Готовлю сдобный пирог "Цветок" с начинкой

Добрый день, друзья! Сегодня у нас на канале настоящий шедевр – сдобный пирог “Цветок”! Посмотрите на это чудо: красивый, пышный, ароматный… Его вид уже вызывает аппетит, а какой невероятный вкус вас ждет внутри! Мы приготовим нежное дрожжевое тесто, наполним его вкусной творожной начинкой с вишней, а затем сформируем пирог в виде очаровательного цветка. Поверьте, это проще, чем кажется! Даже если вы не опытный пекарь, пошаговому рецепту легко следовать.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
молоко - 300 мл
дрожжи сухие - 7 г (живые - 21 г)
сахар - 2 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.
белки - 2 шт.
растительное масло - 120 мл
мука - 600 г
Начинка:
творог (9%) - 180 г
сахар - 2 ст.л.
яйцо - 1 шт.
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
вяленая вишня - 60 г
Для смазывания:
желток - 1 шт.
молоко - 1 ст.л.
Дополнительно:
мак

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Начнём с приготовления теста. В миску выливаем 300 мл тёплого молока (приблизительно 35 градусов), высыпаем 7 г сухих дрожжей и 2 ст.л. сахара. Перемешиваем венчиком до однородности, накрываем тонким полотенцем и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей.

Далее добавляем 2 белка, выливаем 120 мл растительного масла без запаха и всыпаем 0,5 ч.л. соли. Перемешиваем и в несколько этапов добавляем 600 г просеянной муки. Тесто получается очень мягкое, эластичное, но в тоже время совсем не прилипает к рукам.

Миску, в которой замешивали тесто смазываем маслом, также и само тесто смазываем, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на подъём.

А пока приготовим начинку. Берём 180 г творога, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. кукурузного крахмала (можно и картофельный). Пробиваем погружным блендером до однородности. По желанию в творог можно добавить любые сухофрукты – я кладу вяленую вишню, подойдёт также и изюм, курага, чернослив, либо цукаты.

Моё тесто подошло ровно за полчаса. Посмотрите, насколько оно нежнейшее и воздушное!

Слегка обминаем его руками, округляем и перекладываем на стол. Делим на 2 равные части, которые затем разрезаем ещё на 5 кусочков.

Берём один кусочек теста, формируем его в шар, приплющиваем и раскатываем в небольшой круг или овал. С одной стороны, начиная от центра делаем надрез.

На один край кладём начинку, закрываем её тестом и защипываем края. Скручиваем по кругу, придавая заготовке форму конуса. Таким же образом делаем и остальные заготовки.

10 лепестков выкладываем по кругу в форму, застеленную бумагой для выпечки. Ещё я оставляю небольшой кусочек теста, скатываю его в шарик и кладу в центре. Получаем необычной формы и очень красивый пирог в виде цветка.

Сверху смазываем его смесью желтка и молока. На один желток я добавляю 1 ст.л. молока. За счёт этого выпечка приобретает красивый, румяный, глянцевый вид. Центр цветка посыпаем маком.

Отправляем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. В первую очередь, ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Безумно ароматный пирог в виде цветка готов. Даём ему время остыть, а затем подаём к столу. Он выглядит шикарно, таким пирогом вы точно удивите не только родных, но и гостей. Он легко и просто разрывается на булочки, на лепестки, что очень удобно.

Тесто на белках получается очень воздушное! А самое главное, что булочки остаются мягкими и в последующие дни. Тесто на белках имеет место быть, оно ничем не уступает тесту на желтках. Попробуйте и вы убедитесь в этом сами.

Не забывайте поставить пальчик вверх и подписаться на мой канал, чтобы первыми смотреть новые рецепты! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто».

Подпишись на мой канал ОК "Это просто" - будем готовить вместе!