Кляр на минералке – это база.

Он получается максимально нейтральным, очень лёгким и «кружевным». Главное – выбрать воду с сильным газом (сильногазированную).
✅ Ингредиенты:
мука – 1 стакан (примерно 150-160 г)
ледяная минералка – 150-200 мл
яйцо – 1 шт. (лучше брать только белок для особой нежности)
соль/специи – по вкусу
лимонный сок – 1 ч. л. (помогает корочке стать ещё светлее и хрустящее)
👨‍🍳 Способ приготовления
Для «облачного» эффекта взбейте белок отдельно со щепоткой соли до мягких пиков и введите его в самом конце. Но можно и просто смешать целое яйцо, если спешите.
Соедините муку со специями, добавьте яйцо и начните вливать ледяную минералку, постоянно помешивая венчиком.
Мешайте ровно до того момента, как исчезнут крупные комки. Если мешать слишком долго, кляр станет «резиновым» из-за развития клейковины.
Держите миску с кляром в холодильнике, если рыба ещё не готова к жарке. Чем холоднее смесь попадёт в кипящее масло, тем лучше сработают пузырьки газа.
✏️ Попробуйте заменить часть муки (примерно 1/4) на кукурузный крахмал. Это сделает корочку ещё более хрустящей и она не размокнет, даже когда рыба немного остынет.
Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и подписывайтесь на мой канал, если хотите видеть в ленте больше интересных рецептов и полезных видео и постов 🥰