакомство для детей. Такой мармелад я готовила из яблок, из груш, из слив и из винограда. Получаются прекрасные ассорти мармелада. Особенно если вы его порежете формочками или хотя бы треугольниками, квадратиками. Деткам очень нравится его кушать. Советы от Инги: – Выбирайте яблоки с тонкой кожицей и мягкой мякотью — белый налив, мельба и подобные сорта отлично подходят. Чем ароматнее яблоки, тем вкуснее получится мармелад. – Обязательно убирайте семенные коробочки — они дают горечь и могут испортить вкус. – Воды добавляйте совсем немного, чтобы только «запустить» процесс. Слишком много — и пюре будет водянистым. – Не торопитесь с сахаром: если яблоки очень сладкие, 800 граммов вполне достаточно. Лучше попробовать и отрегулировать. – Варить нужно на самом маленьком огне и обязательно помешивать — масса густеет быстро, а пригоревший вкус уже не исправить. – Пергамент обязательно смажьте маслом — иначе мармелад намертво прилипнет. – Не бойтесь оставить мармелад в духовке подольше — он только лучше подсушится. У меня однажды стоял почти месяц, и получился идеальный! – Можно экспериментировать: груши, сливы, виноград — всё даёт интересный вкус. А ассорти получается особенно нарядным. – Если режете формочками и обсыпаете пудрой — храните в герметичном контейнере. Иначе мармелад быстро впитает влагу. – Такой мармелад — находка для начинки: рулеты, пирожки, пироги. А если честно — и просто с чаем отлично идёт. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! #мармелад #яблоки #рецепты #кулинария

Помидоры по-корейски на зиму Нам необходимо: -спелые (не перезрелые) помидоры — 2 кг, -морковь — 4 штуки, -болгарский перец (цветной) — 5 штук, -столовый уксус (9%) — 100 мл, -растительное масло — 100 мл, -чеснок — 5 зубчиков, -молотый перец чили — 1 ст. ложка, -соль — 2 ст. ложки, -сахарный песок — 100 грамм, -свежая зелень петрушки, укропа, кинзы по вкусу. Готовим: Овощи подготавливаем,моем,чистим.. Затем морковь, болгарский перец и чеснок измельчаем с помощью блендера или пропускаем через мясорубку. В полученную смесь из овощей добавляем сахар, соль, молотый перец чили, растительное масло, уксус и тщательно перемешиваем, желательно до полного растворения сахара и соли. Зелень тщательно промываем и затем нарезаем очень мелко. Помидорки тщательно промытые и с вырезанными плодоножками нужно разрезать на две части. Помидоры для данной заготовки желательно выбирать одинакового размера. Затем половинки помидоров выкладываем в предварительно стерилизованные банки, выкладываем слой из помидоров, затем слой из перемолотых овощей, а после кладем зелень. И так до конца пока не закончатся ингредиенты. Затем стерилизуем банки с помидорами минут 15 (в зависимости от размера банок). Затем закатываем банки крышками, и переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем постоять часов пять.. Если Вам нравятся рецепты, присоединяйтесь к моей группе: https://ok.ru/vkus.rezept (нажав: "Вступить" или "Подписаться") ТАМ МНОГО И ДРУГИХ ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ Ваш КЛАСС - лучшая награда для меня ☺ Спасибо за внимание ❤