Кексы с голубикой, фундуком и черничным джемом

Этот рецепт позволяет использовать остатки из холодильника, сметану, например, можно взять любой жирности, а можно заменить ее кефиром или простоквашей. Вместо фундука подойдут грецкие орехи или миндаль, а вместо лимона — апельсин. Неплохо сюда добавить корицу или ваниль, но лично я люблю просто аромат фундука в сочетании с ягодами.
Ингредиенты:
▫️мука — 180 г
▫️черничный джем — 200 г
▫️голубика — 4 горсти
▫️яйца куриные — 3 шт.
▫️мелкий сахар — 150 г
▫️сметана — 150 г
▫️подсушенный и очищенный фундук — 50 г
▫️лимоны — 1 шт.
▫️разрыхлитель — 1 ч. л.
▫️соль морская — 1 щепотка
Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 190°С в режиме «горячий воздух».
2. Фундук измельчить в блендере в мелкую крошку.
3. Яйца с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в плотную, светлую массу.
4. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать 2 ст. ложки сока.
5. Муку перемешать с разрыхлителем, солью, измельченным фундуком, добавить сметану, взбитые яйца, цедру лимона, влить лимонный сок и вымешать лопаткой.
6. Голубику добавить в тесто, все перемешать.
7. В формочки для кексов поместить бумажные вкладыши, выложить в них немного теста, затем по 1 ст. ложке черничного джема, а сверху снова тесто.
8. Выпекать в разогретой духовке 25 минут.
Приятного аппетита!