Пасха: 2 рецепта куличей без дрожжей, которые получаются с первого раза

Добрый день, друзья! Сегодня делюсь рецептами, которые каждый год спасают мою Пасху. Если вы до сих пор боитесь дрожжевого теста или просто не хотите тратить весь день на кухню – эта статья для вас.

Я подготовила два разных рецепта куличей без дрожжей. Почему они классные?

1. Это быстро – замесили тесто за 15 минут и сразу в духовку. Не нужно ждать часами, пока оно поднимется.

2. Это всегда вкусно – за счёт творога мякиш получается влажным, тяжёлым и ароматным – он совсем не крошится и долго не черствеет.

Один рецепт будет более нежным и кексовым, а второй – поплотнее, для любителей классики. Выбирайте свой вариант и давайте готовить!

Рецепт №1. Творожный кулич «Золотая классика»

Этот вариант получается очень влажным, тяжёлым и ароматным. Идеально для тех, кто любит насыщенный вкус творога и лимонную нотку.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;

сахар – 200 г;

ванильный сахар – 10 г;

соль – 1/3 ч.л.;

масло сливочное – 120 г;

творог (9%) – 250 г;

сода – 0,5 ч.л.;

разрыхлитель – 1 ч.л.;

мука – 200 г;

цукаты – 150 г;

цедра одного лимона.

Способ приготовления

Взбиваем 2 яйца с сахаром (200 г), ванильным сахаром (10 г) и солью до пышной белой массы. Добавляем мягкое сливочное масло (120 г) и взбиваем ещё пару минут. Добавляем 250 г мелкозернистого творога, перемешиваем до однородности.

Отдельно смешиваем муку (200 г) с содой (0,5 ч.л.) и разрыхлителем (1 ч.л.). Соединяем обе массы на слабой мощности миксера.

В цукаты (150 г) добавляем 2 ч.л. муки – это секрет, чтобы они не осели на дно. Добавляем цукаты и цедру 1 лимона в густое тесто, перемешиваем лопаткой.

Раскладываем тесто в бумажные формы (заполняем на 2/3). Отправляем в разогретую до 160°C духовку на 50-60 минут. Готовность проверяем сухой шпажкой.

Полностью остывшие куличи покрываем глазурью (у меня на желатине – она не липнет и не крошится) и украшаем орешками или шоколадом.

Рецепт №2. Воздушный кулич на сметане и молоке

Этот вариант получается более пышным и нежным. По вкусу он напоминает дорогой праздничный кекс с цитрусовым ароматом.

Ингредиенты:

Тесто:

мука – 500 г;

крахмал кукурузный – 4 ст.л.;

разрыхлитель – 2 ч.л.;

сода – 1/3 ч.л.;

соль – 0,5 ч.л.;

ванилин (интенсив) – щепотка;

яйца – 2 шт.;

сахар – 250 г;

сметана (20%) – 4 ст.л.;

молоко – 300 мл;

сливочное масло (растопленное) – 200 г;

цедра одного лимона;

изюм – 200 г;

мука (в изюм) – 1 ст.л.

Глазурь:

белок яичный – 1 шт.;

сахарная пудра – 120 г;

лимонный сок – 2 ч.л.

Способ приготовления

Смешиваем 500 г муки, 4 ст. л. крахмала, 2 ч. л. разрыхлителя, 1/3 ч. л. соды, соль и ванилин.

Взбиваем 2 яйца с сахаром (250 г) до пышной белой пены (около 5 минут). Добавляем 4 ст. л. сметаны, 300 мл молока и перемешиваем на слабой скорости. Вводим 200 г растопленного остывшего масла и цедру лимона.

Постепенно высыпаем сухие ингредиенты в жидкие, разбивая комочки венчиком. В конце добавляем подготовленный изюм. Тесто получится густым, но льющимся.

Наполняем формы на 2/3. Выпекаем при 180°C (режим верх-низ) примерно 50-60 минут.

Даём куличам полностью остыть – трещинки на шапочке для этого теста нормальны, их скроет глазурь.

Взбиваем белок до пены, постепенно высыпая 120 г сахарной пудры и добавив 2 ч. л. лимонного сока. Масса должна стать густой и блестящей.

Покрываем остывшие куличи глазурью, украшаем посыпкой или цукатами и оставляем на несколько часов (лучше на ночь), чтобы глазурь подсохла.

Друзья, оба рецепта по-своему хороши: первый – более творожный и плотный, второй – воздушный и нежный. Попробуйте оба и решите, какой станет вашим фаворитом в этом году!

Напишите в комментариях, какой кулич вам ближе: классический дрожжевой или такой быстрый творожный? С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»

Подпишись на мой канал ОК «Это просто» – будем готовить вместе!