Пеку имбирные пряники. Рецепт пряничного теста.
Сегодня я поделюсь с Вами рецептом пряничного теста и идеальной глазури для их покрытия. Я уже несколько лет пеку именно так. Пряники получаются красивыми, вкусными, ровными и очень ароматными.Для начала я беру кастрюлю, ставлю её на плиту и всыпаю 500 гр сахара. Начинаю сахар плавить. Делаю это на среднем огне.
Первые 2 минуты я его не перемешиваю, а затем, как только он начинает плавиться, мешаю. Так сахар быстрей растопится и не пригорит.
Это очень важный момент, потому что если пригорит сахар, то пряники будут иметь горьковатый привкус.
Варю карамель до тёмно-янтарного цвета.
Затем снимаю с огня и вливаю тонкой струйкой 200 мл кипятка. Карамель имеет очень высокую температуру, поэтому делайте это очень аккуратно. Масса будет шипеть и пузыриться.
Теперь кастрюлю я возвращаю на плиту и добавляю 200 гр сливочного масла. Перемешиваю до того момента, пока масло полностью не растопится.
Затем всыпаю специи: 1 ч.л. соды, ½ ч.л. соли, 2 ч.л. корицы и ¼ ч.л. мускатного ореха. Также по желанию можно добавить гвоздику, кардамон, анис, имбирь или душистый перец.
Я перемешиваю всё до однородности и за счёт соды, масса начинает пениться. Теперь добавляю 2 ст.л. мёда. Опять же этот ингредиентов кладётся по Вашему вкусу. Можно сделать и без него.
Далее массу я остужаю до тёплого состояния. Пена осела, я убираю ложку и продолжаю замешивать тесто уже венчиком. Вбиваю в смесь одно яйцо, перемешиваю его и начинаю понемногу добавлять муку. Её я заранее просеяла. Всего у меня ушло 850 гр муки. Но допустимо класть 800-900 гр. Не больше.
Как только мне становится трудно замешивать тесто венчиком, я беру силиконовый коврик, на него высыпаю половину оставшейся муки и выливаю тесто. Продолжаю его мешать руками, вмешивая постепенно всю муку. Тесто получается мягким и слегка липковатым.
Затем я его перекладываю в пакет и отправляю в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь.
На следующий день оно будет довольно плотным. Отрезаю необходимое количество теста, такой кусочек, чтобы мне было с ним удобно работать, а остальное кладу назад в пакет, чтобы оно не заветривалось.
Коврик присыпаю мукой и начинаю раскатывать тесто. Слишком тонко не раскатывайте, иначе пряники будут у Вас хрустящими.
На следующий день оно будет довольно плотным. Отрезаю необходимое количество теста, такой кусочек, чтобы мне было с ним удобно работать, а остальное кладу назад в пакет, чтобы оно не заветривалось.
Если Вы не используете сразу всё тесто, потому что его получается довольно много -тесто можно хранить в холодильнике, и довольно долго – целый месяц. Но также его можно положить на хранение и в морозилку и хранить до 3-х месяцев.
Коврик присыпаю мукой и начинаю раскатывать тесто. Слишком тонко не раскатывайте, иначе пряники будут у Вас хрустящими.
Ну и теперь я начинаю вырезать различные фигуры и формы из пряничного теста. Если каких-то вырубок у Вас не будет, то можно распечатать трафареты и легко вырезать их ножом. Так как у нас наступает 2020 год, я решила сделать прянички и в виде цифр.
С бумажными трафаретами работать тоже очень легко. Кладём его на раскатанное тесто и аккуратно обводим тонким ножом фигуру.
Всё, новогодняя варежка готова.
Также я обвожу и новогодний сапог.
Заготовки перекладываю на противень. Его я всегда застилаю пергаментной бумагой. Перекладывайте аккуратно, чтобы не смять тесто и получить ровные пряники.
Также я обвожу и новогодний сапог.
Заготовки перекладываю на противень. Его я всегда застилаю пергаментной бумагой. Перекладывайте аккуратно, чтобы не смять тесто и получить ровные пряники.
В этом году без сыра никуда. Его вырезать проще всего. Делаю я это с помощью обычного ножа. Вырезаю сначала треугольники, и не обязательно делать их супер ровными. И теперь беру круглую насадку и делаю в кусочках сыра отверстия.
Выпекаю пряники в заранее разогретой до 180-ти градусов духовке 6-7 минут.
Давайте я покажу ещё один вариант красивых пряников.
Вырезаю с помощью вырубки человечков. И мне захотелось, чтобы они что-то держали в руках, допустим какую-то конфету. Для этого я сделала из фольги небольшие шарики, складываю у человечка руки таким образом, чтобы он держал этот шар и отправляю в духовку выпекаться.
Желательно их не передерживать, иначе они будут жёсткими.
Горячие пряники очень гибкие, поэтому, чтобы сделать их максимально ровными, сверху можно положить разделочную доску.
Горячие пряники очень гибкие, поэтому, чтобы сделать их максимально ровными, сверху можно положить разделочную доску.
Давайте я покажу ещё один вариант красивых пряников.
Вырезаю с помощью вырубки человечков. И мне захотелось, чтобы они что-то держали в руках, допустим какую-то конфету. Для этого я сделала из фольги небольшие шарики, складываю у человечка руки таким образом, чтобы он держал этот шар и отправляю в духовку выпекаться.
Пряники готовы! Осталось их покрыть белковой глазурью.
Прянички получаются мягкими внутри, очень вкусными и ароматными. Я надеюсь, что мой рецепт теста для пряников Вам понравится и станет любимым!
Прянички получаются мягкими внутри, очень вкусными и ароматными. Я надеюсь, что мой рецепт теста для пряников Вам понравится и станет любимым!
Пробуйте приготовить, жду Ваших комментариев
! С любовью, 
Ваш кулинарный канал «Это просто».Подпишись на мой канал ОК "Это просто" - будем готовить вместе!
Комментарии 10
Здравствуйте!
В вашей семье, родной человек часто злоупотребляет спиртным? Тогда хочу пригласить вас к себе, чтобы прочитать хороший рецепт, с помощью которого, нам удалось спасти своего сына от этого! Просто нажимайте на моё имя и вы увидите рецепт первой записью!
До этого, сын очень сильно пил, бывало что не останавливался по целому месяцу! Пробовали его кодировать и лечить в дорогой клинике, но всё бесполезно! Он начинал пить сразу после лечения, уже через пару недель! Но теперь, после применения этого, он бросил и больше вообще не выпивает! Говорит что даже не хочется, полностью пропало желание! Рекомендую всем, у кого такая же проблема!