Кто не будь может подсказать,, сколько нужно держать рыбу в соли, чтоб потом не вымачивать ? Или пересола тут не будет некогда? В сети много рецептов от 10 до 21 дня. Как правильно..
Смотря какая рыба. И кто к чему привык. Камчатскую малосольную пробовать, или как на материке солят - аж корка белая на ней. Нормально, говорят, под пиво. Видал я такое пиво....
Когда начинал падать уровень воды после весеннего паводка,Елец скатывается по истокам за пару дней с озёр в Обь,добывали сетями яч.27-30 по два три ведра два раза в день,пересыпали каждый слой пузом вниз солью и придавить гнётом,в холодный погреб на 3 недели.Не надо вымачивать,соль обмыть подсушить под крышей и готово.Партию сьели,можно ещё доставать.Это была класная сибирская селёдка для всей семьи.
Если рыба засаливается действительно СУХИМ посолом,то лишней соли она не возьмет. Вот в тузлуке если засаливать, то придется вымачивать. Я сильно соленую рыбу не люблю, и по этому солю сухим посолом.
Комментарии 15