Тячово....р-н

Крапива — это не сорняк, а бесплатный суперфуд. В ней витамина С больше, чем в лимоне, железа — чем в яблоках, а белка — чем в бобовых. Но главное: правильно приготовленные щи из крапивы не жгутся и пахнут весенним лесом. В мае, когда другая зелень на грядках ещё только всходит, крапива уже вовсю зеленеет. Многие обходят её стороной, боясь ожогов. И зря — это самая ранняя, полезная и абсолютно бесплатная основа для супа. Ошпаренная крапива теряет свои "жалящие" свойства, но сохраняет яркий цвет и травянистый вкус. Рассказываю, как не ошибиться. Сегодня я даю 4 рецепта щей из крапивы: Бонус: как правильно собирать, хранить и заготавливать крапиву на зиму. Сложность: лёгкая Время: 40 минут Порций: 6 Шаг 1. Подготовка крапивы — главный секрет Наденьте перчатки. Переберите крапиву: отрежьте толстые стебли, оставьте только листья и самые тонкие верхушки. Промойте в холодной воде. Закипятите кастрюлю воды, бросьте крапиву на 30 секунд. Сразу откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой (так

Вы пробовали настоящие мексиканские тако аль пастор? Это не просто свинина с ананасом. Это маринад с горьким апельсином, копчёной паприкой и секретной приправой ачиоте. Сегодня мы готовим уличную легенду дома — без вертела и дровяного гриля Оно родилось в Ливане (шаурма), а стало символом Мехико. Свинину маринуют в смеси сушёного перца чили, ачиоте, уксуса и апельсинового сока, затем жарят на вертикальном вертеле, срезая тонкими слоями. Но в домашней кухне мы заменим вертел на сковороду или духовку. Получится почти аутентично, а по вкусу — даже сочнее. Я даю 3 рецепта: Плюс бонус: как сделать кукурузные и пшеничные тортильи руками или чем их заменить. Сложность: средняя Время: маринование от 4 часов (лучше ночь) + жарка 20 минут Порций: 4 (8–10 тако) Для маринада: Шаг 1. Маринад — душа аль пастор Если используете сушёные чили — замочите их в кипятке на 10 минут. Затем в блендере смешайте: размягчённые чили (или пасту ачиоте), апельсиновый сок, уксус, чеснок, орегано, тмин, копчёную пап

Вы когда-нибудь пробовали настоящую царскую уху? Ту, где бульон прозрачный, наваристый, а рыба тает во рту? Её варили в русских печах из петухов и осетрины, а сегодня мы адаптируем рецепт под сёмгу. Главный секрет — двойная варка, полное отсутствие "рыбного духа" и правильный союз овощей. Никакой мути, никакой горечи. Я покажу 3 принципиально разных рецепта: классический царский (с петухом и рыбой), современный ресторанный (из сёмги с фенхелем) и бюджетный (из головы и хвоста сёмги). Сегодня вы сварите суп, от которого не откажется ни один рыбак. Забудьте про лаврушку в начале варки». Поехали! Сложность: средняя Время: 2 часа 30 минут Порций: 6 Шаг 1. Двойной бульон из петуха Петуха промойте, залейте холодной водой (3 литра). Доведите до кипения, слейте первую воду вместе с пеной. Залейте новой холодной водой, добавьте одну целую луковицу в шелухе (даёт золотистый цвет) и корень петрушки. Варите 1,5 часа на слабом кипении. Бульон должен стать прозрачным. Шаг 2. Рыбная закладка Достань