Европейские булочки на Пасху

Семейный обед от FRYBEST: Ароматные Европейские булочки на Пасху (Hot Cross Buns). Рецепт от шеф-повара Екатерины Алферовой
Для теста:
Мука (можно взять разных сортов и видов) -1,5−2 стакана;
Сахар — 2 ст. ложки;
Сливочное масло — 50 грамм;
Молоко — 70 мл;
Яйца — 1 штука;
Дрожжи сухие активные — 1 ч. ложка с верхом;
Изюм — 0,5 стакана;
Ванильный сахар — 1 ч. ложка;
Корица молотая — 0,5 ч. ложки;
Имбирь молотый — 1 щепотка;
Гвоздика — по вкусу;
Кардамон — по вкусу;
Алкоголь или чай Earl Grey- 1−2 ст. ложки по желанию или 1 пакетик;
Соль — 1 щепотка.
Для «крестиков»:
Мука — 1,5 ст. ложки;
Сахарная пудра — 1,5 ч. ложки;
Вода — 1 ст. ложка.
Для глянца (по желанию):
Сл. масло — 1 ст. ложка
Сахарная пудра — 1 ст. ложка.
1. Соедините муку (для этого рецепта мы взяли 2 части муки в/сорта и 1 часть цельнозерновой), с сахаром и сухими активными дрожжами. Перемешайте.
2. Все пряности поместить в ступку и промолоть, затем добавить сразу в муку. В ковше в теплом молоке растопить масло.
3. Изюм предварительно промыть и замочить в пряном алкогольном бальзаме или что нравится больше. Заварить с пакетиком чая и дать настояться минут 10−15 (если хотите получить более интенсивный вкус — то тогда следует оставить изюм не менее чем на 2 часа).
4. Когда молоко с маслом будет комнатной температуры добавляем в него яйцо и соль и получившейся смесью заливаем муку. Замешиваем тесто и на этапе, когда уже все ингредиенты стали однородными, добавляем изюм и вымешиваем тесто до эластичной консистенции. Даем тесту отдохнуть при комнатной температуре накрыв чистым полотенцем.
5. Из подошедшего теста сформировать булочки желаемого размера и сделать сверху крестообразные насечки ножом. Приготовить тесто для крестиков (густое, чтобы в процессе выпекания не текло) — смешав воду, муку и сахарную пудру. Заполнить им крестики (насечки).
6. Ставим в форме для запекания в духовку на 20−30 минут при температуре 180−200 градусов (напоминаем, что у всех духовки разные, поэтому следует всегда следить за температурой и Вашими изделиями в духовке. А также принимать решения по готовности исходя из ситуации и мере приготовления изделий).
7. Достаем из духовки готовые булочки и смазываем сверху для глянца — сливочным маслом с сахарной пудрой или просто сливочным маслом.
Приятного аппетита!