Если под рукой не оказалось яиц — это вовсе не повод откладывать выпечку.

Наоборот, отличный шанс, чтобы попробовать что-то новое и найти простые, но работающие альтернативы.
Сегодня мы подготовили для вас небольшую подборку продуктов, которые выручат, если яиц в холодильнике не нашлось.
1. Льняная мука
Смешайте 1 ст. л. льняной муки с 2–3 ст. л. воды. Через 5 минут получится густой гель — «льняное яйцо». Оно почти не меняет вкус и цвет, но прекрасно связывает тесто. Идеально для блинов, печенья, булочек и вафель.
2. Банан
Разомните банан вилкой или измельчите блендером до однородной массы. На замену одного яйца возьмите примерно половину стакана готового пюре. Этот способ подойдет для кексов, маффинов, панкейков и оладий.
3. Яблочное пюре
Одно яйцо можно заменить примерно 60–65 г яблочного пюре. Лучше выбирать пюре без сахара, чтобы сохранить баланс вкуса. Такой вариант идеален для пирогов, кексов, оладий и запеканок.
4. Аквафаба
Жидкость из-под бобовых (фасоли, чечевицы, гороха) творит чудеса! 3 ст. л. заменяют одно целое яйцо, а 2 ст. л. — один белок. Если добавить пару капель лимонного сока и взбить — получится легкая воздушная пена, почти как белок. Подходит для бисквитов и даже меренги.
5. Сметана, йогурт или кефир
Достаточно 2–3 ст. л. — и ваше тесто станет мягким, воздушным и невероятно вкусным. Отлично подходит для оладий и кексов!
6. Растительное масло, вода и разрыхлитель
Смешайте 1 ч. л. растительного масла с 1 ст. л. воды и 1 ч. л. разрыхлителя. Такая смесь отлично заменяет яйцо и придает тесту пышность. Подходит для кексов и маффинов.
Совет: для смазывания выпечки вместо желтка можно использовать молоко, сметану, растопленное сливочное масло или даже сладкий крепкий чай — и корочка будет такой же аппетитной!
Не бойтесь экспериментировать! Иногда самые вкусные блюда появляются именно тогда, когда что-то идет не по плану.