Свиные эскалопы под горчичным соусом

Ингредиенты:
▫️ свиные эскалопы — 5 шт.
▫️ сухари панировочные — 100 г
▫️ яйца куриные — 1 шт.
▫️ лук-шалот — 1 шт.
▫️ чеснок — 2 зубчика
▫️ петрушка — 2 веточки
▫️ вино белое — 100 мл
▫️ оливковое масло — 1 ст. л.
▫️ горчица дижонская —
1 ст. л.
▫️ мука — 1 ст. л.
▫️ петрушка сушеная — ½ ч. л.
▫️ перец чили молотый — 1 щепотка
▫️ перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
▫️ соль морская — по вкусу
Способ приготовления:
1. Яйцо разбить в глубокую тарелку и разболтать вилкой.
2. Эскалопы посолить, поперчить, присыпать мукой и обмакнуть в яйцо, затем обвалять в сухарях.
3. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить мясо.
4. Шалот почистить, нарезать соломкой и добавить к мясу.
5. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и тоже отправить в сковороду.
6. Посыпать эскалопы сухой петрушкой, перцем чили, влить вино и дать алкоголю выпариться, затем мясо еще немного посолить, накрыть сковороду крышкой и прогревать минут семь, до готовности.
7. Готовые эскалопы переложить в тарелку, а в сковороду добавить горчицу, и, помешивая, прогреть на маленьком огне.
8. Петрушку мелко порезать и посыпать мясо, затем полить его горчичным соусом.
Приятного аппетита!