Печенье "Поцелуи леди"

Рецепт этого печенья родом из региона Пьемонте (Италия) имеет более ста лет, и был он изобретен шеф-поваром Савойской династии. Согласно легенде, однажды первый король Италии Викторий Эммануил II (Vittorio Emanuele II) попросил своего повара приготовить ему что-нибудь на десерт, отличающееся от традиционных известных видов печенья. В кухонном шкафу повара оказались "под рукой" миндаль, сахар, сливочное масло и темный шоколад... Так и родилось это миниатюрное печенье, получившее свое название по ассоциации с дамскими губами, готовыми к поцелую...
Ингредиенты
- 100 г очищенного сырого миндаля
- 100 г сахара
- 100 г размягченного сливочного масла
- 150 г муки
- 1 пакетик ванильного сахара или немного ванильного экстракта
- 1 щепотка соли
- 150 г темного шоколада
Способ приготовления
1. Измельчите в чаше с многофункциональным ножом миндаль и сахар на 1 минуту на скорости 10.
2. Добавьте сливочное масло, ванильный сахар, соль и муку, перемешайте 10 сек/скорость 3.
3. Выложить тесто на рабочую поверхность. Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см, стараясь не дать при этом тесту сильно разогреться.
4. Духовку включить разогреваться на 160°С. Противень застелить бумагой для выпечки.
5. С помощью небольшой круглой формочки вырезать из теста кружочки одинакового размера, руками быстро формировать из них шарики (размером с орех фундук, приблизительно, весом +/- 7 г) и выкладывать на застеленный противень. Сформировать таким образом все шарики из теста.
6. Выложить их на противень на расстоянии друг от друга - печенье увеличится немного в размере в процессе выпечки. Выпекать до готовности, до легкого золотистого цвета, около 25-30 минут.
7. Готовое печенье достать из духовки и дать ему остыть несколько минут, не трогая его. После этого печенье легко снимается с бумаги.
8. Измельчить шоколад 20 секунд на скорости 8. Растопить его 5 минут до 50°С на скорости 3.
9. Теперь остается просто соединить между собой половинки печенья, выложив на одну половинку немного шоколада... Готовому печенью дать немного постоять (я использую решетку для тортов), чтобы оно "схватилось".
10. Подавать к чаю или кофе.
* Отправлено с помощью приложения My Recipe Box *