Фрикадельки в апельсиновом соусе

Ингредиенты:
▫️ домашний фарш — 400 г
▫️ апельсины — 2 шт.
▫️ яйца куриные — 2 шт.
▫️ сухари панировочные — 2 горсти
▫️ хлопья миндаля — 1 горсть
▫️ лук-шалот — 1/2 шт.
▫️ чеснок — 4 зубчика
▫️ перец чили красный — 1/2 шт.
▫️ лук зеленый — 5 стеблей
▫️ кинза свежая — 2 веточки
▫️ кленовый сироп — 2 ст. л.
▫️ оливковое масло — 3 ст. л.
▫️ уксус — 1 ст. л.
▫️ мука — 1 ст. л.
▫️ перец черный свежемолотый — 1/3 ч. л.
▫️ соль морская — 1/3 ч. л.
Способ приготовления:
1. Натереть на мелкой терке 1 ч. л. апельсиновой цедры, выжать 150 мл сока.
2. К фаршу добавить миндальные хлопья, одно яйцо, цедру апельсина, горсть панировочных сухарей, слегка посолить, поперчить и вымешать.
3. Сформировать из фарша небольшие шарики и обвалять их в муке.
4. Оставшиеся панировочные сухари посолить, поперчить.
5. Оставшееся яйцо разбить в пиалу, обмакнуть в него фрикадельки, затем обвалять в сухарях.
6. Разогреть в глубокой сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжарить фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки, затем влить апельсиновый сок, кленовый сироп и уксус, накрыть крышкой и оставить томиться.
7. Чеснок почистить и нарезать тонкими ломтиками.
8. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.
9. Шалот почистить и нарезать тонкими полукольцами.
10. В отдельной сковороде разогреть оставшееся оливковое масло и обжарить лук, чеснок и перец чили, затем выложить все в сковороду с фрикадельками, накрыть крышкой и готовить еще 5 минут.
11. Кинзу и зеленый лук мелко порезать и посыпать готовые фрикадельки.
Приятного аппетита!