Кореянки на БАМе научили готовить мясное "Хе". Говяжью подмороженную вырезку порезать ножом по направлению волокон сначала очень тонкими пластиками, потом соломкой как можно тоньше, длиной около 10 см. Так же соломкой - морковь, лучше на тёрке для корейской моркови. Лук полукольцами. По весу овощей должно быть столько же, сколько мяса: на кГ мяса - по полкило лука и моркови. На точности пропорций не заморачивалась, брала 3-4 крупных моркови и 3-4 больших луковицы. Всё это надо присолить по вкусу и замариновать 6%-ным уксусом, пары ст.л. достаточно. Кореянки советовали оставлять на ночь, но обычно делали через час. За 40 с лишком лет особой разницы не углядела. А теперь самый главный компонент - острый корейский красный перец. Его нужно немного, он очень острый - половину чайной ложки, не больше. Если нет корейского - обычный красный, но его понадобится много, зависит от сорта. Этот перец опускается в кипящее подсолнечное масло (примерно полстакана), вы ждете, пока перец почер...ЕщёКореянки на БАМе научили готовить мясное "Хе". Говяжью подмороженную вырезку порезать ножом по направлению волокон сначала очень тонкими пластиками, потом соломкой как можно тоньше, длиной около 10 см. Так же соломкой - морковь, лучше на тёрке для корейской моркови. Лук полукольцами. По весу овощей должно быть столько же, сколько мяса: на кГ мяса - по полкило лука и моркови. На точности пропорций не заморачивалась, брала 3-4 крупных моркови и 3-4 больших луковицы. Всё это надо присолить по вкусу и замариновать 6%-ным уксусом, пары ст.л. достаточно. Кореянки советовали оставлять на ночь, но обычно делали через час. За 40 с лишком лет особой разницы не углядела. А теперь самый главный компонент - острый корейский красный перец. Его нужно немного, он очень острый - половину чайной ложки, не больше. Если нет корейского - обычный красный, но его понадобится много, зависит от сорта. Этот перец опускается в кипящее подсолнечное масло (примерно полстакана), вы ждете, пока перец почернеет и ошпариваете этим маслом замаринованное мясо с овощами. Блюдо довольно острое, но у него за столом никогда не было конкурентов, съедали всегда первым, а если его не видели на столе, говорили: "Как, нет "Хе"? и делали вид, что покидают этот дом
Комментарии 19