Готовить просто Видео рецепты

Мама была права: 100 банок мало. Храню прямо в квартире. Рецепт, который ищут все 4 кг помидоров 1 кг баклажанов 1 кг красного болгарского перца 300 г зеленого перца 4 красных острых перца 4 перца халапеньо 2 головки чеснока 0,5 пучка петрушки сахар 20 г соль 32 г масло 200 мл уксус 200 мл (лучше виноградный) Приготoвление: Помидоры очищаю от кожуры и порезаю маленькими кусочками. Отправляю в кастрюлю, ставлю на огонь и варю до тех пор пока помидоры не размякнут и не пустят сок. Перцы и баклажаны хорошо промываю, выкладываю на форму для запекания застеленную пергаментом. Делаю небольшие надрезы ножом у каждого овоща посередине. Отправляю в духовку при 250 градусах на 30 минут. Затем овощи перевожу в миску, накрываю пленкой или пакетом на 10 минут. Теперь перцы и баклажаны очищаю от кожуры и нарезаю мелкими кусочками. Но делаю это в разные миски. В чашу блендера выкладываю вместе зеленые перцы, красные острые перцы и перцы халапеньо. Измельчаю до однородного состояния еснок замачиваю в воде на 10 минут, затем натираю на терке. Также измельчаю петрушку. В результате у меня уже все ингредиенты нарезаны и подготовлены. Возвращаюсь к варящимся помидорам и пробиваю их блендером до однородности. Всыпаю сахар, соль, вливаю растительное масло и уксус. Перемешиваю. Добавляю все подготовленные ингредиенты, перемешиваю. Кипячу на медленном огне еще 5-10 минут. Раскладываю соус по чистым банкам, плотно закатываю крышками. Переворачиваю вверх дном, укутываю полотенцами и оставляю полностью остыть. У меня из этого количества ингредиентов вышло 8 банок по 350 миллилитров. Приятного аппетита!

10 секретов и 10 рецептов потрясающих бургеров Бургеры — это отличное решение для пикника или вечеринки, а ещё они чертовски вкусные! Сегодня вы научитесь готовить отменные бургеры и узнаете десять лайфхаков, которые помогут вам стать лучшим в этом деле. Секреты идеального бургера Настоящий бургер далёк от фастфуда. Это блюдо со своими канонами, где остаётся немалый простор для кулинарной фантазии. Следуйте этим рекомендациям, и ваши бургеры будут идеальны. 1. Готовьте только из свежего мяса. Для бургера лучше всего подходит мраморная говядина, но можно использовать и другие виды мяса. Важно лишь выдержать соотношение: 80% мяса на 20% жира (800 граммов мяса — 200 граммов жира). 2. Не покупайте готовый фарш. Неизвестно, кто, как и из чего его сделал. Измельчайте мясо самостоятельно, но не слишком сильно: фарш для бургеров должен быть фактурным. 3. Вымешивайте фарш руками. Можно даже бросать его об доску или стол. Так жир, зелень, специи и другие ингредиенты, добавляемые к мясу, равномерно распределятся, а смесь станет более воздушной. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их в холодной воде. 4. Чтобы все бургер-котлеты были одинаковой формы и массы, формуйте их при помощи кулинарного кольца либо используйте крышку от большой банки. Подойдут также неглубокие пластиковые контейнеры. Главное, чтобы котлета была не толще полутора сантиметров и весила около 200 граммов. И не забудьте сделать углубление в центре! 5. Старайтесь, чтобы котлеты для бургеров были чуть больше булочек. Потом мясо ужарится до нужного размера. 6. Держите котлеты в холодильнике, пока готовите соус и нарезаете остальные ингредиенты. В тепле жир в фарше начнёт плавиться быстрее, чем окажется на гриле, а значит, бургер получится сухим. 7. Солите бургер-котлеты только перед тем, как жарить. Если добавить соль непосредственно в фарш, хлорид натрия начнёт разрушать белковые связи, а мясо приобретёт плотную текстуру, похожую на колбасу. Бургер не будет сочным. 8. Не переворачивайте котлеты слишком часто. Чем меньше вы их трогаете, тем сочнее они получаются. Сначала обжарьте мясо в зоне прямого жара, а затем переместите к краю гриля. Во время жарки слегка придавливайте котлету лопаткой. Для medium-прожарки достаточно шести минут. Готовность можно определить специальным термометром: температура внутри котлеты должна быть не менее 70 °C. 9. Собирайте бургер правильно. Сначала соус (на обе половины булки), затем листья салата (на нижнюю, меньшую по размеру половину) и, наконец, котлета. Так хлеб не размокнет раньше времени. 10. Отложите нож и вилку — ешьте бургер руками! Обеими руками. Хорошенько придавите его, переверните вверх дном (так содержимое не вывалится) и наслаждайтесь вкуснятиной с сочной котлетой. Ниже вы найдёте рeцeпты бургеров на любой вкус: как традиционные с говядиной, так и различные вариации со свининой, индейкой, рыбой и морепродуктами. 1. С соусом чимичурри Ингредиенты: Для бургера: 1 кг говяжьего фарша; 6 булочек с кунжутом; 6 ломтиков копчёного сыра гауда; 1 красная луковица; соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Для соуса: свежая петрушка; 3 зубчика чеснока; 2 столовые ложки измельчённых листьев орегано; 2 столовые ложки красного винного уксуса; ½ стакана оливкового масла; 1 чайная ложка морской соли; ¼ чайной ложки свежемолотого чёрного перца; ¼ чайной ложки хлопьев красного перца. Приготoвление: Измельчите несколько пучков петрушки и чеснок, смешайте их с остальными ингредиентами для соуса. Тщательно перемешайте. Сформуйте котлеты, приправьте их солью и перцем и обжарьте на гриле. За несколько секунд до готовности положите на котлеты сыр, чтобы он расплавился. Выложите котлету на слегка поджаренные булочки, полейте соусом чимичурри и добавьте кольца красного лука. 2. С сёмгой, лимоном и укропом Ингредиенты: 1 кг филе сёмги; ½ стакана панировочных сухарей; 4 булочки с кунжутом; 4 редиса; 2 яичных белка; 2 столовые ложки свежего измельчённого укропа; 2 столовые ложки соуса Veracha; 1 столовая ложка дижонской горчицы; 1 столовая ложка лимонной цедры; ½ чайной ложки соли; руккола; соус дзадзики. Приготoвление: Это бургер с рыбной котлетой — фишбургер. Три четверти филе сёмги (без костей и кожи) пропустите через мясорубку, остальное нарежьте на небольшие кубики. Смешайте с яичными белками, горчицей, панировочными сухарями, цедрой лимона, солью, укропом и соусом Veracha. Если последнего нет под рукой, используйте любой другой острый томатный соус. Сформуйте котлеты и обжарьте на гриле (около пяти минут с каждой стороны). Также котлеты можно обжарить на сковороде на оливковом масле. Прогрейте булочки на гриле и выложите на них готовые котлеты. Сверху положите порезанный кольцами редис, рукколу и полейте соусом дзадзики. 3. Три сыра Ингредиенты: 200 г говяжьего фарша; 1 булочка с кунжутом; 1 небольшой помидор; по 1 ломтику моцареллы, чеддера и эмменталя; салат романо; домашний майонез; лук фри; соль по вкусу. Приготoвление: Указанного количества ингредиентов хватит на один бургер. Сформовав и посолив котлету, обжарьте её на гриле. Когда она будет почти готова, положите сверху по ломтику моцареллы, чеддера и эмменталя: сыр должен расплавиться. Успейте убрать котлеты с огня, пока сыр не начал пузыриться и течь. Соберите бургер: смажьте подсушенные на гриле булочки домашним майонезом, выложите листья салата романо, нарезанный кружками помидор, а затем котлету. В конце украсьте всё луком фри. (Лук фри — это то же, что и картошка фри, только в данном случае во фритюре обжаривается репчатый лук.) 4. Со свининой и манго Ингредиенты: 1 кг свиного фарша; булочки для бургеров; 2 перца халапеньо; 1 небольшой лук-шалот; 1 небольшая красная луковица; 1 небольшое манго; 2 зубчика чеснока; 3 столовые ложки сока лайма; 2 столовые ложки измельчённой кинзы; 1 столовая ложка тростникового сахара; 1 столовая ложка соевого соуса; 1 ½ чайной ложки молотой гвоздики; ½ чайной ложки соли; ½ чайной ложки сушёного тимьяна; ½ чайной ложки хлопьев красного перца; ½ чайной ложки корицы; 2 чайные ложки оливкового масла; листья салата. Приготoвление: Добавьте к свиному фаршу измельчённые перец (не забудьте убрать семена), лук-шалот и чеснок, а также тростниковый сахар, соевый соус, сок лайма, гвоздику, тимьян, красный перец и корицу. Тщательно всё перемешайте. Сформуйте котлеты (получится около шести штук). Обжарьте их на оливковом масле на сковороде или на гриле. Мякоть манго и красный лук нарежьте кубиками, добавьте рубленую кинзу и соль. Тщательно перемешайте. Соберите бургер: булочка — листья салата — котлета — ложка манговой сальсы — булочка. 5. С черничным соусом и сыром бри Ингредиенты: Для бургера: 500 г говяжьего фарша; 4 булочки для бургеров; 4 ломтика бекона; 4 ломтика сыра бри; 1 тарелка порезанной рукколы; 1 зубчик чеснока; 2 столовые ложки лукового порошка; 1 столовая ложка измельчённых трав (например, шалфея и тимьяна); соль и перец по вкусу. Для соуса: 1 стакан свежей или замороженной черники; 3 столовые ложки бальзамического уксуса; 1 ½ столовой ложки тростникового сахара; 1 ½ столовой ложки кетчупа; 1 зубчик чеснока; капелька вустерширского соуса. Приготoвление: Начнём с соуса. Чтобы приготовить его, соедините указанные ингредиенты (чернику промыть, чеснок очистить и измельчить) в небольшом сотейнике и поставьте на медленный огонь. После закипания варите 15 минут, пока соус не загустеет. Смешайте фарш с измельчённым чесноком, луковым порошком и травами. Сформуйте котлеты и обжарьте их на гриле, непосредственно перед этим поперчив и посолив каждую. Также обжарьте на гриле бекон. Булочки могут быть как магазинными, так и приготовленными собственноручно. О том, как испечь универсальные булочки для бургеров, читайте здесь. За полминуты до готовности положите на каждую котлету по ломтику сыра бри. Готовые котлеты и ломтики бекона выложите на булочки, полейте черничным соусом и украсьте рукколой. 6. С индейкой и овощами Ингредиенты: 1 ½ кг фарша из индейки; ¼ стакана панировочных сухарей; ¼ стакана измельчённого репчатого лука; ¼ стакана свежей измельчённой петрушки; 2 яичных белка; 1 зубчик чеснока; 1 чайная ложка соли; 1 чайная ложка чёрного молотого перца; запечённые овощи (баклажаны, перец, помидоры); соус песто; булочки для бургеров. Приготoвление: Соедините фарш, сухари, лук, петрушку, соль, перец, измельчённый чеснок и яичные белки. Из такого количества ингредиентов у вас получится около 12 котлет. Их и овощи нужно обжарить на гриле (около 7 минут с каждой стороны, баклажаны, перец, помидоры — меньше). Смажьте булочки соусом песто, поместите на них котлеты и запечённые овощи. 7. Тако-бургер Ингредиенты: 1,4 кг говяжьего фарша; 8 булочек для бургеров; 8 ломтиков сыра чеддер; 1 чайная ложка соли; 1 чайная ложка чили-порошка; 1 чайная ложка молотого тмина; 1 чайная ложка сушёного орегано; кукурузные чипсы; гуакамоле; соус сальса; сметана; листья салата (по желанию). Приготoвление: Смешайте фарш с солью, чили, тмином, орегано и сразу жарьте котлеты (если делаете это в духовке, выставьте датчик температуры на 150 °С и готовьте 15–20 минут). Гуакамоле — это мексиканская закуска из мякоти авокадо. Её можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Смажьте ею булочки, положите сверху котлеты и сыр. При желании можно добавить листья салата. Полейте соусом сальса и сметаной, посыпьте слегка измельчёнными кукурузными (если нет — картофельными) чипсами. Бургер готов. 8. С креветками и соусом айоли Ингредиенты: 300 г креветок; 100 мл оливкового масла; 4 булочки для бургеров; 1 помидор; 1 огурец; 1 красная луковица; 1 яичный желток; 1 зубчик чеснока; 2 столовые ложки лимонного сока; ½ чайной ложки горчицы; листья салата и петрушка; соль по вкусу. Приготoвление: Айоли — это популярный в Средиземноморье соус из чеснока и оливкового масла. Чтобы его приготовить, смешайте яичный желток, измельчённый чеснок, соль и горчицу. Разотрите до однородности и, не переставая мешать, по чуть-чуть вливайте оливковое масло. Когда консистенция соуса станет похожей на майонез, добавьте лимонный сок. Вновь тщательно перемешайте. Соусом айоли смажьте подрумяненные на гриле булочки, после чего выложите на них по листку салата, ломтику помидора, огурца и паре луковых колец. Завершающим слоем должны стать очищенные от панциря и обжаренные на гриле креветки. 9. С курагой Ингредиенты: 450 г говяжьего фарша; 80 г кураги; 4 булочки для бургеров; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 2 столовые ложки соевого соуса; 2 столовые ложки оливкового масла; 1 столовая ложка измельчённой кинзы; ½ чайной ложки молотого кориандра; салат латук; соль по вкусу. Приготoвление: Половину луковицы нарежьте кольцами, а вторую половину мелко порубите. Также измельчите чеснок и курагу. Соедините эти ингредиенты с фаршем, соевым соусом, кинзой, кориандром, солью и перцем. Сформуйте котлеты и обжарьте их на оливковом масле. На булочки положите листья салата, котлеты и луковые кольца. 10. По-гавайски Ингредиенты: 1 кг говяжьего фарша; булочки с кунжутом; грибы (шампиньоны или белые); 1 ананас; 2 столовые ложки сливочного масла; ½ стакана соуса терияки; салат романо; соль и перец по вкусу. Приготoвление: Промойте, порежьте на тонкие пластинки, посолите, поперчите и обжарьте на сливочном масле грибы. Сформуйте и обжарьте на гриле котлеты. Не забудьте перед этим посолить и поперчить их. Ананас очистьте и нарежьте кольцами. Обжарьте его на гриле так, чтобы остались характерные полоски. Также слегка подсушите на гриле булочки. Полейте булочки соусом терияки (о том, как его приготовить, читайте здесь), выложите на них котлеты, грибы и дольки ананаса. Вновь щедро полейте соусом и украсьте салатом романо. #рецепты #кулинария 📌 Понравилось или было полезно? Оставь любую реакцию 👍

Азу со свининой 👩🏻‍🍳 Ингредиенты: - 500 грамм - филе свинины - 600 грамм - картофель - 1 шт. - лук - 1 шт. - морковь - 4 шт. - соленые огурцов - 2 шт. - лавровый лист по вкусу - 5 ст.л. - томатная паста - 2 шт. - зубчика чеснока - по вкусу - соль, специи 😋 Приготовление: 1. Мясо нарезаем некрупными брусочками и отправляем жариться в разогретом казане. Обжариваем его около 30 минут. 2. Пока мясо обжаривается, подготавливаем другие продукты. Лук некрупно режем, морковь натираем на крупной терке, соленые огурцы режем небольшой соломкой, чеснок - мелкими кусочками. 3. Затем все овощи добавляем к мясу, обжариваем около 5 минут, добавляем томатную пасту. 4. Тем временем нарезаем небольшими брусочками картофель и добавляем в казан. Заливаем водой до поверхности продуктов. Солим, перчим. 5. Минут за 20 до готовности кладем лавровый лист, не перемешивая его с азу. Томите до мягкости картофеля. Когда азу будет готово, лавровый лист убирается. #второе #мясо

Мимо невозможно пройти 😂

😄👍

Кляр для мяса, курицы, рыбы! Сегодня делюсь с вами рецептом необычного и очень ароматного кляра. Такой кляр отлично подходит для куриного филе, рыбы,кальмаров и конечно же овощей. Сам лук ощущаться не будет, а придаст пикантную нотку приготовленному блюду. Всё что вы приготовите в этом оригинальном кляре можно смело подавать не только на ужин, но и на праздничный стол. Ингредиенты: Репчатый лук 1-2 шт среднего размера Чеснок 1-2 зубчика Яйца куриные 2 шт Мука 4-5 ст. ложек Сметана 2 ст. ложки Соль по вкусу Зелень по желанию Растительное масло для жарки ГОТОВИМ: 1. Лук и чеснок чистим от шелухи и измельчаем в чаше блендера до однородной массы. 2. К луку в чашу блендера добавляем яйца, сметану, муку, соль и зелень. И хорошо взбиваем. Кляр по консистенции должен напоминать тесто на оладьи. 3. Перекладываем кляр в подходящую ёмкость. 4. Курицу, рыбу или кальмары режем небольшими кусочками и натираем специями. Перед тем как приступить к приготовлению советую подготовленные кусочки опустить в кляр минут на 10-15 чтобы немножко промариновались. 5. В сковороде хорошо разогреваем растительное масло и обжариваем(курицу, мясо, рыбу) с двух сторон до золотистого цвета. Приготовленные в таком кляре продукты получаются сочные, нежные с приятным вкусом и хрустящей корочкой. Приятного аппетита! #рецепты #кулинария

СОЧНАЯ РЫБКА В ДУХОВКЕ 📝ИНГРЕДИЕНТЫ: Треска - 400г Лук - 100г Морковь - 100г Масло - 5г Яйцо - 1шт Греческий йогурт - 70г Сыр легкий - 40г Соль, перец, сушеный чеснок. 👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Треска (можно взять замороженную), посыпать солью и перцем. Из лука и моркови сделать зажарку, ее тоже слегка посолить. Выкладываем на рыбу, сверху делаем сырную шапочку, для этого в яйцо добавляем йогурт, натертый сыр, соль, перец, сушеный чеснок. В заранее разогретую духовку 180С на 25 минут Кбжу на 100г: 111 - 13 - 4 - 3

Лёгкий куриный пирог😊 Ингредиенты: Вареное куриное филе - 300 гр Мука - 50 гр Яйцо (некрупное) - 2 шт Молоко - 150 гр Сыр твердый низкой жирности - 50 гр 1/2 ч.л. разрыхлителя Соль - по вкусу Приготoвление: 1) Куриное филе мелко нарезаем. 2) Взбиваем яйца с солью и молоком, добавляем муку, разрыхлитель и приправ, таким образом получается негустое тесто. В тесто перекладываем кусочки курицы и натертый на терке сыр. Хорошо размешиваем и перекладываем в форму для выпечки. 3) Выпекаем пирог в разогретой до 200 градусов духовке около 35-40 минут (до золотистой корочки). Приготовить такой пирог можно не только в духовке, но и в мультиварке! Приятного аппетита!

На заметку ✅

Отличное сочетание простых продуктов, восхитительный вкус и очень ароматно, попробуйте.