Каждое воскpесенье я готовлю национальную кухню — это уже как маленькая тpaдиция!

Сегодня на кухне особенно душевно: аромат жареного лука, тёплое тесто в руках и татарские эчпочмаки, такие, какие пекла бабушка. Эти треугольники — не просто еда, это вкус памяти и уюта, который невозможно не полюбить!
КУPНИКИ (ЭЧПОЧМАКИ)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
✅ Кефир — 250 г (комнатной температуры)
✅ Сода — 0,5 ч.л.
✅ Сливочное масло (растопленное) — 45 г
✅ Растительное масло — 30 г
✅ Соль — 0,5 ч.л.
✅ Мука — 380 г
Для начинки:
✅ Куриное филе — 300 г
✅ Говяжий фарш — по желанию
✅ Картофель — 3–4 шт.
✅ Лук репчатый — 1 крупная головка
✅ Соль и чёрный перец — по вкусу
✅ Сливочное масло — по кусочку в каждый пирожок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Замес теста:
Смешайте кефир с содой, добавьте оба масла и соль. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Накройте и дайте полежать 15–20 минут.
2. Готовим начинку:
Курицу, картофель и лук мелко нарежьте. При желании добавьте говяжий фарш. Посолите, поперчите, перемешайте до однородности.
3. Формируем пирожки:
Тесто разделите на 12–14 частей. Каждую часть раскатайте в круг, в центр выложите начинку и кусочек сливочного масла. Сформируйте треугольники, оставив в центре маленькое отверстие.
4. Выпекаем:
Выложите пирожки на противень, смажьте желтком. Выпекайте в духовке при 180 °C около 35–40 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита.