Бисквитный рулет с апельсиновым джемом и взбитыми сливками

Ингредиенты:
▫️ куриные яйца — 4 шт.
▫️ мука — 130 г
▫️ мелкий сахар — 130 г
▫️ апельсины — 1 шт.
▫️ сливочное масло — 1 ч. л.
▫️ ванильный сахар со спирулиной — 8 г
Для начинки:
▫️ апельсиновый джем — 200 г
▫️жирные сливки — 250 мл
Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 160°С в режиме «горячий воздух».
2. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
3. Яйца разбить в глубокую миску, добавить 120 г сахара, апельсиновую цедру и ванильный сахар, поместить все на водяную баню и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, заваривать, пока масса не станет пышной и не увеличится в объеме.
4. Снять миску с водяной бани и некоторое время перемешивать, затем небольшими порциями просеять в массу муку, каждый раз вымешивая тесто.
5. Выстелить противень смазанной сливочным маслом бумагой для выпечки, выложить тесто, равномерно распределив его в прямоугольник, и выпекать в разогретой духовке 10–12 минут.
6. Расстелить на рабочей поверхности полотенце и посыпать оставшимся сахаром, затем выложить пласт теста, свернуть его с помощью полотенца в рулет и оставить отдыхать.
7. Сливки взбить блендером с насадкой-венчиком в легкую, воздушную массу.
8. Развернуть рулет, смазать апельсиновым джемом и взбитыми сливками, затем снова свернуть.
👉🏻 Совет: чтобы бисквит был воздушным, массу нужно взбивать на водяной бане — идет равномерное поступление жара, пузырьки получаются мелкими, и тесто насыщается кислородом.
Приятного аппетита!